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家常菜谱,美食攻略

鳞炸鲫鱼的做法 油炸小鲫鱼

炸鲫鱼的做法,炸鲫鱼怎么做好吃,炸鲫鱼的家常做法 ?

步骤

1.小鲫鱼去内脏,去鳞,去腮,洗净,鱼肚子里的黑膜一定要去干净

2.放入盐,料酒腌制30分钟

3.放入适量的面粉

4.搅拌均匀,使每条鱼上都沾上面粉

5.锅中放油,放入腌好的鲫鱼

6.一面炸到金黄色,轻轻地翻到另一面

7.两面都炸到金黄色捞出控油

8.等到锅中的油温升高,放入小鲫鱼再炸一遍

9.炸到鲫鱼酥脆即可出锅
小贴士
一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净,不然会很腥复炸一遍,鱼会更酥脆

鲫鱼的做法,干炸鲫鱼怎么做好吃,干炸鲫鱼的家常做法 ?

1.小鲫鱼去内脏,去鳞,去腮,洗净,鱼肚子里的黑膜一定要去干净

2.放入盐,料酒腌制30分钟

3.放入适量的面粉

4.搅拌均匀,使每条鱼上都沾上面粉

5.锅中放油,放入腌好的鲫鱼

6.一面炸到金黄色,轻轻地翻到另一面

7.两面都炸到金黄色捞出控油

8.等到锅中的油温升高,放入小鲫鱼再炸一遍

油炸小鲫鱼怎么做 ?

小鲫鱼用油炸有点可惜了,炖汤最好。油炸小鲫鱼方法:
1、将鲫鱼破肚、去鳃去鳞、洗净,拌入姜丝、大葱丝、花椒、少许盐,放置3小时以上。
2、蛋清、面粉加水调成均匀糊状,薄一些,中小稠度。
3、锅内放油烧至七成热,调小炉火,筷子逐个夹鱼,沾满面糊后下油锅,炸透后捞出、凉去余温。
4、食用时,先将油锅烧至十成热,将炸好的鲫鱼足量放入,30至60秒后快速捞出,沥油、盛盘,撒花椒粉(或椒盐粉、或辣椒粉),即可食用。

请问无鳞鲫鱼的做法 ?

煎炒烹炸

面粉炸鱼,谁知道怎么做的,详细点,加分喔. ?

鸡蛋,面粉,鱼,油,盐
把鸡蛋,上面打个小孔,把鸡蛋清弄出来,然后和面粉搅拌了,成糊状,把鱼洗干净了,用盐,渍一下子,把渍好的鱼放在鸡蛋清面糊里,然后罚油烧开了,把鱼放近去,炸成金黄色的就可以
我爸爸炸这个鱼炸的一觉,很好吃的呀

酥骨鲫鱼的做法,酥骨鲫鱼怎么做好吃,酥骨鲫鱼 ?

食材
主料
鲫鱼
500g

辅料

适量

适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
大葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
适量

步骤

1.鲫鱼去鳞内脏,抠去鱼腮,洗净控水。

2.锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。

3.大葱白切长段,生姜切大片。

4.砂锅底码上葱白,把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上,洒上姜片,八角、桂皮、香叶。

5.干净碗里倒入清水,调入精盐,白糖,料酒,倒入酱油。

6.倒入陈醋(陈醋要多放,3-5汤匙左右),调匀成料汁。

7.把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里,以没过鲫鱼为好。

8.大火煮开后,改小火炖制60分钟左右。
小贴士
1、鲫鱼炸制酥脆。
2、煨制时候多放陈醋。

干炸小鲫鱼怎么做 ?

食材用料:

鲜小鲫鱼适量

面粉适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量相克食物

料酒适量

花椒适量

葱姜丝适量

孜然粉适量

菜谱做法:

1.鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

2.鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟

3.取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的。

4.放入盛器内备用。

5.锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透。

6.捞出沥净油。

7.待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油。

8.孜然粉和盐混合均匀。

9.撒在炸好的小鱼上即可。

10.炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用。

煎鲫鱼的做法 ?

1、锅烧热,用姜片擦一下锅底;
2、倒入2大勺油,
3、摆动锅,使油均匀分布
4、放入处理干净的鲫鱼
5、半分钟后翻面
6、半分钟后再翻面
7、放入少许水、葱姜、酱油、料酒,
8、盖上锅盖烧半分钟,翻面
9、再半分钟,起锅。
以上是小鲫鱼的做法。如果鲫鱼较大,酌情延长时间。

鲫鱼的做法大全 ?

鲫鱼的做法有很多,介绍最好吃的红烧鲫鱼做法
材料

主料:鲫鱼
辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~
10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?
11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!

鲫鱼有哪些做法? ?

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼怎么做好吃,鲫鱼的做法都有哪些?下面是鲫鱼的做法大全。

1.清炖鲫鱼汤的做法

[原料]新鲜大鲫鱼一尾,生姜、香葱、花椒、蒜片。
[做法]将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃,放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖十几分钟,待汤汁白亮浓稠之后,加入适量精盐、陈醋;再稍炖片刻熄火,撒入香菜、味精,滴上少许香油便可食用。
[特点]此汤如牛奶白亮,清鲜爽滑怡人,饮之顿觉舒爽滋润。

2.木瓜莲子煲鲫鱼的做法

本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料:木瓜500-600g、莲子20g、眉豆20g、鲫鱼1-2条(约500-600g)。
木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。
烹制:
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

3.湖北家常鱼烧鲫鱼的做法

家常烧鲫鱼,应该算是湖北人家最常吃的一道鱼菜了。鱼煎香了,加上青椒和一勺豆瓣酱进去煮到进味,煮好的鱼酱香扑鼻,是一道下饭的好菜。
原料:·鲫鱼(两条) ·青椒(两个) ·姜(一块) ·蒜(4—5瓣)·油 ·盐 ·糖 ·豆瓣酱(一勺) ·老抽 ·醋 ·胡椒粉
作法:
1、姜切片、另分出部分切丝,蒜切片、青椒切片,鲫鱼收拾好洗干净,沥干水分;
2、锅内放油,烧热,下姜丝,稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。略煎2—3分钟,煎的过程中,转动锅让鱼每个部分都可以煎到;
3、用锅铲轻轻推动鱼,可以轻松晃动了,就将鱼翻面,煎另一面,同时,加入姜片、蒜片、辣椒片和少许盐(盐可以少放一点,豆瓣酱很咸)、老抽、少许醋、一勺豆瓣酱、加上半碗水,让水量刚好没过鱼;
4、大火烧开,加入少许白糖,继续煮到汤汁变少,收浓时,撒入少许胡椒粉即可起锅。
小贴士:煎鱼前先煸姜丝可以让鱼不容易粘锅,煎鱼时,尽量少动鱼,不好煎到的部位用转动锅来煎到。

4.京城特色老醋烹鲫鱼的做法

主料:鲫鱼1条,葱,姜各5g红尖椒3g
辅料:东湖陈醋25g,盐1g,味精3g,白糖8g,料酒10g,色拉油1kg.
制作过程:
1、将鲫鱼去内脏、腮,洗净,从背部沿骨头片开成两片,再从中间垂直于鱼身切一刀成二段......余下全文>>

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