万丰美食菜谱大全五香羊蹄的做法 ？
五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
怎么做羊蹄，最正宗羊蹄的做法大全，羊蹄的家常做法 ？
1、红扒羊蹄
将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，装入盘中。注意的是，红扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂，而略带韧劲，咸鲜中味甘美。若佐以香菜，更为清香爽口。用烫好的菠菜衬垫盘底，这样一是碧绿的菠菜更加衬托出红扒羊蹄色泽鲜红，也增加人们的食欲，二是荤素搭配营养更加丰富。
2、白汁羊蹄
白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出，改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后，再改用中火炖，此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的乳白色，从味觉上是鲜美无比，从营养上就是蛋白质都溶解在汤里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鲜美无比，就是骨头有啃头，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再备几个小碟放些大蒜、蒜泥、大萄丝、辣椒酱等调料，由个人口味喜好自己将白汁羊蹄蘸着吃。
3、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄(图6)
烹制味美适口的羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，如果到新疆，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下 ？
酱香辣羊蹄
材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火补身羊蹄汤
材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
红烧羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
配料：水发香菇100克。
调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。
制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。
特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。
重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。
五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润，香味浓厚。
酱羊蹄原料：羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣酱油5克。
酱羊蹄的做法：
①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切块，码入盘内即可。
提示：刮净羊蹄余毛，清洗干净。
2:原料：
生羊蹄1000克。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。
制作方法：
一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。
二、洗好羊蹄放压力锅内，加水没过羊蹄，放入葱段、鲜姜片、蒜瓣......余下全文>>
榆林羊蹄做法？？？？配料都有什么？ ？
羊蹄7个
葱15g
姜10g
白砂糖10g
八角2粒
桂皮2g
五香粉3g
酱油10ml
料酒5ml
白酒5ml
美极鲜5ml
盐5g
水800ml
花生油20ml
1. 羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2. 把羊蹄清洗干净控水备用。
3. 热锅下油放入白砂糖小火炒出糖色。
4. 再放入羊蹄。
5. 炒上糖色。
6. 加入剩余的调料炒匀大火烧开。
7. 转小火盖盖炖一个小时关火
焖羊蹄的做法，焖羊蹄怎么做好吃，焖羊蹄的家常做法 ？
材料
熟羊蹄600克。调料油2大匙，绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将每只羊蹄劈成两半，焯水处理后，捞出洗净。
2、炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤，放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。
清炖羊蹄怎样做 清炖羊蹄的家常做法 ？
炖羊蹄的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱工艺：炖炖羊蹄的制作材料：
主料：羊蹄肉750克
调料：大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克
炖羊蹄的特色：
金黄色，味正适口。
炖羊蹄的做法：
1. 洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
2. 锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
羊蹄怎么做好吃，焖羊蹄的家常做法 ？
食材
羊蹄1000g
炸面筋200g
白萝卜500g
油适量
盐适量
生抽适量
冰糖 适量
柱侯酱 适量
海鲜酱 适量
当归 适量
生姜 适量
桂圆肉 适量
青蒜 适量
陈皮 适量
竹蔗 适量
步骤
1
把羊蹄汆水后沥干水分备用
2
放入锅中，加清水、生抽焖至5成熟后关火备用
3
锅中加入油、生姜、蒜、羊蹄等一起爆炒。羊蹄爆炒后，加入水、当归、桂圆肉等，大约焖45分钟
4
羊蹄加入生抽、冰糖、柱侯酱、海鲜酱等调料。随后再加入炸面筋，面筋无须过早加入，羊蹄大约焖至40分钟左右再加入即可
5
羊蹄焖得差不多了，另一边把白萝卜切块下锅煮熟
6
把焖好的羊蹄倒入煮熟的白萝白上，再焖10分钟使其入味
小贴士
面筋易熟，可以晚点放
白水羊蹄的做法大全 ？
羊蹄清洗干净用清水煮开锅3、5关火，换热水把羊蹄再下高压锅，放葱姜调料包（调料包超市有卖）盖好锅盖扣好高压阀大火开锅呲气转小火20分钟左右关火，自然放气后开盖沾椒盐凉热吃都不错，也可以直接在锅里放盐吃，汤可以熬白菜、冻豆腐或自己喜欢的蔬菜
红烧羊蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧羊蹄原料
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
红烧羊蹄
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
脆皮羊蹄的做法，脆皮羊蹄怎么做好吃，脆皮羊蹄的家常 ？
今天推荐给大家的这道菜需要先压过后再吃然后还要烤，这样一番处理后，羊蹄的口感变的特别劲道，皮也变的很酥脆，口感是非常的好，也很入味哦，非常适合要喝酒的人，快来为你的家人学会吧。
主料:
羊蹄 2只 、辣味花生 1份
辅料:
米醋 适量 、辣椒姜丝 适量、 胡萝卜 适量、 花椒 适量、酱油 适量、 料酒 适量、 番茄酱 适量
温馨提示：
烤箱温度按照自家的烤箱来调节。
制作步骤：
1、准备好主要材料。
2、锅里加水，加米醋及花椒粉煮开。
3、将羊蹄下锅焯洗去味，再冲水备用。
4、将冲洗好的羊蹄下高压锅，加适量的清水。
5、再将调味料一并加在锅里。
6、再加入胡萝卜块。
7、再加入辣椒姜丝，上盖高压煮开，转中火压煮二十分钟左右即可。
8、减压开盖将汤汁过滤至炒锅里，再将羊蹄夹出，在炒锅里炒至收汁。
9、再将炒好的羊蹄转至烤盘里，入预热好的烤箱中，200度烤制15分钟即可。
10、再将鲜辣花生米压细碎，洒在羊蹄上即可。