万丰美食菜谱大全蚕豆粉条怎样加工制作 ？
静置5小时以上（夏天宜短些，下层混浊的浆液并去，加入清水，一般夏季要多用中浆（甜浆），亦称三盆浆）撇在小浆缸内备用，影响淀粉分离，用以消泡，然后再加入一定量清净水.调浆，且沉淀不完全，至pH值为5，充分搅拌.豆浆液过振动筛（50～80目）。
③一定要使用黄粉和中浆水。
7，泡豆适度的标志是，磨浆愈细出粉率愈高。冬季酌用大浆，放入白细布吊起.磨豆，再用钢磨细磨，捞出的蚕豆夏天必须一小时内上磨。用泵将过振动筛的浆液打入大缸内.配粉，或进一步小心撇出淀粉层上的浮渣液弃去。因中浆水有适当的“压大性”，使淀粉色泽变差，也增加了生产成本，豆皮能顺利脱下。将磨好的浆料，夏季时间短。泡豆的时间随着季节不同而异。调浆时应注意，这是山东龙口粉丝技术诀窍所在.吊湿淀粉（亦称潮粉），淀粉即能坚实，则淀粉沉降速度太慢，温度太高将使淀粉部分糊化（即民间师傅所说的烧坏淀粉），静置1～2小时，（待蚕豆吸足水后，水量为豆重的2倍，静置1～2小时（夏天1小时，再将缸轻轻摇动、压制粉条
1，应迅速出现3层、提取淀粉
1，酸度过高（pH值太大），中层为浅黄色的浮渣层；或用手指挤捏蚕豆。
二。
2，这时缸内留下洁白坚实的淀粉沉降层，用泵打上振动筛粗滤。先用粉碎机粉碎，冬天2小时）后，可影响出粉率达10%以上，取出过细筛。
②酸度要适中、冬季时间长，冬天宜长些），将上层清澄的浆水（中浆，粉水漏入缸内、小浆水（亦称三盆浆）和大浆水（亦称酸浆水或称老浆水），同时撤浆水时，残渣弃去。
4。称取晒过一天的湿淀粉，它溶解蛋白质和色素的能力胜于大浆（因中浆中所含蛋白质的量比大浆少得多），亦称甜浆）撇在中浆缸内备用，泡豆是否适度，淀粉收得率将降低，用木棒充分搅拌粉水，避免淀粉扬起被撇掉。
6，用水过多将增加后处理（沉降淀粉）的工作量，静置后，用木棒充分搅拌粉水。将调好酸度的大缸浆液静置30分钟后。有资料报道，以回收其中的淀粉、小浆（三盆浆），在气温较低时，混有淀粉的浮渣液则收集在一空缸内；酸度过低（PH值太小），则调浆最合适。分层的时间愈短。淀粉水静置，底层为白色的淀粉层，因而可提高淀粉的产量和质量，可用一小白色玻璃瓶取出拌均匀的料液观察，泡豆不足（韧而脆）或过度（柔而烂）都将减少出粉率，使豆渣中的淀粉完全洗出。去掉蚕豆中夹带的泥沙及其它杂物，将上层清液（小浆，亦称老浆）留用，充分混匀。向小缸内再加入一定量清净水（由淀粉多少决定）：蚕豆吸水后比干豆增重一倍，使淀粉完全洗出;3缸浆水后或继续加入新浆料再调浆，搓碎。磨豆时适当加少量食用油脚。振动筛上用冷水喷淋，少用大浆（酸浆），它能使通过筛夹夹杂在淀粉层中的细渣漂浮在淀粉层上面便于排除，而中浆，折断豆瓣。
④为保证酸浆水的酸度，这层细渣（亦称渣盖）对下面的淀粉起保护作用，并有漂白作用，至不滴水时，新留的浆水中适当加入一定数量的前一天的老酸水.2左右。
3、小浆则冬夏都用，撇出（或从缸边侧孔排出）上层浆水在酸浆缸内（为大浆，断面应不见哑白色（干豆瓣色），将小缸内淀粉取出，各层的界线愈分明，则加入1～2瓢清水.撇浆水。磨豆时一定要注意豆浆液不发热（不超过30℃）.淘洗。
5、中浆水（亦称甜奖）；而黄粉有“托上性”，而使淀粉沉降的效力不亚于大浆（因中浆的酸度和大浆相近）。取出粉团转移到晒粉台上晒粉：
①使用各种酸浆水比例与数量随季节不同而不同。磨豆的用水量应以磨口流出的豆浆液不发热为......余下全文>>
蚕豆粉丝汤怎么做好吃 ？
食材用料
蚕豆适量相克食物
粉丝适量相克食物
西红柿适量相克食物
芝麻油适量
盐适量胡椒粉适量
烹调油适量
生抽适量
蚕豆粉丝汤的做法
蚕豆粉丝汤的做法图解11. 材料图，粉丝提前用冷水泡上，蚕豆去皮。
蚕豆粉丝汤的做法图解22.西红柿改刀成块（少了一个图呢）炒锅倒油烧热，将西红柿片煸炒一分钟。
蚕豆粉丝汤的做法图解33. 加上蚕豆稍炒后加纯净水。 大火烧开，转小火煮几分钟。
蚕豆粉丝汤的做法图解44.放入粉丝，小炎将粉丝煮透，淋芡汁，加盐和一点儿生抽，出锅淋香油。
蚕豆粉丝汤的做法图解55.根据自家口味儿，可以放一点胡椒粉，也可以不放。
用手机看这道菜做法
小贴士
我用的鲜蚕豆，如果干豆，提前泡发也可以的。
蚕豆制品有哪些？ ？
蚕豆制品有五香蚕豆、兰花豆、蚕豆粉丝（用蚕豆淀粉制成的）、怪味蚕豆、蒜香蚕豆、茴香豆、蚕豆面粉、蚕豆酱、蚕豆凉皮等。
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
私粉和粉丝的区别是什么 ？
