万丰美食菜谱大全巧克力蛋糕卷怎么做 ？
食材用料：
低粉90克
可可粉[图]可可粉10克
牛奶[图]牛奶80ML相克食物
色拉油80ML
朗姆酒20克
鸡蛋[图]鸡蛋4只（连蛋壳60克/个）相克食物
白绵糖100克（70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发）
塔塔粉少许（或用柠檬汁代替）
黄油[图]黄油适量
蜂蜜[图]蜂蜜少许（根据个人自己喜欢的甜度添加）相克食物
菜谱做法：
巧克力蛋糕卷的做法图解11.将烤盘上铺上油纸
巧克力蛋糕卷的做法图解22.蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内
巧克力蛋糕卷的做法图解33.蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀
巧克力蛋糕卷的做法图解44.低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中
巧克力蛋糕卷的做法图解55.用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊
巧克力蛋糕卷的做法图解66.蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉（可放可不放）打至干性发泡(这个方子水分较多，所以蛋白要打成干性发泡)
巧克力蛋糕卷的做法图解77.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀
巧克力蛋糕卷的做法图解88.将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中
巧克力蛋糕卷的做法图解99.°中层12分钟（我用的是祈合828的烤箱）
巧克力蛋糕卷的做法图解1010.取适量黄油加少许蜂蜜打发
巧克力蛋糕卷的做法图解1111.至黄油成乳白色放旁边备用
巧克力蛋糕卷的做法图解1212.凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可
为什么做的巧克力蛋糕卷在卷的时候会断 ？
食材：黄油(28克)巧克力(160克)
淡奶油(160克)牙签黄桃粒奶油开心果碎银珠糖小贴士：
1、戚风蛋糕的心得见这里
2、黄油：巧克力：淡奶油=1：6：6
3、淋巧克力酱时，烤网下面垫一个盘子，流下来的酱可以进行再利用
4、八寸方形模的材料：蛋黄6个，细砂糖80克（分为20克与60克两份），色拉油40毫升，酸奶100毫升,香草精少许，低粉100克，盐1/4小勺，蛋清6个，白醋1/4小勺（感觉可以再加两个蛋，下次再尝试）
5、开心果先掰开，再切碎，用作装饰做法：
1.四周用牙签固定水平位置
2.切片
3.用刀修平整
4.打发奶油，备黄桃粒
5.涂奶油，铺黄桃粒
6.盖上蛋糕片
7.四周涂奶油
8.黄油28克，巧克力160克，淡奶油160克
9.小火隔水加热，搅拌成淋酱
10.蛋糕放在烤网上，淋巧克力酱11.用奶油写字，用开心果碎和银珠糖装饰
巧克力奶油蛋糕卷怎么做 ？
食材用料：
低筋面粉50
可可粉[图]可可粉20
白糖[图]白糖60相克食物
百年糊涂一匙
淡奶油100
鸡蛋[图]鸡蛋4个相克食物
菜谱做法：
1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放进没水没油的盘中
巧克力奶油蛋糕卷的做法图解22.低筋面粉过筛，可可粉过筛，分别过筛，然后混合，加入泡打粉，过筛2次
3.蛋黄加10g糖，搅拌止溶解，加入60g牛奶搅拌均匀，在加入白酒，搅拌，备用
巧克力奶油蛋糕卷的做法图解44.将过筛好的粉加入面糊中，上下切拌，不要打圈
巧克力奶油蛋糕卷的做法图解55.蛋清加入剩余的糖（分3次），加入小量醋，打至接近干性发泡
6.将蛋白糊（4分之一）加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7.把剩余蛋白糊分2次加入混合好的面糊中
8.倒入模具 抹平，用手端住模具在桌上用力震两下
9.预热5分钟，170度，约20-25分钟
巧克力奶油蛋糕卷的做法图解1010.倒扣在烤盘上，加入蓝莓酱，加入奶油，卷起
11.放入冰箱1个小时
巧克力抹茶蛋糕卷怎么做 ？
【巧克力奶油蛋糕卷】
食材：鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、巧克力粉6克
奶油馅：淡奶油170克、糖25克、草莓适量
