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麻辣鸭翅 麻辣鸭翅怎么做

谁知道麻辣鸭翅的配方 ?

主料:鸭翅或鸡翅
配料:生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量

做法:1.鸭翅/鸡翅洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭翅,将鸭翅放入盆中,腌渍5-6小时。
2.炒锅上火,放入油烧热,将碎冰糖放人锅中,炒至冰糖完全熔化呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。
3.煮锅内入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁。
4.将腌渍好的鸭翅放入,煮卤至熟。
5.将卤熟的鸭子捞起,控干水分,放入热油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成。(一般家庭中的油锅都不是太大,将鸭翅放在里面炸,直至色到

提示:
1.卤汁中糖汁不能放得过多,以卤汁呈浅红色为宜。
2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻.
3.如饴糖浓度过大,可用适量开水稀释后再上火熬过使用。如没有饴糖,可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一样!

麻辣鸭翅怎么做好吃,麻辣鸭翅的家常做法 ?

食材明细
鸭翅1000g
老抽适量
冰糖适量
花椒适量麻椒适量
辣椒适量
酱香口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度
麻辣鸭翅的做法步骤

1
鸭翅过水去血沫

2
锅里放油炒糖色 依次放花椒 辣椒 麻椒翻炒 放入鸭翅 兑上没过鸭掌的水炖上一个小时

3
汤收好后放冰糖 即成
使用的厨具:炒锅

麻辣鸭翅的做法 ?

鸭翅500克
料酒15克 酱油15克
白砂糖2克 盐5克
花椒8克 辣椒(红、尖、干)15克
植物油25克

麻辣鸭翅的做法详细步骤
1. 鸭翅洗净,用料酒、酱油腌20分钟;
2. 起油锅,烧热后放入鸭翅翻炒;
3. 将腌鸭翅的料酒、酱油也倒进去,接着炒;
4. 加入花椒和干红辣椒,再接着炒;
5. 加入适量热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟;
6. 放点盐调味,大火收汁,出锅。

麻辣鸭翅能配咖啡吗? ?

主料:鸭翅或鸡翅
配料:生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
做法:1.鸭翅/鸡翅洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭翅,将鸭翅放入盆中,腌渍5-6小时.
2.炒锅上火,放入油烧热,将碎冰糖放人锅中,炒至冰糖完全熔化呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁.
3.煮锅内入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包.〕用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁.
4.将腌渍好的鸭翅放入,煮卤至熟.
5.将卤熟的鸭子捞起,控干水分,放入热油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成.(一般家庭中的油锅都不是太大,将鸭翅放在里面炸,直至色到
提示:
1.卤汁中糖汁不能放得过多,以卤汁呈浅红色为宜.
2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻.
3.如饴糖浓度过大,可用适量开水稀释后再上火熬过使用.如没有饴糖,可用白糖加水熬化后代替.熬制方法同糖汁的做法一样!

香辣鸭翅的做法,香辣鸭翅怎么做好吃,香辣鸭翅 ?

1.鸭翅膀洗净

2.冷水下锅,大火烧开,捞出用清水洗净。

3.香料和葱姜。

4.锅内放少一些油,油锅7分热,下料爆香

5.倒入鸭翅膀加料酒煸炒均匀。

6.加生抽,老抽,加水,水盖过鸭翅膀,大火烧开,加冰糖小火煮40分钟

7.再有大火收汁。

8.装盆

新疆特色鸭爪鸭翅怎么做麻辣的 ?

麻辣鸭翅怎么做
主料
鸭翅
500g
鸡脖
300g
辅料
麻辣香锅底料
70g
大料
适量
干辣椒
3个
花椒
适量
草果
1个
小茴香
6g
丁香
6g
桂皮
适量
香叶
3片
老抽
适量
生抽
适量

适量

适量

适量

适量
香菜根
适量
料酒
适量

步骤

1.将鸭翅和鸡脖清洗干净。

2.锅中放入清水,大火煮开后,放入鸭翅和鸡脖子,倒入料酒和姜片,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

3.准备香料。

4.锅中倒入油,大火加热,待油五成热时,放入姜片和葱爆香

5.再放入香料炒1分钟。

6.倒入开水,放入麻辣香锅底料。

7.再放入一些香菜根,生抽,老抽,盐和糖,煮开。

8.放入焯好水的鸭翅和鸡脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟,

9.煮好后,将鸭翅和鸡脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭翅和鸡脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后即可食用。

卤鸭翅怎么做好吃,麻辣卤鸭翅的家常做法 ?

用料
主料

鸭翅10只

调料
食盐
适量
鸡精
少许

少许

适量

适量
料酒
1汤匙
生抽
半汤匙
老抽
1汤匙
香醋
1汤匙
玫瑰露
1汤匙
胡椒粉
少许
卤鸭翅的做法
1.买回的新鲜鸭翅清洗干净,然后冷水入锅焯水,水开后煮1分钟左右捞出,冷水冲洗。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根(绝对艰巨的任务,挑战你的耐力极限吧),一定要拔除干净,焯水后很容易清除,最后再清水冲洗干净。
2.炒锅中倒入少许油,四五成热度的时候放入姜片炝锅,然后倒入滤干水分的鸭翅,翻炒,待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒,待料酒蒸发后再淋入玫瑰露,继续翻炒,高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水,滤过鸭翅为宜,随后陆续放入老抽,生抽,香醋,卤包,盐,鸡精,白胡椒粉,大葱,蒜瓣大火烧开,水开后盖上锅盖改小火闷煮。
3.闷煮过程中多次翻盖翻炒,使卤制均匀,待汤汁略剩2汤匙左右,残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可,出锅前淋上少许香油增亮即可(可根据自己喜欢的熟烂程度调整卤制的时间)。

麻辣鸭翅多少钱一个 ?

5块钱而已

刚吃了一个麻辣鸭翅,脸感觉麻麻的,这是怎么回事啊 ?

是吃又麻又辣的食物之后,正常的反应,如果现在喝一袋牛奶就会好很多了

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