万丰美食菜谱大全麻辣干锅田鸡的做法？ ？
主料 田鸡300克，干辣椒10个，花椒10粒 编辑本段辅料 葱姜蒜适量，酱油1勺，醋1勺，糖1勺，盐4克，白酒1勺，食用油适互 编辑本段做法 1.田鸡洗净。 葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。 2.田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。 3.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。 4.锅中留底油爆香花椒。下入干辣椒煸炒。放入葱姜蒜炒出香味。 5.入炸好的田鸡翻炒均匀。 6.加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。 编辑本段小贴士 野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感
香辣田鸡的做法，香辣田鸡怎么做好吃，香辣田鸡 ？
香辣田鸡的做法
材料
主料：田鸡200克，
辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，
调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克
做法
1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
4.将花生米放入油内炸熟捞出；
5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
辣子田鸡的做法，辣子田鸡怎么做好吃，辣子田鸡 ？
主料
田鸡350克
辅料
红椒
30克
调料
食盐
1/4茶匙
味精
1/4小匙
姜
30克
蒜
30克
料酒
2大匙
生抽
1大匙
湖南辣子田鸡的做法
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
烹饪技巧
1、做炒的田鸡，不要买错了饲养的大只的品种,最好是买野生的。
2、田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
3、红椒加的越早越容易入味，也越辣。
请问姜辣田鸡怎么做? ？
辣子田鸡的做法
配 料:
田鸡,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。
1.将田鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸金黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的田鸡块,炒至田鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把田鸡盖住,而不是田鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸田鸡前往田鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒田鸡的时候再加盐,盐味是进不了田鸡肉的,盐只能附着在田鸡肉的表面,影响味道。
3.炸田鸡用的油一定要烧得很热,否则田鸡肉下去很长时间外表都不会炸成金黄,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
香辣紫苏爆炒田鸡怎么做 ？
爆炒紫苏田鸡的做法
先把田鸡洗净，沥干水，然后根据田鸡大小斩成段，田鸡不大的话，懒腰斩断后，两条后腿再斩开，成3段即可；田鸡如果较大只，则把身子再切两段，后腿的大腿和小腿也斩开，这样比较好炒，容易入味。收拾完后放好待用。
红椒和青椒切成块，蒜头切丁备用
紫苏叶洗净，切成条。紫苏越多越香越好吃，所以准备多一些比较好，没入锅前你看着挺多，其实下锅炒蔫后，会发现其实也没多少，所以往往需要准备一大把紫苏叶。
料都准备好后，要开始炒了。锅先烧热，不要放油，先把红椒和青椒一起放入锅中干炒，边炒边用锅铲按压，炒到椒皮略有虎皮装出锅，放一旁备用
锅中倒入比平时炒菜更多一些多油，中火，油热后倒入田鸡开始炒。这一步最重要的是要把田鸡里的水份炒干，所以不要着急，这里会要用些时间的，慢慢炒，一定要把水份炒干，否则之后会难入味 也不好吃。（一人又要炒又要拍照，实在没这水平，一拍就手抖，所以下面几部就没图啦。。。）
田鸡炒得差不多后，就把开始的辣椒、蒜、紫苏全部入锅，改大火，翻炒两下后，加入老抽、生抽和盐。这里老抽是为了上色，用量可以自己掌握了，看到颜色比较诱人时就可以了。老抽和生抽都加完后已经有咸味了，再加盐时自己掌握好量就可以了
最后加入小半饭碗的水，让其收收汁更入味，水差不多收干，就可以关火出锅了。
田鸡都有那些烹饪方法？ ？
下面我说一下我会做的几种做法。
1：泡椒田鸡。（可蒸，可煮，2做法）
2：山药蒸田鸡。（将山药切片3-5毫米厚，放在平底盘中摆圈，将腌制好的田鸡放中间，再铺上野山椒酱）。
3：泡菜田鸡。（使用自制泡萝卜，莴苣，莲藕，胡萝卜等做成的泡菜，加点白醋，黄灯笼椒酱，用辣妹子加高汤煮，使汤变成黄色或红色。）
4：浓汤田鸡。（用辣妹子加高汤煮，放入 黄灯笼椒酱，及其他盐味，最后出锅时加入 （肉宝王），这个很重要）。
望采纳！！！
麻辣田鸡腿的食用须知 ？
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，食用的田鸡大多为人工养殖。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 相关人群一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。 注意事项野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
海口味道呱呱叫香辣田鸡的做法 ？
香辣田鸡的做法
主料
洋葱
1个
田鸡
300g
花椒
5粒
辅料
干辣椒
适量
糖
5g
蚝油
1勺
酱油
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
2g
鸡精
2g
白胡椒
2g
红油
适量
食用油
适量
步骤
1.将田鸡洗净。【买的是去头 去膛的】
2.准备干辣椒 花椒 葱姜蒜
3.将田鸡斩块用白酒 盐 淀粉腌制15分钟
4.洋葱切块
5.蚝油 糖 酱油 鸡精 白胡椒勾兑成料汁
6.准备红油
7.热锅放油将田鸡过油至变色，捞出。
8.锅中留底油爆香花椒 干辣椒
9.放入葱姜蒜煸出香味
10.倒入料汁
11.加入过油的田鸡 和 洋葱煸炒
12.加入红油继续煸炒至汤汁浓缩即可
海口味道呱呱叫香辣田鸡的做法 ？
香辣田鸡的做法
主料
洋葱
1个
田鸡
300g
花椒
5粒
辅料
干辣椒
适量
糖
5g
蚝油
1勺
酱油
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
2g
鸡精
2g
白胡椒
2g
红油
适量
食用油
适量
步骤
1.将田鸡洗净。【买的是去头 去膛的】
2.准备干辣椒 花椒 葱姜蒜
3.将田鸡斩块用白酒 盐 淀粉腌制15分钟
4.洋葱切块
5.蚝油 糖 酱油 鸡精 白胡椒勾兑成料汁
6.准备红油
7.热锅放油将田鸡过油至变色，捞出。
8.锅中留底油爆香花椒 干辣椒
9.放入葱姜蒜煸出香味
10.倒入料汁
11.加入过油的田鸡 和 洋葱煸炒
12.加入红油继续煸炒至汤汁浓缩即可
跪求海口香辣美田鸡火锅的做法… 30分？
我个人觉得香辣美的田鸡火锅味道不比三亚的楚湘苑做的味道好