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草鱼的做法视频 炖草鱼的家常做法视频

炖草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清炖草鱼的做法
1.将鱼的内脏去掉,尾鳍去掉,洗净
2.准备好佐料
3.草鱼切断,用盐腌制一下
4.锅中放少许油,放入佐料煸炒
5.放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,小火炖一下,炖出白色的液体,最后放入醋、盐调味即可出锅

草鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材
主料
草鱼
500g

辅料

适量
老抽
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
老醋
适量
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量

适量
步骤

1.草鱼去头尾,沿鱼大骨将鱼片成两大片,然后切成小块,用盐、料酒姜丝腌渍入味(提前一晚即可)。

2.腌渍好的鱼块沥干水,入油锅炸至金黄

3.捞出,沥干油备用

4.葱切段,姜切片,蒜头三四个,桂皮一块,香叶三四片,花椒若干,八角一个,山楂片少许(没山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少许老抽调色,加入适量的盐

5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜,下入所有调味料,加入开水,大火煮沸

6.水开后,加入炸好的鱼块,水刚没过材料就可以。大火烧开,小火慢慢炖一个小时,火力一定要小不然鱼肉就碎了,让水面保持微开的样子就行

7.鱼肉软嫩,用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味,洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的,直接上桌就可以。不然的话大火收汁,待汤汁浓稠关火即可。
嗯.......我喜欢来点鱼汤,调味后就可以了
小贴士
炸鱼的时候,一定要把鱼肉晾干水份,不然油飞溅起来很恐怖哦~~

草鱼生鱼片的做法视频 草鱼怎么做生鱼片 ?

切割

腌草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

腌草鱼的做法
1.清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
2.选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背,对破成腹部相连的两半,弃掉鳃和内脏,再用清水洗净血污,轻轻甩干水分,把鱼摊开平放入盆内1小时,沥干水分。
3.浸盐:把鱼放入另一盆内,用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5),然后一层一层的平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,在盆口罩上纱布,防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后,鱼体硬化即可装桶。
4.酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
5.腌糟的制备:以糯米饭为主要原料,糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10),全部搅拌混合均匀成腌糟。
6.装桶:将腌糟先铺入腌桶2厘米,把盐渍过的生鱼捞起,摊放在桶内糟上,再放腌糟1.5厘米于鱼上,这样鱼糟交替铺放,放铺一层时要用手压平压紧,直至铺完,桶口留出20厘米,再把原渍鱼的盐水洒上,然后压上压板片,再压上卵石块(先压上1/2重量,2天后全部压上)。

草鱼生鱼片的做法视频 ?

草鱼不能做生鱼片。会感染上鱼绦虫病。要用深海鱼类

草鱼的家常做法 草鱼怎么做好吃 ?

1
把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。

2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3
从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4
片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。

5
从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

6
去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。

7
依次片好。

8
切好的鱼片放入盆里,把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。

9
挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐腌制底味。

10
调入2汤勺的料酒。

11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)

12
先把干淀粉放在过滤勺里,均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀,这样很方便)

13
铺上腌制好的鱼片。

14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

15
静至片刻,鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

16
锅中倒入适量油,油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。

17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

18
再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。

19
直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

草鱼的做法大全 ?

