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家常菜谱,美食攻略

葱烤河鲫鱼的做法 宁波葱烤鲫鱼的做法

葱烤河鲫鱼的做法,葱烤河鲫鱼怎么做好吃,葱烤 ?

食材明细
河鲫鱼500克
香葱300克
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
精盐适量
味精适量
植物油适量
麻油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
葱烤河鲫鱼的做法步骤

1
活鲫鱼宰杀治净,剪去所有鳍翅。

2
香葱洗净切段,生姜切片备用。

3
锅中放油,煸香姜片。

4
下河鲫鱼小火煎制。

5
翻面,煎至两面金黄、酥松。

6
将鱼盛出,锅底留少许油。

7
锅中铺上香葱。
8
葱上放置煎好的河鲫鱼。

9
烹入料酒、加老抽、少许盐。

10
加水大火煮开。

11
加白糖,改文火烤至鲫鱼熟透。

12
大火收汁、调味、滴麻油提香装盆。

葱烤鲫鱼怎么做好吃,葱烤鲫鱼的家常做法 ?

食材明细
鲫鱼适量
香葱适量
姜适量
黄酒适量
生抽适量
醋适量
糖适量
麻油适量
盐适量
葱香口味
烤工艺廿分钟耗时
简单难度
葱烤鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻

2
小香葱切段

3
姜切丝

4
起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出

5
锅内留底油,放入葱段(留一半备用),姜丝煸香

6
放入鲫鱼

7
放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右

8
把鱼装盘留汤

9
放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
使用的厨具:平底锅

葱烤鲫鱼的做法与关键要点,葱烤鲫鱼怎么做 ?

前言这是一道上海本帮菜, 名字里面有个“烤”字,但和烤没有什么关系,用“火靠”这个字倒有点对路子,但上海人都这么写,我也不能自说自话。这个菜热吃凉吃均可,冷吃更有味道。鲫鱼本来刺多又小,但经过醋泡和慢烤,鱼刺基本已经软化,可以嚼嚼咽下的。说起来,还真是对付刺多且小的鱼的一个好方法。

小葱烤鲫鱼的做法,小葱烤鲫鱼怎么做好吃,小葱 ?

葱烤鲫鱼 1、打理干净的鱼用料酒腌一下,肚子里塞一个葱结,一片姜。把鱼的腥线去掉,泥腥味会减掉很多。 2、料酒腌一阵子后用各种香料腌。我今天用了孜然、花椒、辣椒、五香粉、盐,李锦记烤肉酱也刷了一层。重要的还有香葱油

苏式葱烤鲫鱼的做法 ?

主料
草鱼
3000g

辅料

适量

适量
老抽
适量
生抽
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量

适量
生姜
适量

适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤

1.采用的是活鱼,刮去鱼鳞,剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏,用热水洗涤、拧净的揩布,揩除腹腔内的血污、黑膜等,先切去鱼头,纵劈为两片,将鱼片横斜切成皮面1~2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块,做到鱼块的厚薄均匀,大小一致,使成品美观

2.锅里放入盐、花椒,炒香

3.炒好的盐均匀撒在鱼块上,腌制3小时

4.起油锅,将腌好的鱼块,下锅炸至棕色或棕褐色,约需3~5分钟

5.炸好的鱼块

6.放少量的八角、桂皮、香叶、和洗净的姜、葱,加水煮开,再用小火煨煮1小时左右。加入白砂糖煮开溶化,然后再加料酒,加入适量的生抽、老抽

7.将炸好的鱼块趁热浸入调味液中约5分钟左右

婆婆的葱烤鲫鱼怎么做 ?

葱烤鲫鱼,地道的本帮家常菜,浓油赤酱,咸鲜微甜,还有浓郁的葱香。
这个“烤”字,也许不够确切;如博友建议的,“火高”更合适,意指小火慢炖;不过,菜名呢,大抵都是约定俗成的;哪家本帮菜馆里都只见“葱烤鲫鱼”,倒也不必太过较真,对吧~~
用料
鲫鱼


食用油
料酒
冰糖或白糖
老抽
生抽
生粉
葱烤鲫鱼的做法
鲫鱼清理干净后尽量擦干,在背部划几刀,在肚腹中塞入葱结姜片,把鱼全身薄薄地抹一层生粉
锅烧热后倒入食用油,立即放下鱼,小火慢煎至两面金黄八成熟
小心盛出鱼,添加适量食用油烧热后,下大量葱段姜片爆香
将鱼整条放入后,下料酒出香,下老抽,生抽,冰糖,适量水,煮滚后改小火炖15分钟,当中翻面一次
开大火,收稠汤汁即可出锅装盆

回家吃饭葱烧河鲫鱼 ?

葱烤河鲫鱼

材料:鲫鱼 小葱 苦苣 金桔 姜 料酒 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉 白糖 盐
做法:
1.小葱(大量)切成大段;
2.鲫鱼(要选稍小的,肉质嫩、易入味)用厨房用纸吸干水分,然后用刀稍微扎几下;
3.油锅里放入姜片和盐防止粘锅,下入鲫鱼进行煎制,捞出;
4.放入小葱煎制一会(不翻动),然后放入煎制好的鲫鱼;
5.加入料酒、老抽、生抽、适量水、胡椒粉、白糖烧制10分钟;
6.起锅前加入少许水淀粉和花生油,将鱼翻面,大火收汁即可;
7.用苦苣、金桔做装饰。

用烤箱怎么烤的河鲫鱼好吃?? ?

原料】小鲫鱼10条,盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。【做法】(骸)小鲫鱼宰杀,刮去鱼鳞,去内脏,清洗干净,放入盆中,加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱,和匀码味2小时,小葱洗净,切成葱花。 (2)将码味后的鲫鱼用竹签串好,刷上麻油,放入烤盘中,入烤箱小火烤至皮酥取出,再刷麻油,粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花,然后入烤箱微火烤1分钟取出上桌即可

河鲫鱼怎么做好吃 ?

葱烤河鲫鱼,把鲫鱼煎到两面都微黄,然后放葱和调料~~
河鲫鱼煮汤喝,味道超级鲜美!!

葱烧鲫鱼的食谱相克 ?

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。

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