做法：
1、称取好所需材料。
2、将巧克力粉和温水（与体温差不多的温度）搅拌均匀，调成巧克力水待用。
3、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。
4、蛋黄加入植物油拌匀，再加入巧克力水拌匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，做成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。
8、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。
9、再将巧克力面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
10、快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
11、准备28X28厘米的烤盘，里面铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面
12、烤箱160度预热15分钟以上，烤约20分钟后取出，将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。
13、淡奶油加糖打发至出现较大的纹路、不流动的状态。
14、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸，翻转蛋糕体，撕去底部油纸，抹上打发好的奶油（蛋糕心侧抹的厚一些，边缘处，抹的少一些），铺上切好的草莓，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时，切块。
小时候吃过的绿色包装的巧克力蛋糕卷叫什么名 ？
那么久之前的事，估计也没几个人记得了吧
几种蛋糕卷的做法 ？
巧克力奶油蛋糕卷原料：雀巢淡奶1/3盒子.巧克力酱两勺做法：1，当然，做巧克力卷，在筛面粉的时候是要混合些可可粉的。可可粉不用很多，和面粉的比例大约是1.5:3.52，巧克力蛋糕卷就是要在面粉中混合些可可粉后再筛入液中。3，打发需要鲜奶油，如果喜欢巧克力再浓烈些，就加点巧克力酱。顺便说，我用的这种是无糖巧克力酱，可以放心给有糖尿病的老人吃。很多人说雀巢的鲜奶油不太容易打发，而更愿意使用比较好打发的植脂奶油。但是，我觉得植脂奶油的口感太差了，实在不如动物奶油细滑，所以我一直用雀巢的奶油，而且我觉得也难打发啊，甚至我从来都不借助加糖的打发效果，直接打发奶油，效果都很不错。4，需要注意的是，一定要直接从冰箱里取出奶油打发，在天气炎热的季节，还要把打发的盆泡在冰水里隔水打发。同时，要确保打蛋器和打发的容器无油、无水。5，打发成羽状就行了。6，打发好的奶油可以直接使用，也可以在奶油里加些在室温里已软化的巧克力酱，并用打蛋器混合均匀即可。7，涂抹在蛋糕光滑的那一面，用刀子要轻轻地每搁两厘米划个印儿，这样比较好卷。8，然后卷起，定型。巧克力坚果蛋糕原料:雀巢淡奶油1/2盒,鲜果适量,坚果适量,糖适量做法：1，这个就不做蛋糕卷了，而是把蛋糕底切成均匀的三片。在其中一片上抹上打发的奶油，加上水果粒。2，然后将另一面摞在上面，再涂上奶油，撒上水果粒，并将第3片也摆在上面。3，在蛋糕上面涂抹上奶油，并用你喜欢的方式装饰。我是撒了松仁，挤了些奶油裱花。4，至于两侧，可以不再处理，也可以适量涂些奶油，然后用手拍些坚果碎粘在上面就可以了。果酱蛋糕卷做法：1，很简单啦，在蛋糕上抹上果酱就可以了。特别提醒一句：要在光滑的那面抹果酱，因为光滑的这一面容易在卷的时候出现裂纹，而把揭开烘焙剥离的那一面露在外面比较好看（嘿嘿，露怯下，我这个就卷错了，不过切成片后，别人倒也看不出来了）。2，卷之前，在蛋糕会被卷到里面那个边的边缘斜着切下一条，这样可以卷得更服帖。卷好后，要包在烘焙纸或者锡纸里，并包入塑料袋中置于冰箱内定型一两个小时。3，然后取出就可以啦。
海绵巧克力蛋糕卷时老断线 ？
蛋糕体考得太干了，蛋白打发的时候只要湿性就好，不要向做戚风一样到干性状态。
香草巧克力蛋糕卷的做法及配料(85度c) ？
你问的问题不觉得很幼稚么，人家要是都告诉你了，谁还到那边去消费去，傻！就算是里面的工作人员都不知道的伐因为蛋糕跟面包面团都是由中央工厂统一配送的，几乎都是半成品，只要装裱下或者发酵烘焙下就可以了
巧克力蛋糕卷底部有硬硬的皮 ？
可能是时间烤的太长， 所以蛋糕最外面的皮烤干了。
宽3厘米的巧克力蛋糕卷有多少克? ？
多高，只有宽没人知道