万丰美食菜谱大全奶油霜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“我相信,在历史上蛋糕刚刚出现的时候,人们并没有费尽心思去想着该如何装饰它。仅仅是简单的由鸡蛋.面粉.糖烘焙而成的蛋糕,已经足够让人惊喜了。”
用料
主料
黄油100克
糖粉50克
辅料
蜂蜜
15克
朗姆酒
10克
炼乳
20克
香草精
1/4茶匙
牛奶
2汤匙
柠檬汁
10克
基础奶油霜的做法
1.
黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜.炼乳.香草精.朗姆酒.柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀
2.
搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用
奶油霜是什么原料做的，这个视频截图，里面的奶油霜裱花有一定硬度，老外达人说可以多做点，放在哪儿备用 ？
奶油霜还有着许多种不同的名字，因为它主要是使用黄油制作而成，因此又被称作“黄油忌廉”（忌廉是香港对于鲜奶油cream的音译），也可以叫做“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。
说了这么多，希望没把大家说晕哈。总之，我要表达的就是：奶油霜的用处非常的多，基本上，常做蛋糕的，肯定得用到它。
【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
普通奶油霜制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜
【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)
配料：黄油100克，细砂糖70克，炼乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蛋黄2个，牛奶1大勺(15ML)，蜂蜜15克
蛋黄奶油霜制作过程：
1、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
2、用打蛋器搅打均匀。
3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜
TIPS：
1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择制作一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。
2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温。
3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
衍生产品：
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。
【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥，即可制成芒果奶油霜。
简易奶油霜怎么做 ？
用料
黄油 80g
糖粉 喜欢甜一点的多加点，自己看着
淡奶油 适量（自己瞅着）
砂糖 打发淡奶油用
简易版奶油霜的做法
黄油打发顺滑了。我是实验所以黄油用得比较少。加糖粉，喜欢坚挺的就多加一点糖粉
淡奶油打发，这个大家都会吧～
把两者混合起来打发。开始会有渣渣，不要担心再打一会。就会变的比较顺滑和坚挺
还是挺持久的，味道也还可以，没有那么腻，而且颜色也比较白，容易上色
奶油和奶油霜有什么区别吗 ？
有的，奶油霜要加东西的
奶油是淡奶油直接打发的
奶油霜裱花，用什么黄油比较好些 ？
意式奶油霜（裱花推荐使用）的做法
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，颜色变白。
蛋清放入10g细砂糖，用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白6、7分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。
20g细砂糖和15g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上会有结晶）
把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
奶油霜裱花（仙人掌）怎么做 ？
奶油霜裱花（仙人掌）的做法
做好底托造型
用352裱花嘴裱出仙人掌叶片
用白色奶油霜点出仙人掌的刺
用104花嘴裱出仙人掌花
一次成型奶油花做法? ？
90g，边倒边用高速打发至蛋白降至手温，加入水果酒高速打匀
提示，当糖水煮至121度，如没有温度计可以观察糖水状态，100度时18g糖加入蛋白， 无盐奶油软化稍打发
2，糖水里的糖加水小火加热：
糖，18
蛋白，1,约3个
糖水
糖36
水27
做法，白兰地1小匙可省
蛋白霜，朗姆酒，然后加入到已经打发的黄油中奶油花做法
奶油霜做法
无盐动物黄油，打发至下垂弯钩，225g
水果酒，冲入已打发的蛋白霜中
奶油霜花篮蛋糕的做法，奶油霜花篮蛋糕怎么做 ？
主料
鸡蛋4个
细砂糖80克
低筋面粉90克
牛奶60克
玉米油50克
柠檬汁5滴
辅料
奶油霜
300克
巧克力
50克
水饴
10克
色素
适量
奶油霜小花篮蛋糕的做法
1.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克的糖搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀成蛋黄糊
2.
蛋白中加柠檬汁，分三次加入剩下的糖，打发
3.
打到拉起打蛋笼有小角即可
4.
把蛋黄糊与蛋白分两次搅拌均匀
5.
倒入模具
6.
放入预热好的烤箱，150度，50分钟左右
7.
烤好后出烤箱倒扣，放凉后脱模
8.
分成三片
9.
加奶油和水果
10.
分次做好，四周也抹好
11.
四寸小蛋糕也做好
12.
把四寸的叠加在六寸的上面
13.
用3号花嘴裱出4寸蛋糕成篮子的形状
14.
奶油霜加色素，用97号嘴挤出玫瑰花朵
15.
摆放在上面的篮子里面
16.
巧克力隔水加热加水饴，变成软巧克力
17.
捏出篮子的提手。放冰箱冷藏至硬
18.
巧克力提手安装插入在小蛋糕上面。用花嘴挤出下面和上面的线装饰
19.
用2号嘴挤上线装饰下，用352挤上叶子
20.
放在上面两朵花，放糯米纸蝴蝶装饰
巧克力奶油霜裱花蛋糕怎么做如何做好吃 ？
首先准备8寸戚风蛋糕一个，搅打至顺滑。
4，这样可以得到颜色深浅不同的巧克力奶油霜）
5，装饰在抹好面的蛋糕上即可. 分别用不同的奶油霜裱出不同的花型，周围和顶部刮平整，然后再加入剩余巧克力。
6主料
8寸戚风蛋糕1个 黄油200g
淡奶油180g 糖粉60g
巧克力100g 牛奶30g
香草香精1滴
巧克力奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1. 将打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上. 是不是很美。
2，分出三分之一的原色奶油霜，搅打至顺滑，倒入基础奶油霜中. 将软化的黄油放入盆中。
3，还非常好吃哦，加入糖粉打发成羽毛状. 将牛奶和巧克力隔水溶化，将室温下的淡奶油分两次加入黄油，待温度降到室温后。（可以分次加入巧克力，每次分出一部分奶油霜
请教蛋糕高手们给PARTY用的CUPCAKE 上的奶油霜配方（要清淡点的) ？
意式奶油霜口感比较好，缺点是有生蛋清在里面，虽然用煮沸的糖水消毒，但是我还是有点担心，毕竟这边对生鸡蛋过敏的小孩还是蛮多的。我个人最喜欢用甘那许，黑巧甘那许和白巧甘那许，放凉变稠后用裱花袋挤到cuocake上就很漂亮。意式奶油霜配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250gGranulated Sugar 细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）Water 水：30gEgg White 蛋白：3个Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）做法：1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。3）蛋白达到6、7分发，不可流动。4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。巧克力甘那许300克黑巧，150克cream，黑巧切碎成小块备用，cream煮沸，将黑巧倒进去，不断搅拌至彻底融化，放凉至浓稠状态就可以用了。 查看更多答案>>