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香辣虾干锅 正宗干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾怎么做 ?

1、主料:新鲜虾 (500g)、鲜藕 (适量)、豆芽 (适量)、土豆 (两个)、香菇 (适量)、芹菜 (适量)、胡萝卜 (适量)、洋葱 (适量)、红辣椒 (适量)
2、辅料:熟芝麻 (适量)、熟花生 (适量)、葱姜蒜 (适量)
3、准备需要的食材
4、新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
5、芝麻干锅小火炒香
6、花生用油炸香备用
7、土豆切条用油炸香(复炸一次)
8、腌制好的虾用油炸香(复炸一次)
9、青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用(主要是吃的时候口感不好
10、葱姜蒜爆锅出味
11、放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
12、依次放入:鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味,加入高汤煮一小会。
13、再加入芹菜和红辣椒(因为这两样比较容易熟所以要后下)颜色也才好看
14、豆芽用沸水焯一下过凉,垫在锅底
15、最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里,再撒上熟芝麻!干锅香辣虾就大功告成,边炒边吃,吃完虾可以加汤涮菜吃。

干锅香辣虾的做法 ?

1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚;2、大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;3、锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;5、倒入适量生抽调味;6、加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。1、虾清洗干净,剪去虾须。 2、用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。3、土豆洗净去皮。4、切成条状,粗细就和小指那样就可以了。5、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。7、平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。8、干红辣椒切碎,葱姜切碎。9、锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒。10、放入煎好的虾。11、放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

正宗的0048香辣虾干锅在那里 ?

干锅做的的确不错,火锅没什么特色,不过比小肥羊便宜多了有小肥羊家锅底的钱这边一个大干锅就有了。所以经常去。比较喜欢鸡翅虾。

正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法 ?

一、鱿鱼香辣虾干锅[鱿鱼、虾]
特色:鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口,鱿鱼软香嫩脆,口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点,诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制:
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
说明:
1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整,如香菇、黄瓜、豆芽等。
2红薯干可用油炸马铃薯条代替,但没有红薯干好使。
3虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
4本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型,直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求,在客人点菜时就应声明口味,麻辣味可用1%麻度的花椒油和1%辣度的辣椒精油进行调整。
5本干锅是按渝派特色制作,油量较重,在北方可以适量减少用油量。

干锅0048香辣虾做法 ?

材料
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。
生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡
精少量、盐适量、油。
做法
1、 藕去皮切成条或者片,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的
线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金
黄时捞出,沥干油。
4、接着将藕片 芹菜 煮熟,捞出待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香,再放
一勺豆豉酱,炒出红油。
6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。
7、放入炸好的虾和藕片,炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

干锅香辣虾的营养价值 ?

本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了最后煸炒一定要快速,才能保持土豆和虾的酥脆辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味 。1、活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;2、虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;3、虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;4、根据各人嗜辣程度选用辣椒;5、虾很容易熟,不要过分地煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

干锅香辣虾家常做法,正宗干锅香辣虾怎么做 ?

主料
海虾
400g
土豆
200g
辅料辣椒
5g

2小勺

适量
淀粉
2小勺
辣椒酱
1小勺

10g

10g
花椒
5g
香菜
10g
料酒
1小勺
步骤

1.虾清洗干净,剪去虾须

2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮

4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了

5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅

8.干红辣椒切碎,葱姜切碎

9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒

10.放入煎好的虾

11.放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

干锅香辣虾怎么做 ?

干锅香辣虾
食材:
主料:海虾400g,土豆200g。
辅料:辣椒5g,盐2小勺,油适量,淀粉2小勺,辣椒酱1小勺,葱10g,姜10g,花椒5g,香菜10g,料酒1小勺。
步骤:

1.虾清洗干净,剪去虾须。

2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮

4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了

5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅

8.干红辣椒切碎,葱姜切碎

9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒

10.放入煎好的虾

11.放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
小贴士:
本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好
煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了
最后煸炒一定要快速,才能保持土豆和虾的酥脆
辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。

干锅香辣虾怎么做 ?

干锅香辣虾

1.虾清洗干净,剪去虾须

2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮

4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了

5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅

8.干红辣椒切碎,葱姜切碎

9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒

10.放入煎好的虾

11.放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

干锅香辣虾有毒这说法对吗 ?

怎么可能。干锅香辣虾里面虾就有很多的蛋白质,更不要说干锅的营养了。我姑爷做翻辣派干锅的。可火了呢

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