万丰美食菜谱大全今天在剥腊八蒜，发现一头蒜，自然软化，扒开后，像是自然糖化了的颜色，请看图片，这个类似于谈话的打算 20分？
应该是准备成精了
平常想吃腊八蒜，怎么做 ？
把拨乐皮的蒜洗净晾干，泡浸醋（最好米醋）里，放到冰箱埂冷藏中放置十天后再拿到室温存放，蒜就会变绿，你可试一下，我是听来的
腊八蒜需要腌制多少时间才能食用！ ？
放在有阳光的地方，整个蒜变成绿色就可以吃了
泡腊八蒜用什么醋泡好 ？
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器;
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜怎么泡，需要把两头切掉吗？长牙的蒜可以泡吗？ ？
准备食材
大蒜
步骤
1.
尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康
2.
将大蒜剥去外皮
3.
再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了
4.
剥好皮的大蒜 米醋一袋
5.
将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
6.
将米醋倒入瓶中，没过大蒜
7.
拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了
8.
若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天
9.
或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色
小贴士
腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
祛除泡腊八蒜的瓶子的味道 ？
用浓茶水泡几天，非常有用，试试吧。
腊八蒜怎么腌制才能绿 腊八蒜为什么会变绿 ？
陈蒜加米醋，泡几天一般就会发绿的。某些时候用了新蒜也不绿
腊八蒜烧肥肠的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤– ？
腊八蒜烧肥肠的做法
肥肠用米醋、盐抓洗，洗完外面再翻里面洗，用柠檬再洗，用面粉继续洗，最后用水清洗干净，洗好后用水焯好捞出。
锅中放油，放八角、葱、姜、酱油、放水、料酒、少盐，放肥肠，煮开放高压锅15分钟，稍后肥肠切段备用。
锅中放油，腊八蒜切开放锅中炒，放葱姜、肥肠、少料酒，加少量水，放酱油、糖，再放一些腊八蒜，放水淀粉，加几滴香油出锅。
腊八蒜炒牛肉怎么做 ？
用料
生牛肉 250克
腊八蒜 20粒
洋葱 1小颗
青椒 2个
圣女果（可换成红、黄彩椒） 10个
盐、鸡粉、糖、料酒 适量
腊八蒜炒牛肉的做法
牛肉切片，用料酒、胡椒粉、生粉腌渍。洋葱、各种椒切片，腊八蒜和圣女果如果个头较大，切成两半。
炒锅下底油，放入牛肉片翻炒，至半熟放入洋葱及青椒，翻炒2分钟。
放入腊八蒜，适量盐、鸡粉、糖、料酒，大火、颠勺翻炒。
出锅前放入圣女果。如果用彩椒代替，可在放入调料时候放入彩椒。
不用醋腌大蒜方法如下 ？
有的厨友说不认识新蒜，从网上找了张图片，新蒜不是干大蒜，是这种裹着泥土，带梗，皮还没干的大蒜。
第一步，清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，我这13斤新蒜，剥完净蒜10斤。Tips:1、老皮尽量剥干净，比较容易入味；2、蒜梗多留一些，吃的时候方便剥；
第二步，清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀；
10斤蒜泡了两盆......
第三步，调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。Tips：1、醋可以用酿造食醋或者桂花香醋，不可用陈醋，味道太重，也不可用白醋，颜色不行；2、白糖选用绵白糖，不能用白砂糖；3、酱油主要是为了调色，最好选用黄豆酱油，老抽也可以，但是要少放一点，生抽颜色太浅。
第四步，腌制：找一个无油干净的坛子（请忽略我家破破烂烂的老坛子.....),沥干水分的蒜放进坛子中。
把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK啦，图上是去年腌的成品。
小贴士
1、腌好的甜蒜应该是琥珀色的，口感是脆的；2、如果一次调的汁不够用的话可以再调再加，只要保持糖醋比例不变即可，酱油酌量添加，盐就不必再加了；3、腌蒜的汁可以多放一些，腌好的甜蒜汁是夏天吃冷面和做捞汁凉菜的秘密武器，味道很惊艳哦；4、我家一直以来用的醋是总酸为3.5（包装上一般有标示）的酿造食醋，仅供各位参考；
以上方法用的蒜都是下图这种
后面这图这种蒜是用醋腌腊八蒜用的