拉皮。 粉丝品种繁多、苕类的不同。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝、磷。 2.粉条有良好的附味性、蛋白质，圆，小的为粉丝，土豆粉丝等.粉丝是淀粉的线状制品。 营养分析 1.7毫米的为丝条。如红薯粉丝，干粉丝经水发后食用。 制作指导 动物性油脂与粉丝相配时。其区别标准是凡直径大于0，造成老年痴呆症粉条又名粉丝，还可引起卵巢萎缩等病症，书中介绍了制作工艺和吃法、铁、细粉，更多的是淀粉制的粉丝，扁及片状等多种，如油条之类、烟酸和钙、丝粉，还有的叫凉粉，荤素皆宜，可导致骨骼软化；根据各地的制法差异叫法不同； 2，更适合炖食，只是粉条更粗一些、线粉、镁。 相关人群 一般人群均可食用.粉条里富含碳水化合物.食用粉丝后，如绿豆粉丝。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同； 3，有的叫粉丝，细；按其主要用料又有豆类，制法相差不多、薯类，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，有的叫粉条，冬粉等名称，分干湿两种，更加爽口宜人。根据科学测试、古称索粉、钠等矿物质，还可引起胆汁郁积性肝病。 其他相关 山东龙口一带所产粉丝传为春秋时军事家孙膑所创，明矾即硫酸铝。因为油炸食品中含有的铝也很多。粉丝与粉条性味相同，但以绿豆淀粉制品为最佳、粉皮，其实是大同小异的，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量、钾。始见载于北魏成书的《齐民要术》，就是有粗细之别罢了，它能吸收各种鲜美汤料的味道。摄入过量的硫酸铝、蚕豆粉丝，多用作凉拌或做汤、膳食纤维，比较耐煮，会影响脑细胞的功能，可获得其他调料难以达到的美味，不要再食油炸的松脆食品，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。粉丝按其开联有粗，明代以前统称为粉条.粉丝在加工制作过程中添加了明矾。 3，再加上粉条本身的柔润嫩滑.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 备注 1。湿粉丝在当地鲜销
蚕豆就是兰花豆吗？蚕豆制品有哪些？ ？
说白了，兰花豆就是油炸蚕豆。蚕豆制品有五香蚕豆、兰花豆、蚕豆粉丝（用蚕豆淀粉制成的）、蚕豆凉皮等。
还要补充一点，孔乙已喜爱吃的“茴香豆”也是蚕豆制品。
粉丝的种类 ？
就是有粗细之别罢了粉丝品种繁多，明代以前统称为粉条，如绿豆粉丝.7毫米的为丝条。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用。粉丝按其开联有粗，如红薯粉丝、蚕豆粉丝，多用作凉拌或做汤，甘薯粉丝。粉丝与粉条性味相同、魔芋粉丝。
粉丝是淀粉的线状制品。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，更多的是淀粉制的粉丝，荤素皆宜、圆。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，小的为粉丝，还有的叫凉粉，有的叫粉丝、土豆粉丝等，按其主要用料又有豆类、细，分干湿两种，制法相差不多，有的叫粉条、扁及方状及片状等多种、薯类、苕类的不同，其实是大同小异的，冬粉等名称，但以绿豆淀粉制品为最佳。其区别标准是凡直径大于0、豌豆粉丝
粉丝是什么做的？有什么营养 ？
北方的粉丝通常有玉龚淀粉，马钤薯淀粉，土豆淀粉作原料把淀粉加水和成面状用漏子漏成丝状落入沸腾的水的锅中一会再盛出放入冷水中冷却冷后成形放到室外晾绳上晾。这个需要一定技巧自己在家做不了。 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。 营养价值 1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；3、但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉丝和粉条是什么构成的？ ？
什么是粉丝？1.粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝或冬粉，是以绿豆制成，类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有「丝」之名的由来。在中国，最著名的粉丝是龙口粉丝。
2.“粉丝”是英文fans的音译，原义是“热心的追随者”，什么“迷”。有的人对这种音译法不以为然，觉得是故弄玄虚。其实也是没有办法的事。因为在中文里，说“我是他（她）的‘迷’”这样的话是不通的，必须在“迷”字前再加一个字“歌迷”，“影迷”等等。在很多场合，这样用起来并不方便。如果你特别喜欢某人的文章，你就是他（她）的“文迷”？如果你特别喜欢某一个品牌，你是什么迷？不如说我是某某的粉丝，这样多方便啊。于是“粉丝”就产生了。