万丰美食菜谱大全泡饭的上海人早餐 ？
泡饭是上海人的标准早餐，同时也是上海人在外地人口中落下的话柄之一。所谓泡饭，就是早上起来把昨晚吃剩或故意吃剩的冷饭用开水一淘，弄一锅饭不像饭粥不像粥的东西。要是赶时间，通常也就免了加热的程序，借着开水的温度，酱菜油条过过，也是一通连捎带打。平心而论，泡饭其实并不怎么难吃。隔夜的冷饭一旦被早晨第一壶滚烫的开水泡醒，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰。食之，虽不可谓醍醐灌顶，也有大梦初醒的感觉。此外，泡饭也堪称环保。当然，要获得这种愉快的感受，须做到心中无饭，亦不可有粥。这不是粥，也不是饭，这就是泡饭，泡的就是饭。再说了，北京人好吃米饭，广东人擅长煲粥，上海人在地理上夹在中间，弄点泡饭吃吃也是天经地义，并不过分。除了饭不像饭，粥不像粥，泡饭之所以给人以苟且、寒酸的印象，基本上是由“隔夜饭”以及“开水泡”所造成的。换了贾宝玉吃的那种泡饭，水还是水，饭还是饭，吃到嘴里，可就是见水不是水，见山不是山了。“一碗虾丸鸡皮汤？又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭……芳官便说：‘油腻腻的，谁吃这些东西？’只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。”虾丸鸡皮汤先不去说它。绿畦香稻粳米，又名“玉田碧粳米”，系清代贡品。谢墉《食味杂咏》称：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良。粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大、色白不绿者，非真玉田也。”
上海最好吃的菜泡饭，上海哪里菜泡饭最好吃，上伺 ？
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上海最好吃的不一样的泡饭，上海哪里不一样的泡饭最好 ？
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上海哪家的泡饭比较好吃？求推荐啊！ ？
你可以试试和府捞面的蟹黄鱼丸鸡汤、鱼汤捞饭，我吃过一次，蟹黄很足，汤汁也很特别。
上海糯米泡饭的做法 ？
咸鸭蛋 10个
猪肉 50克
胡萝卜 30克
糯米 250克
笋 30克
酱油生抽老抽 若干
胡椒粉 若干
香菇 30克
糯米蛋 朋友圈很火的美食的做法
将糯米泡水过夜，沥干。把肉、胡萝卜、香菇、笋切丁。
把材料和糯米混合，加入适量酱油着色，加入少量胡椒粉拌匀。
将咸鸭蛋顶部去个小口，让蛋黄留在里面，蛋清去净。再往里面加入拌好的糯米。上锅蒸。
上锅蒸一个小时就可以吃了。
为什么上海人这么喜欢吃泡饭 ？
这是上海的特色，主要是因为方便。
上海菜泡饭的玉米香气 ？
用料
白米饭 200g
小油菜 80g
（也叫“小青菜”）
中式火腿 50g
盐 1茶匙（5g）
猪油 1汤匙（15ml）
做法
1.小油菜清洗干净，切成细丝。中式火腿也切成细丝。
2.将白米饭（或加点玉米）和500ml凉水倒入小煮锅中，大火煮至沸腾，边煮边用勺子轻轻搅拌，使饭粒和水充分混合。
3.将猪油和火腿丝放入煮锅中，待再次煮滚后放入油菜丝，调入盐，煮约半分钟后关火即可。
但是里面没有玉米却又有玉米的香气：在煮的时候玉米的黄色外壳褪掉了，就只剩里面的囊了，放不放玉米随自己口味
上海排骨汤泡饭怎么做 ？
排骨汤泡饭怎么做
主料
猪小排450克
干香菇10朵
胡萝卜1根
大米300克
豌豆1碗
辅料
葱5克
油适量
姜5克
盐1勺
料酒1汤匙
老抽一汤匙
生抽1汤匙
十三香适量
糖适量
水适量
做法
1.
准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2.
大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用
3.
锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香
4.
倒入焯过水得排骨翻炒
5.
调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6.
倒入切好的香菇翻炒
7.
调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）
8.
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9.
倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10.
放入电饭锅开启煮饭模式
11.
一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12.
用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了
上海人为什么喜欢吃泡饭 ？
上海人比较精简节约，以前剩饭剩菜剩汤不舍得倒掉浪费，隔天就热一下把剩余的饭、菜、汤叮一下混在一起吃，这就成了泡饭。结果发现这样吃味道还不错，于是就衍生出了各种各样的泡饭吃法。