万丰美食菜谱大全水果蛋糕的奶油用哪种好 ？
蛋糕店通常用植脂奶油，通常用的牌子是“立高”，13元“金钻”18元一升，稍贵但是味道好些！但是因为植脂奶油是植物氢化过的油加的水和香精做的，会产生反式脂肪酸对身体不好！但因为价格低廉，口感过得去！裱花时很容易塑形！所以蛋糕房都用它！但它里面不含一滴奶的成分，所以是假奶油！不建议使用！
有些大蛋糕房为了提升风味和口感，会用动物植物混合液态奶油，有常春牌和乔云牌的，28-32元左右一升，打发后味道很香口感极好，但健康方面不明，我自己家做的水果蛋糕也是用的这种奶油，常春牌的，32元一升，紫色盒子包装的，上面写着，动植物鲜奶油别买错了，麦德龙有售，网上也有卖！裱花的时候用这种奶油！味道和口感都超好的，打发后很细腻！裱花可塑性也不错！
还有就是淡奶油，纯动物的，牛奶中获取的，不太好塑形，但是蛋糕夹层我就用淡奶油+糖+朗姆酒打发，涂抹在夹层，然后再放水果碎片进去，这样口感味道都好，或者再融化一块德芙66%纯黑巧克力进去，味道更好，再性价比高的就是安佳牌淡奶油38元左右一升，铁塔牌的42元一升，两种打发性能都比较好，但不建议用雀巢和欧登堡。再好一些的就是总统牌，然后是蓝风车，这就比较贵了，但是油脂含量也会随着价格上升，油脂含量越高的，塑形越好！
水果蛋糕的做法，心形奶油水果蛋糕怎么做好 ？
主料
6寸戚风蛋糕
1个
辅料
红肉火龙果
1/2个
红肉火龙果汁
2茶匙
奇异果
1个
黄桃
适量
淡奶油
200g
绿茶粉
少许
柠檬汁
3滴
巨峰葡萄
适量
步骤
1.用手动榨汁机压出果汁
2.淡奶油加入两勺火龙果汁，滴入3滴柠檬汁打发
3.打发好的奶油，蛋糕切片
4.抹上奶油，加入黄桃和火龙果
5.再加入蛋糕片，用奶油抹平
6.准备的巨峰葡萄和奇异果
7.表面放上葡萄，周边贴上奇异果片，再用绿茶粉做点装饰即可
水果蛋糕可以加图案吗 ？
可以，让裱花师加些花，动物，人物。
如果要加图案，有那种机器，不过不太健康
动物奶油水果蛋糕怎么做 ？
用料
纯土鸡蛋 六只
砂糖 70克
玉米油或者葡萄籽油 60克
牛奶 60克
新鲜的柠檬汁 几滴
低筋粉 95克
盐 少许
步骤 1
蛋白蛋黄分离
步骤 2
蛋白里放几滴柠檬汁
步骤 3
蛋白里放少许盐
步骤 4
蛋白打至鱼眼泡
步骤 5
加入蛋白里三分之一糖
步骤 6
打至细密的泡泡加入三分之一糖
步骤 7
打至有纹路加入三分之一糖
步骤 8
打至硬性发泡备用
步骤 9
蛋黄加了牛奶60克
步骤 10
加入油60克
步骤 11
搅打细腻筛入低筋粉
步骤 12
搅拌均匀
步骤 13
蛋黄糊里放入三分之一蛋白湖
步骤 14
搅拌均匀加入三分之一蛋白湖
步骤 15
搅拌均匀加入剩余的蛋白湖
步骤 16
搅拌均匀倒入磨具
步骤 17
烤箱预热150度10分
步骤 18
蛋糕磨具放入烤箱150度50分上下火低层烘烤
步骤 19
烤完拿出倒扣在烤网上
步骤 20
凉凉脱模
步骤 21
准备分片
步骤 22
搅拌奶油和分割水果，裱花入冰箱冷藏.
水果蛋糕和奶油蛋糕哪个贵 ？
水果的！
相较与普通的奶油蛋糕，水果蛋糕更费事，当然价钱也会贵一些！
水果蛋糕的特点 ？
特点：
1、有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。
2、芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等.
3、至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
4、此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润。
若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
水果夹层蛋糕图片，夹层是什么水果 ？
菠萝吧......还有图片呢？
问一下，奶油水果蛋糕，要裱点花的，蛋糕胚是戚风好还是海绵好，口感先不说，主要是要加些水果，中间也加 ？
戚风类的蛋糕好一点。比较有弹性。不容易下榻。
戚风奶油水果蛋糕怎么做 ？
用料
6寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 250g
白砂糖 20g
进口食用色素 若干
新鲜水果粒 适量
戚风奶油水果蛋糕的做法
将烤好的戚风蛋糕分成均匀的3片，淡奶油加砂糖打发至硬性发泡，去除部分调和色素，待用
在第一片蛋糕上抹上淡奶油，摆放适量水果。水果尽可能不要摆在中间，方便切蛋糕
在水果上抹上一层淡奶油。整齐摆放下一层蛋糕坯子，然后重复上述步骤
最后一层蛋糕坯子上抹上奶油后，将蛋糕面抹均匀
在蛋糕表面裱花，放置一些水果更美观
切开之后，没弄好不太美观啦
平顶山市水果蛋糕图片2016款那一种水果蛋糕好吃 ？
糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1！需要一点耐心和持续力！
蛋黄放两勺糖，上下火，筷子上的不会掉下来，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，这个过程比较关键，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，倒入少许油均匀涂在锅内.常温软化的黄油放入瓷碗中.模具外层用锡纸包一层.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，可高温加热的
2.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.烤箱提前预热，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/，不需要打至干性。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，一直打一直打，再继续打.加入一个全蛋，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，可放一点盐），2分钟后会自动跳到保温档.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3，放一勺糖，把器皿都擦干，拌匀，放入装好冷水的烤盘中
11，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，然后蹲几下锅，拌匀
6，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，然后再按下煮饭键，拌匀
5，3勺冒尖的面粉.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状！这里最好有打蛋器.分次加入牛奶，3根比两个药快很多，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，切拌均匀
8，拌均匀
9，不能停有点痛苦，150度;步骤
用3根筷子打蛋清，把气泡震出来
按下煮饭键，到有一点稠时再放一勺糖，锅有点热