小葱和豆腐可以一起吃吗 ?
豆腐不宜与葱同吃
小葱拌豆腐、大葱炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。豆腐营养丰富,人们喜吃,但是吃豆腐也要讲究科学,否则会破坏人体内的营养素,影响健康。
这是因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等,同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙。
参考资料:参考资料:zhidao.baidu.com/...r=qrl3
小葱为什么不能拌豆腐? ?
小葱拌豆腐并不科学.豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和,生成处酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。
经营养学家研究认为:豆腐含钙,小葱含草酸,二者融合生成草酸钙,不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值,而且还可能在体内形成结石,危害人体健康。小葱拌豆腐这道多年来的传统菜肴,应列为食物搭配的误区。 经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄入。海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,也是十分合理的。
小葱炒豆腐对身体有害吗 ?
不太科学
豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
小葱可否和豆腐一起炒? ?
豆腐营养丰富,人们喜吃,但是吃豆腐也要讲究科学,否则会破坏人体内的营养素,影响健康。 豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙
小葱伴豆腐怎么做的? ?
豆腐一块(要蒸过的,上笼蒸5分钟就可以了。我买的这家是蒸熟的,所以省事了。)香葱一小把。豆腐切小块,放入容器中.香葱切碎段,放放容器中。现在开始调味:放入盐、一点糖(这个一定要放的,我试过好多次了,虽然糖放的量不多,可是很提味的。)、香油、味精、熟芝麻,拌匀即可。简简单单的一道清口小菜就做好工。味道很不错的。
正宗的小葱拌豆腐怎么做? ?
小葱拌豆腐好吃,但豆腐中的钙与葱里的草酸结合成的草酸钙易导致结石病,所以不可多食。
豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
制作
①将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。
②将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
特点
此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。
营养与功用
豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。
在主要原料小葱和豆腐以外,用来调味的部分。
常见的由姜汁或者蒜汁,在这种汁的制作过程中就有很多种变化,比如姜汁,再作姜汁以前,选用的姜是老的还是嫩的,在将姜打碎,加入醋后,里面是否放一点糖;或者是否放一点高度白酒之后将装汁的碗在温水中保温约一个小时,出来的味道是不一样的。
另外,也有不放什么汁的,直接就是葱花或者葱丝,直接在盘上撒盐即可。当然这样使非常的简单的,而且味道也比较绿色。
我比较常用的办法是豆腐切薄片,装盘;之后葱切成花葱,撒在豆腐上,留出一点葱叶做个小动物的造型贴在盘边;之后开始做姜汁,加糖和盐以及醋,调好后加少许的高度白酒,搅拌并静置,至白酒发出香味,即可以洒在豆腐上调盘食用了。
仅供参考。
小葱豆腐馅包子怎么做 ?
1.豆腐洗净。
2.倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱。
3.姜和葱切碎。
4.调入一勺油,少许盐,两勺水,将所有材料搅拌均匀。
5.发酵面团在面板上重新揉匀。
6.分成小团,醒20分钟。
7.将醒好的面团擀成圆皮。
8.包入豆腐馅。
9.包好的包子醒十分钟,热水上锅蒸半个小时即可。
小贴士
豆腐馅里加入适量油和水能让豆腐入味更均匀,口感也更好。
为什么小葱拌豆腐不宜多吃 ?
因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收哗物体,如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。
常吃小葱拌豆腐好吗? ?
这个问题存在争议。 阻碍营养吸收 有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体,如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。 经营养学家研究认为:豆腐含钙,小葱含草酸,二者融合生成白色沉淀物――草酸钙,不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值,而且还可能在体内形成结石,危害人体健康。 不易得草酸钙结石 中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者,这种理解是没有科学依据的,常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石。 范志红介绍,绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中,草酸含量最高的自然是菠菜,小葱的草酸含量比较低,甚至是微不足道。 范志红强调,草酸的威胁,不仅在于影响钙的吸收,更多的人担心它引起结石。许多医学研究发现,食物中的草酸吸收之后,尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸,可能会增加草酸钙结石的危险。因此,经常吃富含钙的食品,才是减少肾结石发生的重要膳食措施。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物,因为让草酸和钙在锅中结合沉淀,或者在消化道中结合而产生沉淀,就会减少草酸的吸收。如果按照吃低钙饮食的方法,把富含钙的食物和草酸截然地分开,反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收,增加体内形成草酸钙的几率。 需要提醒读者注意的是,只要经过适当的加工、烹调,完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。国内外许多营养学家研究后发现,焯烫处理后弃去菜汤,可以有效减少蔬菜中的草酸含量,降低率在30%~87%之间。不过,焯烫之后究竟能够除去多少草酸,却要看蔬菜本身的质地坚实程度。
小葱炖豆腐怎么做 ?
用料
豆腐4块
葱三条
生粉
酱油
耗油
花生油
盐
小葱炖豆腐的做法
将豆腐切块状;葱切段。
生粉,耗油,酱油,盐,调成调料备用。
烧热锅,放生油,加葱头段干扁炒香,放入豆腐。轻轻翻转几分钟后;加入调料,加锅盖焖3分钟;加入葱苗,翻炒葱软熟后,起锅。