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鸡脆骨怎么做好吃 鸡脆骨的做法大全

鸡脆骨怎么做好吃? ?

鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。下面,笔者就按1000克鸡脆骨原料为例,把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法:
用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。
说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

腌制方法:广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。
说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨治净后纳盆,先用大蒜汁稍腌,然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和,最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀,入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明:此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味,主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。

香辣鸡脆骨的做法,香辣鸡脆骨怎么做好吃,香辣 ?

1.

准备好食材

2.

多加些油,烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香

3.

鸡脆骨倒进锅里,翻炒均匀

4.

翻炒变色后,加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油

5.

炒均匀后倒入辣椒段、花椒

6.

最后倒入青蒜和芝麻,简单翻炒即可出锅

孜然鸡脆骨做法 ?

孜然鸡脆骨 主料:鸡脆骨500克 配料:青红椒各25克、 调料:孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、盐少许、味精,面粉,鸡蛋, 做法:将面粉10克+鸡蛋一枚+淀粉一勺放少许盐(如有吉士粉放一勺)调成糊。鸡脆骨放辣椒面孜然盐入味(10分钟)鸡脆骨战糊过油至熟;出锅后趁热在洒上一层孜然辣椒面芝麻即可

爆炒鸡脆骨怎么做 ?

鸡脆骨加盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉腌制。
土豆切丁,青红椒切小段,姜蒜切末。
将腌好的鸡脆骨和土豆丁分别在油锅里炸至熟。
锅中留少许油,加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香,接着放入青红椒翻炒。最后放入炸好的鸡脆骨和土豆,翻炒后加少许盐调味装盘即可。

辣炒鸡脆骨怎么做好吃 ?

辣炒鸡脆骨的做法
1.
先将鸡脆骨解冻洗净备用

2.
香菜切段。洋葱切块备用

3.
锅中倒入适量植物油。加热

4.
油温6成热将淋干水的鸡脆骨下入锅中炸至金黄色盛出

5.
重新起锅放少许油并放入适量郫县豆瓣酱。小火炒出红油。

6.
放入适量糖,味精。少许耗油。少许鸡粉翻炒几下。

7.
放入洋葱翻炒出香味

8.
然后放入炸好的鸡脆骨。翻炒均匀。最后出锅前放入切好的香菜。就完成了。

9.
最后就是装盘开饭哈哈

辣炒鸡脆骨的家常做法大全怎么做好 ?

辣炒鸡脆骨的家常做法
主料

鸡脆骨300克

青蒜100克

辅料
冰糖
1粒

适量

适量

适量
香叶
2片
辣椒段
1把
八角
1例
花椒
1勺
芝麻
1勺

适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
1.准备好食材

2.多加些油,烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香

3.鸡脆骨倒进锅里,翻炒均匀

4.翻炒变色后,加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油

5.炒均匀后倒入辣椒段、花椒

6.最后倒入青蒜和芝麻,简单翻炒即可出锅

鸭脆骨怎么做好吃 ?

您好!

准备好所有材料。鸡脆骨洗净

电饼铛抹油,6成热放入葱姜蒜 爆香

放入干辣椒(按个人口味)

放入鸡脆骨翻炒

倒入胡椒粉,盐和味精蘑菇精,料酒,酱油翻炒

放入青椒翻炒

放入孜然,辣椒末芝麻翻炒

紫花生研碎

放入紫花生翻炒(因为爸爸喜欢吃稍生的花生,所以没有先放入花生)

盛入容器,即可

希望能帮到你,望你采纳。

香辣鸡脆骨怎么做 ?

食材用料

鸡脆骨350克
葱10克相克食物
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
小米椒5克
杭椒15克
蚝油10克
白糖5克相克食物
料酒10克
香辣鸡脆骨的做法
香辣鸡脆骨的做法图解11.把超市买的腌鸡脆骨解冻,放入盘中备用。
香辣鸡脆骨的做法图解22. 葱姜蒜切沫,小米椒切丁,杭椒切丁。
香辣鸡脆骨的做法图解33.锅中烧热,放色拉油250克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的鸡脆骨,焯熟,放入漏勺备用。
香辣鸡脆骨的做法图解44.锅中留油10克,大火烧热下葱姜蒜爆香。
香辣鸡脆骨的做法图解55.放入蚝油,下入米椒、杭椒炒香。
香辣鸡脆骨的做法图解66.加料酒,放入焯好的鸡脆骨,加白糖,大火翻炒几下,出锅装盘即可。

炸鸡脆骨的正宗做法,炸鸡脆骨怎样做才好吃的做法步骤 ?

主料:鸡脆骨250g辅料:油20ml、烧烤调料5匙、颗粒状淀粉4勺
步骤:
1.鸡脆骨洗净,冷水浸泡30分钟,控干水份。

2.加入适量的烧烤调料,这种调料里面有盐、孜然等一系列的调味品,所以不用放其他的调料。搅拌均匀进行腌制大概20-30分钟。

3.腌制好的鸡脆骨再放上颗粒状的淀粉,这样的淀粉炸制出来更脆。

4.用手将鸡脆骨同淀粉抓匀。

5.抓匀后的鸡脆骨下热油锅中小火炸制,炸一遍后,再复炸一次,酥香的鸡脆骨就好了。

烤鸡脆骨的做法,烤鸡脆骨怎么做好吃,烤鸡脆骨 ?

烤鸡脆骨的做法步骤

1
烤箱230度预热5分钟。鸡脆骨洗净,装盘。烤箱230度20分钟。
2
用吸油纸把盘子里的油吸干净。鸡脆骨翻面,撒上盐,孜然,辣椒面,糖。烤箱230度继续烤15分钟。

3
把鸡脆骨按个撕下来,如果口味重可以再略微撒上些自己喜欢的调料,搅匀。

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