1 清蒸鱼
清蒸鱼材料准备:
1:两斤以下的草鱼,一斤半的就合适。
2:姜丝,葱丝,要细点,生抽(千万不能拿老抽替代),油一两
清蒸鱼做法步骤:
1:洗好锅加入水放上蒸隔;
2:鱼去鳞,要整鱼,掏出内藏,鱼塞。
3:再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝,还要留点等下用。
4:水该开了,把鱼放进鱼盘里进锅整,看好时间,只要六分钟,时间不要多了,要不鱼要蒸老。
5:快到六分钟时,用另一个小锅把油烧好。
6:鱼蒸好起锅,在鱼上洒姜丝,葱丝,在浇生抽,最后把油淋上去,完成。
清蒸鱼的做法说明:
1:这道菜讲究的是鱼肉鲜美,口感滑,所以不要蒸久了。
2:用生抽是提高鱼的鲜美,用老抽就不行了,根据自己的口味来放生抽。
清蒸鱼材料准备:
1:两斤以下的草鱼,一斤半的就合适。
2:姜丝,葱丝,要细点,生抽(千万不能拿老抽替代),油一两
清蒸鱼做法步骤:
1:洗好锅加入水放上蒸隔;
2:鱼去鳞,要整鱼,掏出内藏,鱼塞。
3:再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝,还要留点等下用。
4:水该开了,把鱼放进鱼盘里进锅整,看好时间,只要六分钟,时间不要多了,要不鱼要蒸老。
5:快到六分钟时,用另一个小锅把油烧好。
6:鱼蒸好起锅,在鱼上洒姜丝,葱丝,在浇生抽,最后把油淋上去,完成。
清蒸鱼的做法说明:
1:这道菜讲究的是鱼肉鲜美,口感滑,所以不要蒸久了。
2:用生抽是提高鱼的鲜美,用老抽就不行了,根据自己的口味来放生抽。
清蒸鱼材料准备:
1:两斤以下的草鱼,一斤半的就合适。
2:姜丝,葱丝,要细点,生抽(千万不能拿老抽替代),油一两
清蒸鱼做法步骤:
1:洗好锅加入水放上蒸隔;
2:鱼去鳞,要整鱼,掏出内藏,鱼塞。
工 3:再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝,还要留点等下用。
4:水该开了,把鱼放进鱼盘里进锅整,看好时间,只要六分钟,时间不要多了,要不鱼要蒸老。
5:快到六分钟时,用另一个小锅把油烧好。
6:鱼蒸好起锅,在鱼上洒姜丝,葱丝,在浇生抽,最后把油淋上去,完成。
清蒸鱼的做法说明:
1:这道菜讲究的是鱼肉鲜美,口感滑,所以不要蒸久了。
2:用生抽是提高鱼的鲜美,用老抽就不行了,根据自己的口味来放生抽。
红烧草鱼
红烧草鱼的制作材料:
主料:草鱼
辅料:猪里脊,香菇
调料:葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油
制作方法
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。...余下全文>>

青椒草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1、买些新鲜的子青辣椒将起洗净剁到很碎,青椒剁碎后放入盆中上面撒上盐,在加上适量的食用油,做备用.
2、将新鲜的鱼洗净砌成片,注意一定要把鱼骨和鱼片分开淹上十分钟左右,方能入味,掩鱼需要用到的调料,味精少量、盐少许、生淀粉,料酒,掩好后做备用,
以上做好后我们就可以准备做汤了,
3、开火将锅烧热后到入食用油,将油烧至五层热加入备好的子青椒在加上少量的姜碎蒜碎,炒至香,倒入热水,汤涨后,加入鸡精味精盐,方能入味,掩鱼需要用到的调料,味精少量、盐少许、生淀粉,料酒,掩好后做备用,
以上做好后我们就可以准备做汤了,
3、开火将锅烧热后到入食用油,将油烧至五层热加入备好的子青椒在加上少量的姜碎蒜碎,炒至香,倒入热水,汤涨后,加入鸡精味精盐,调味后,放入掩至好的鱼骨,煮至八成熟.捞出放至盆中,在放入掩好鱼片煮至八成熟,将汤和鱼一起倒入盆中,把锅洗净烧热倒入油烧至七成热加入剁好的青椒和花椒炒出微香.倒入煮好鱼的盆中,撒上几根香菜,这样一道好吃青椒鱼就做好了

软烧草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

软烧草鱼的做法:
1. 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水;
2. 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等);
3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时;
4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末;
5. 将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟;
6. 随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘;
7. 将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀;
8. 芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成。

草鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色。
在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼”。
等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

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