万丰美食菜谱大全君之黄油曲奇怎么做 ？
用料
黄油 130g
低筋面粉 200g
细砂糖 35g
糖粉 65g
鸡蛋 50g
香草精 1.25ml
君之黄油曲奇的做法
软化黄油：软化到可以很容易按出洞、室温软化或隔热水软化或微波炉叮几秒钟软化（隔几秒钟看一下，尽量避免黄油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷冻一下）
打发黄油：把糖粉和细砂糖放入软化好的黄油中，先搅拌均匀，然后用电动打蛋器打发黄油，待黄油打发到1.5倍
放入蛋液：把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发，待打发均匀。
加入香草精：加入1.25ml的香草精搅拌均匀，香草精真的好香
筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，用刮刀搅拌均匀
挤小曲奇
开烤啦：烤箱预热，上下火190度，直到管红到黑！把曲奇放入烤箱，上下火190度，20分钟左右（根据自己烤箱来确定温度，君之要求10分钟，但是我用的烤箱“长帝30B”要烤20分钟才会好！
君之怎样做曲奇饼干酥脆 ？
原料： 黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个（这些恐怕是最少原料了）。 做法： 1、把黄油用适当的工具搅软，最好用蛋抽子，不要打的太软； 2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。你说你，就不弄匀了，行不行?那我肯定说行,到时候您烤出来的不灵，你就别来找我了，至于找谁，你可以去垃圾筒那儿问问； 3、下面粉，拌匀； 4、烤盘要刷一层少量的油，如果铺油纸那更好； 5、把打好的面，放入挤袋挤到烤盘里（如没有挤袋，把面分匀就行）切记分好的不要有大有小； 6、放入已经达到150度的烤箱，大约烤10分钟，不过您还得勤看着点儿。 实在觉得麻烦就去超市买现成的好了，趣多多很好吃啊！原料： 黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个（这些恐怕是最少原料了）。 做法： 1、把黄油用适当的工具搅软，最好用蛋抽子，不要打的太软； 2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。你说你，就不弄匀了，行不行?那我肯定说行,到时候您烤出来的不灵，你就别来找我了，至于找谁，你可以去垃圾筒那儿问问； 3、下面粉，拌匀； 4、烤盘要刷一层少量的油，如果铺油纸那更好； 5、把打好的面，放入挤袋挤到烤盘里（如没有挤袋，把面分匀就行）切记分好的不要有大有小； 6、放入已经达到150度的烤箱，大约烤10分钟，不过您还得勤看着点儿。 实在觉得麻烦就去超市买现成的好了，趣多多很好吃啊！
黄油饼干（君之配方）怎么做如何做好吃 ？
食材用料：
低筋面粉180
黄油[图]黄油100
糖[图]糖35 相克食物
蛋液30
泡打粉少许
奶粉10克
菜谱做法：
黄油饼干的做法图解11.准备好所有材料，奶粉、少许泡打粉和低粉放到一起备用。
黄油饼干的做法图解22.黄油放微波炉30秒软化，把糖放入软化好的黄油打发，眼色发白加入一半蛋液打均匀，再加入另一半蛋液继续打，直到打均匀。
黄油饼干的做法图解33.塞入混合好的低粉，用橡皮刀翻拌均匀。
黄油饼干的做法图解44.揉成一个面团，揉匀就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
黄油饼干的做法图解55.从冰箱拿出面团压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖赶出一个饼，合适的厚度，用模具压自己喜欢的形状。把多余的继续揉成面团，压扁以此类推，直到把面做完为止。
黄油饼干的做法图解66.烤箱180度预热，烤盘铺好油纸，把做好的形状放到烤盘上，放入烤箱中层烤15分钟。
黄油饼干的做法图解77.叮！出炉了！很漂亮吧！
黄油饼干的做法图解88.装盘！晾凉后食用！
按照君之的料单做的曲奇面糊太干，我按照别人说的里面分别加了牛奶，蛋液，但都不明显 ？
一个一个的说吧，
第一，面糊太干，鸡蛋要分次放进去打，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。每个烤箱的温度都不用的，君之的方子给弧190度，不见得你的烤箱也要190度，一个是平时自己要摸索看看你的烤箱是偏高还是偏低，实在不行就买个烤箱温度计吧。
第二，没有花纹，这个其实在君之的博客里面写的很详细，降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。所以你是完全按照配方了吗？糖和糖粉是不同的两种东西哎。
第三，你说中间夹生的问题和烘焙的温度有关。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。那么夹生是不是你挤出来的面糊太多了太厚了呢？你下次可以试试在一个烤盘内挤出薄厚不同的几个曲奇，看看烤出来的效果怎么样，这样就比较容易掌握了。
为什么我做的饼干还有曲奇不管怎么做，都有一股难闻的味道，不是黄油的香味，而是一种膻味。按照君之的做 ？
他们都添加了香精,你的没有添加,所以有膻味,其实饼干