万丰美食菜谱大全成都酥肉图片 ？
小酥肉怎么做？ ？
小酥肉做法
原料：瘦猪肉、
配料：料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜
做法：1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。
3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。
4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。
5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
这是一道山西菜。
做法2
用料：
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油
做法：
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油，顶入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~
猪肉的那一部位适合做小酥肉? ？
原料
猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步骤
不同制作方法酥肉图片(1)将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净，切成丝;葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
(3)炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
(4)拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
(5)炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
炸小酥肉的家常做法，炸小酥肉怎么做好吃 ？
主料
五花肉500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
调和油
适量
鸡蛋
3个
炸小苏肉的做法
1.先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。
2.切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。
3.锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。
火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。
4.一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。
可切成片的酥肉的做法及图片说明 ？
四川酥肉的做法所需要准备的食材和调味料：猪肉 土豆 莴笋 鸡蛋 蒜 葱 花椒油 酱油 鸡精 盐淀粉。
四川酥肉的做法所需要的时间：25分钟。
四川酥肉的做法：
1.将猪肉洗干净后切成片，磕入2个鸡蛋
2.搅拌均匀后放入适量盐和鸡精、辣椒油和花椒油，倒入适量酱油
3.再慢慢倒入适量淀粉，搅拌均匀，让肉片充分包裹
4.锅里倒入适量油，烧热后放入肉块炸
5.炸好后放入马铃薯快速炸一会后捞出
6.锅里再倒入少许油，爆香葱白和蒜，炒出香味后放入豆瓣酱
7.翻炒出红油后放入马铃薯和莴笋继续翻炒
8.再倒入适量热水，盖好锅盖焖煮至马铃薯熟软
9.倒入适量水，翻炒匀后继续焖煮一会
10.放入适量葱和盐，继续焖煮片刻就可以了。
酥肉怎么做好吃做法步骤 ？
用料
主料
猪肉500克
辅料
鸡蛋
3个
调料
食盐
4克
花椒
20粒
红薯淀粉
15克
胡椒粉
少许
植物油
适量
酥肉的做法
1.花椒炒香后捣成粉
2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆
5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可
武安酥肉做法 ？
酥肉做法
1.花椒炒香后捣成粉
2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆
5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可
炸的小酥肉怎么做好吃 ？
食材明细
鸡蛋1个
猪瘦肉500g
生抽适量
味精少许
盐适量
老抽适量
淀粉50g
面粉100g
十三香少许
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
炸小酥肉的做法步骤
1
猪瘦肉切条
2
加入生抽、老抽、盐、味精、十三香，打1个鸡蛋
3
拌匀后腌制10分钟
4
放入淀粉、面粉，加少许清水拌匀
5
锅烧热后加油，油烧七成热时逐个放入拌好的肉条
6
炸至金黄色捞出来
7
再次放入锅中复炸
8
捞出后沥油装盘
9
刚炸好的小酥肉，酥脆可口，越嚼越香，让你停不下来
小窍门
昨天买的排骨，上面肉太多，就把瘦肉切下来做了小酥肉。炸好的小酥肉一次吃不完，做汤、红烧都可以的。
安徽小酥肉做法 ？
用料
五花肉
花椒
白胡椒
盐
糖
料酒
鸡蛋
小酥肉的做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮小酥肉的做法 步骤1
切成约半厘米厚的片小酥肉的做法 步骤2
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了小酥肉的做法 步骤3
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量小酥肉的做法 步骤4
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的小酥肉的做法 步骤5
然后是淀粉，调成合适的糊状小酥肉的做法 步骤6
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透小酥肉的做法 步骤7
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油小酥肉的做法 步骤8
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好小酥肉的做法 步骤9
完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
做酥肉用什么肉好 ？
做酥肉用五花肉就可以了。
材料
五花肉，鸡蛋，花椒，淀粉，面粉，料酒，盐。
做法
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。