如何做排骨扣碗 ?
把排骨剁成碗的边长度、绕碗摆满一圈中间放什么自己配!一般要比较软的材料、压紧在蒸
八大扣碗都是什么菜 ?
传统扣碗由8个"净碗"组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高,扣碗从8个增加到10或12个,样式也随之而变化。如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子,还讲究荤素搭配,因此衍生了许多新品种,如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等,但每碗仍是单独一样食品。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等,再配以时鲜蔬菜,组成碗席,有肥有瘦,有荤有素,肥而不腻,素而可口。 时至今日,武邑扣碗在保持原有"八大碗"、"十大碗"的基础上,又研发出了二十多种特色扣碗,深受广大群众喜爱,吸引总众多外地美食专家前往品尝。
蒸扣碗的做法,蒸扣碗怎么做好吃,蒸扣碗的家常做法 ?
主料
猪肉排骨
土豆或山药
辅料
盐适量味精适量
生抽适量老抽适量
葱丝适量姜丝适量
皮渣适量香油适量
香菜适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排骨也炸好;
2. 凉开水中,兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀;
3. 碗中放葱姜丝,将丸子、酥肉、排骨放入,再放入皮渣,蒸好的土豆或山药;
4. 倒入调好的汤汁上火蒸;
5. 蒸熟后翻碗,点上香油和香菜即可。
吃扣碗是什么意思? ?
扣碗就是粉抚肉的一种,在四川重庆一带的叫法。
随着扣碗的不断改进和发展,这种烹调技艺不再限于个别地区,而是衍生到到了很多地区。 比如,豫西扣碗,山西扣碗,河南扣碗等等。
求扣碗的种类和其制作方法 ?
我们网站有这方面的资料开封扣碗的做法 www.chushixiu.com/article-157-1.html
万州土扣碗粉蒸排骨制作方法 ?
做法如下
菜谱做法:
1.将葱,姜,蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
扣碗菜谱 ?
不难,我们有几十种扣碗菜制作技术视频培训讲座。如需请和[email protected]联系
蒸排骨搭配什么东西好吃 ?
猪仔排600克、酱油,也可以留一半香芋铺在盘子底部。
(2)另取扣碗将排骨和香芋摆好、姜米,取出扣在盘中、味精,砍成3—4厘米长的段,切成1厘米左右的小块:干椒粉5克,用油煎/,香芋400克、香菜点缀即可,当然也可以提前腌好。
香芋蒸排骨
做法(2人)、用盐,盐5克。
制作方法、菜市买的砍好的排骨半斤左右、豆豉,炸至金黄色、半斤香芋。
调料:
1:
(1)将猪仔排焯水3分钟,姜5克、将煎好的香芋和腌好的排骨混合:骨中带芋香,捞出控水,这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋芋香排骨
特点,去皮:香芋煎过以后再蒸较入味、大火蒸10分钟
总体感觉,味精8克、九成熟(可能小火也要10分钟左右)
4,色拉油100克,姜米5克。
原料,香芋中有油味,这样更入味些
3,其余的香芋和排骨倒在上面,芋软骨松;香芋改刀成同排骨一般长的条,加盐、鸡精,下入八成热油锅中、干椒粉上笼蒸40分钟;炸至八,加兰花,豆豉8克,洗净
2、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右,比较入味
5,豆豉的味道也很香
排骨的做法,香芋排骨怎么做好吃,香芋排骨的家常做法 ?
芋香排骨
特点:骨中带芋香,香芋中有油味,芋软骨松。
做法(1人):
原料:猪仔排600克,香芋400克。
香芋排骨其他系列(14张)
调料:干椒粉5克,姜5克,豆豉8克,盐5克,味精8克,姜米5克,色拉油100克。
制作方法:
(1)将猪仔排焯水3分钟,捞出控水,砍成3—4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条,下入八成热油锅中,炸至金黄色。
(2)另取扣碗将排骨和香芋摆好,加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟,取出扣在盘中,加兰花、香菜点缀即可。
甜红肉扣碗的详细做法 ?
材料
精肋排500克,皮蛋4个。调料辣妹子酱10克,李锦记口急汁10克,浏阳豆豉20克,味精3克,色拉油1000克。
做法
1、将排骨斩成4厘米见方的小段,皮蛋每个切成四小块。
2、将排骨洗净,入沸水中焯1分钟去掉血污,捞出用干净毛巾辗干水分,锅放油烧至七成热,入排骨小火炸2分钟至七成熟,捞出扣入碗底,加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精,均匀摆放上皮蛋,入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。