万丰美食菜谱大全千层饼家常做法，正宗千层饼怎么做 ？
千层饼怎么做
材料
低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许
做法
1
3杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。
2
剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。
3
松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
4
面片两边折向中间，再抺少许油及葱泥。
5
翻面后再抺少许油然后对折。切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。
6
松弛10分钟后撖成圆饼。
7
油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推松。
怎样做好千层饼 ？
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克
做法：
1. 将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大．
2. 将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成”油酥”．
3. 将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
4. 铺撒薄福，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽．（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄．）
5. 均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．
6. 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）
7. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．
8. 松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．
9. 平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．
千层饼怎么做好吃，千层饼的家常做法 ？
1.1.葱洗净，切成葱花备用，姜切末备用，面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲（适量加水），肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
2.2.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形。
3.3.用勺子均匀的涂上一层肉馅。
4.4.再撒上一层葱花
5.5.按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了。
6.6.叠起。
7.7.在叠起。
8.8.放到中间。
9.9.把两边的饼片分别放到中间。
10.10.在叠起。
11.11.把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部。
12.12.电饼铛预热，把包好的千层饼放到电饼铛里面，倒入半碗水，盖上蒸锅的盖子。
13.13.烙好的千层饼。
千层饼的做法，如何做千层饼，怎样才能把千层饼做好吃 ？
千层饼做法
方法1
1.面粉跟水2:1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右。
2.把面团分割成3等分。
3.把其中的一份擀成薄片
4.均匀地摸上油，然后撒上一层葱花和白芝麻。
5.把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。
6.把面片擀开
7.热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。方法2
香椿热水焯水后过凉水沥干
2.焯过水的香椿切末
3.鸡蛋打入面粉中搅拌均匀
4.一点点加入温水，顺时针搅拌
5.再加入香椿、黑胡椒、蚝油、盐，顺时针搅拌均匀
锅底抹薄薄的植物油，将面糊摊成薄饼。
一片片叠加并卷起
用刀切开即可尽情享用春天的美味了
准备鸡蛋3个和香葱
鸡蛋打入碗中。
香葱切细末
调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎（我不喜欢油腻，所以没抹油）
待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
接着再倒入一层薄薄的蛋液。
同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
要是觉得大小满意了，就可以了（我一共卷了4层为一组）
吃的时候切一切，配着辣椒酱或番茄酱也很好吃
千层饼的做法，千层饼怎么做好吃，千层饼的家常 ？
千层饼的做法
1.
面粉 黑芝麻 酵母粉温水搅拌 揉合
2.
放在温暖处 或者热水 发酵 40分钟左右
3.
排气擀平放色拉油 喜欢盐味 撒适量的盐
4.
对着卷起来
5.
盘成园
6.
放电饭煲里按平
7
盖上锅 按下 蛋糕 或者宝宝食品键 就OK
千层饼的做法 千层饼怎么做好吃 ？
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入）
千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
千层饼的做法为：
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
千层饼怎么做 ？
“天下第一饼”本名“千层饼”，原是当地生产的一种小饼，主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
【主料】：面粉
【配料】：芋头粉、苔菜、芝麻仁
【调料】：白糖、精盐、植物油
【做法】：做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
宁强千层饼
千层饼是宁强人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味独特的食品。这种饼，有小脸盆那么大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟，不敢轻易尝食。其实不然，好的千层饼全是头道细面制作，青钢木火反复烙熟的。精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。
千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙
熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、—层翻上来，如此反复，一锅一次只烙一个饼。为讲究花样，人们放的香料，一层与
一层不同，或花生、或核桃、或枣干、或芝麻，一层一个味道，层层各有风味，千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们远路喜欢携带的干粮。
馄饨千层饼
【特点】风味独特，口感香脆润滑。
【原料】
1.馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
【制作过程】
1.葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。
2.将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。
3.将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。
淋糖千层饼
【主料】：小麦富强粉125克,小麦面粉375克
【辅料】：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克
【特色】：层次多，酥脆咸香。
【做法】：
1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克
2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻
3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬
4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻
5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱
6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
街上卖的千层饼怎么做的？ ？
材料
面粉200g、泡打粉适量、瘦肉30g、胡萝卜1根、木耳3朵、姜适量、葱适量、香油10ml、鸡精2g、盐2g、生抽适量、植物油适量。
做法
1、面粉300克，加入泡打粉3克，用温水和面，饧20分钟。
2、瘦肉剁末，葱姜切末，放点鸡精、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3、胡萝卜擦丝，木耳泡发后切末，和肉馅一起搅匀。
4、揉面，擀成薄饼，铺上馅料。
5、从面饼中心向边缘切一刀，从切口处向着一个方向卷，最后呈圆锥形。
6、捏紧口，擀平。
7、平底锅刷油，放入饼，烙熟，切块装盘。
简易千层饼怎么做 ？
千层饼 材料 材料：面粉、盐、葱 做法1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。 2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。 3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。 4、折叠起来。 5、抓住面的一端一边扯一边盘起。 6、擀薄， 7、用小火慢慢煎 煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了 卷的圈数越多，层就越多。