谁知道煎粉牛肉这道菜的做法?大神们帮帮忙 ?
煎粉牛肉是地地道道的吉林小吃,主要食材用到煎粉,牛肉,葱,姜,蒜,黄瓜,香菜,花椒,大料,干辣椒,芝麻,食用油,酱油,食盐,花椒面,白糖,味精,水淀粉,芝麻酱 下面介绍 煎粉牛肉的做法 。希望对您有帮助 1.煎粉切成小块2cm见方,切好待用。牛肉洗净切条 2.水淀粉用水稀释,放入味精,酱油,待用。 3.芝麻酱用40-50度的热水解开,待用,用量基本为半碗芝麻酱汤。 4.将食用油放入平底锅,大火烧油7成热的时候,放入煎粉,调小火,撒入少许食盐,胡椒面,轻轻翻炒煎粉,煎至金黄透明,盛盘待用。 5.另起锅倒入适量食用油,中火烧至8成热,放入葱姜花椒大料爆香后,放入牛肉,炒至牛肉完全变色,放入少许食盐,白糖,醋,料酒,依个人口味放入辣椒 6.将准备好的水淀粉放入锅中,水淀粉没过牛肉,搅拌,直至成为糊状,调小火,盖上锅盖,3分钟后把炒好的煎粉倒入锅中,调大火,翻炒,放入少许芝麻酱汤,撒入蒜末,搅拌均匀后,关火。 7.放入香菜黄瓜丝作为点缀,即可食用。
探讨下煎粉牛肉怎么做,说说大概步骤就行 ?
(1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
摘自:食神网
营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,...【所有牛肉菜谱】
大米 - 大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来...【所有大米菜谱】
请问煎粉的做法? ?
一斤淀粉,九斤氺,明矾一点就可以了,不用碱。
先用一範氺把淀粉搅匀,剩下的氺放在吕锅【不要铁锅】里烧开,再把淀粉慢慢倒入锅中,边倒边搅防止糊底,在锅里一直得搅,熟了倒出来放凉就可以做煎粉了。
想开个煎粉店,求个煎粉汤制作方法 10分?
海南的煎粉将大米(不限量)用沸水烫过,再用清水浸泡30小时后磨成米浆,装入布袋挤压成含水量50%的干浆,用沸水煮至半熟,放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆,再装入布袋中加重压,滤出纯净米浆,去除米渣、杂质,加入少量番茨粉,搅拌后装入下端有筛眼的布袋中,慢慢压迫布袋,使米浆通过筛孔成细条状挤出,徐徐落入沸水锅中烫熟,捞起用冷水冷却后沥干,即成粉条,食用时,抓适量净粉条于碗(碟)中,依次加入适量的老抽(掺有味精的红酱油)、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油,煮熟的黑豆芽,用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁,牛肉于丝,炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
吉林煎粉主要成分是淀粉(最好是地瓜粉),把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒,这翻炒可是要注意火候,不能糊,等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以,因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油,把刚才做的粉块切成方块,下锅煎.不用经常翻,当听见吱吱的声响,那香味也随之出来,等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里,加凉开水,,然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜,还可依你个人口味加醋和辣椒油,等等。
贵州惠水县的小吃剪粉的做法 ?
用料
红薯淀粉 250g
水 750g
油 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
香油 适量
蒜 适量
煎粉的做法
淀粉放进小汤锅中,把水倒进去,开中火熬制,不停用擀面杖顺一个方向搅动
熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火
在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油,把熬好的面糊放进去压实压平,晾凉把面粉坨倒出来,刀沾水切成等大的小块
平底锅烧热,倒适量豆油(其它油也可),把粉块放锅里用铲子铲碎,压,不用经常翻动,煎一会颠几下锅翻面,这样煎到粉块透明即可
取两人份芝麻酱用温水懈开,分装在两个碗中,蒜切末,香菜切碎
分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用
把煎好的粉块放进调好汤的碗里,再加入蒜末、香菜末,淋上几滴香油,依据个人口味加点辣椒油