茄子辣椒馅包子的馅,怎么做好吃。 ?
最好不用辣椒 因为辣椒容易黄掉 影响口感
茄子青椒包子馅做法大全 ?
主料
茄子250g 尖椒1根
泡发海参1根
辅料
盐适量 蒜末少量
姜末少量 老抽一匙
香油少量 豆油适量
葱花少量
茄子尖椒馅包子的做法步骤
1. 我做的烫面包子。开水和面,让后盖上盖子醒30分钟。
2. 茄子吸油,多放些豆油。茄子、尖椒、泡发海参全部切成小丁,海参如果没有不放也可以。喜欢吃肉也可以放些肉馅。然后将葱姜蒜末油老抽等调理放入搅匀。调味料的多少按自己的口味增减。
3. 等面醒好,馅腌制完成后,就开始包包子。样子根据自己喜好吧。擀皮的时候使包子皮中间厚,边缘薄。如果包的太多,先拿一半面包,剩下的先放入保鲜盒。如果全擀好一起包,有可能导致后面的皮已经干了。包好后,暂时不吃的放在冰箱中。
4. 下锅蒸。蒸汽上来后蒸20分钟就可以了。
5. 试吃一下。味道不错,还淌油呢。
青椒馅包子的做法,茄子青椒馅包子怎么做好 ?
主料
茄子
500g
青椒
300g
面粉
700g
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
五香粉
适量
效姆
适量
步骤
1.面粉加适量的效姆.
2.加水合面,醒30分钟.
3.茄子洗干净.
4.切小丁.
5.青椒洗干净.
6.青椒切丁.
7.加电烧油.多放油.
8.油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.
9.把茄丁炒软.
10.装到盆里.
11.青椒丁放一起,放五香粉.
12.加盐,加香油.搅拌.
13.做剂,压皮.
14.包馅.
15.锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.
16.出锅.
茄子辣子包子怎么调馅 ?
后腿肉洗净切块,剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅,既在肉馅中一点点倒入水,搅拌上泥,成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多,香料多些,味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅,每倒一次还要搅拌一会儿。同时,还加点酱油。最后,倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中,加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
接下来是和面的技巧:
第一是选面,要不加添加剂的特一粉或面点王,用酵母和面,冬天用温水,夏天用凉水,过半小时至一小时,面发好后,柔上泡打粉,不管是馒头还是包子,都要饧一会再蒸。再就是面没有发过是不用兑碱的
尖椒馅包子的做法,茄子尖椒馅包子怎么做好 ?
青椒馅包子的做法 主料 小麦面粉 800g 茄子 500g 青椒 200g 粉条 100g 辅料 油 适量 盐 5g 发酵粉 6g 十三香 5g 花椒油 适量 蚝油 2汤匙 大葱 8g 步骤 1.准备材料。 2.茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐腌制.
青椒茄子怎么做素馅 ?
青椒馅包子的做法
主料
小麦面粉
800g
茄子
500g
青椒
200g
粉条
100g
辅料
油
适量
盐
5g
发酵粉
6g
十三香
5g
花椒油
适量
蚝油
2汤匙
大葱
8g
步骤
1.准备材料。
2.茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐腌制.
3.青椒清洗干净切丁备用.
4.准备粉条.
5.粉条洗净后下锅,小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
6.炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
7.将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末,十三香,蚝油2汤匙.
8.准备好面粉,发酵粉.
9.取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
10.盖上盖子,放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
11.发好的面团,放到案板上,揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
12.剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
13.包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
14.依次将包子包好,放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉,停2分钟开盖。
素茄子馅的包子怎么做 ?
原料是茄子(3斤,1块5),粉条(1把,5毛),大葱(1根,1毛),姜(一小块,1毛),包子皮(2斤,剩了7个,共3元)。原料共花费5块多钱
洗净后,粉条下锅,小火煮至筷子一夹即断。茄子切片,再切丝,最后切丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油
又加了一小点盐(这个口味得自己调),香油,搅拌均匀,这就是!!!茄子馅!!!
加肉的做法
茄子馅一:茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油,加热后,放入茄丁慢慢炒,要把茄子炒软、炒出水,这样茄子才入味,关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子,但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油,但是茄子炒软后,还会吐油的,所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块,剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅,既在肉馅中一点点倒入水,搅拌上泥哗成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多,香料多些,味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅,每倒一次还要搅拌一会儿。同时,还加点酱油。最后,倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中,加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二:茄子,粉条,大葱,姜各适量。粉条洗净后下锅,小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油,又加了一小点盐(这个口味得自己调),香油,搅拌均匀,这就茄子馅。
茄子馅三:茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右,关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子,一点一点的加入剁好的猪肉馅中,同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油,把茄子丁炒软后关火,晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀,制成包子馅即可。
做好馅料后,就可以包包子啦,包好以后的包子放入蒸锅里,盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要,一定要二次发酵下,这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的,糯米里面拌了笋定,香菇丁,之类的东西
茄子辣椒包子馅为什么要加淀粉一起拌 ?
因为茄子和辣椒都是素的,直接拌在一起做馅蒸出来的包子会散开,加一点淀粉既可以使馅像肉馅一样紧实的在一起,同时也可以使馅料更具有嚼头,口感会好。
茄子辣椒包怎么做 ?
辣椒破肚,放入肉馅,茄子切斜刀。
爆锅后,倒高汤,然后茄子辣椒盒全摆放好。如果高汤不够,添点水也可以,水不要放多了,炖一会那个茄子就软下去了。
开始炖吧,那个汤没有了就好了。就是底下带点汤就行了。
青椒肉馅包子怎么做 ?
青椒肉馅包子制作难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料五花肉,精肉各一块
青麻椒两个
面粉适量
辅料
花椒数粒、水大半碗、十三香适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、香油少量
做法步骤
1. 上头的尖椒不是哦,本来想用的,可俩麻椒就够了。肉也只用了两块。
2. 酵母用温水化开淋在面粉中,再掺水和成团。用保险膜裹好发酵,最好放在暖和的地方哦。
3. 肉冲洗下,泡入水中20分钟。
4. 取一碗,放入花椒,倒入温水,泡10分钟。 肉剃掉皮,切小块,放入料理机,倒入花椒水(花椒扔掉),搅成肉泥。
5. 青椒切小块,剁一剁。
6. 取一空盆,倒入肉糜,青椒碎,调入料酒,酱油,鸡精,盐,香油,白糖,顺一个方向搅拌上劲儿。
7. 调好肉馅,取出发好的面,再揉一下,稍微醒一会
8. 搓成长条,揪 剂子,按扁,擀成周围薄中间略厚的面皮。
9. 取一面皮,放入适量肉馅,顺一个方向捏,包成包子。
10. 上蒸锅,12分钟左右后就可以吃啦!