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山药的吃法 山药的吃法与做法简单

山药的吃法和注意事项 ?

山药又名淮山,有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。

【保健功能】

山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等,有健脾补肺、固肾益精之效,是健脑、明目的佳品。对气血不足,脾胃虚弱等致面色不华,皆有治疗作用。本草纲目记载:山药既能补气,又能养阴,补气而不带,养阴而不腻,这培补中气最平和之品,对于轻,中度糖尿病的消渴症及高血压患者,具有相当大的疗效。

山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂,如归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。

山药的黏质液含有女性贺尔蒙的基本物质,所以山药有促进贺尔蒙的合成作用,能帮助女性对抗荷尔蒙减少,产生的肌肤老化现象,可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,只要每天早上喝一杯山药茶就能摄取提升肌肤保湿功能,让皮肤光滑有弹性。对于妇女朋友的虚寒体质,经常脸色发青,只要每天早上喝一杯山药茶就可以补虚劳,增加气力。胃肠不好,常吃山药可以减缓肠道蠕动,助消化。所以,山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体功能造破坏,有利于达到减肥目的。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

中医认为山药山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。控制进食欲作为高营养食品,山药......余下全文>>

山药最简单的吃法 ?

蜜汁山药   原料:   山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。   做法:   1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。   2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。   3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。   4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。   5、放入桂花酱炒匀即可出锅。   小贴士:   如果不喜欢油炸山药,也可以用水煮,但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。   山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。   山药营养丰富,自古就被作为物美价廉的补品,具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

山药有几种吃法 ?

可以在煮饭时蒸,直接吃。也可以炖肉或者排骨,也可以直接炒。不一样种类的山药吃法一般不一样。铁棍山药或者淮山药可以煮粥时切片加进去,大山药或者很粗的笨山药就蒸或者和其他蔬菜一起炒。

山药有几种吃法 ?

1.脆脆的,多汁的那种适合做肉片炒山药,或素炒山药片,口感特别好。2.铁棍山药,药效好,适合做药膳。3.其他多粉的都适合炖排骨。4.药店里的干山药片适合打粉或熬水。

山药的吃法 吃山药有哪些禁忌 ?

一、红焖羊肉山药
  食材:
  主料:羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
  辅料:葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适 量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
  步骤:
  1.将羊肉洗净,切成小片。
  2.煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。
  3.胡萝卜去皮,切成小块。
  4.山药去皮,切成小块。
  5.葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。
  6.煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。
  7.炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。
  8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
  9.放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。
  10.倒入开水,水量要没过食材。
  11.水开后撇净浮沫,放入香叶。
  12.小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
  小贴士:
  1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。
  2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。
  3、将山药去皮和切时要戴上手套,否则手会很痒噢。
  
二、红烧肉炖山药
  五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
  步骤
  1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
  2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
  3.把山药下入油锅煎成金黄。
  4.把肉水焯一下,捞出备用。
  5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
  6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
  7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
  8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
  9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
  10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
  
三、清炒山药片
  山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
  步骤
  1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
  2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
  3.红尖椒切斜段。
  4.青椒去籽,去筋后切小片。
  5.山药切菱形片。
  6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
  7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
  8.倒入青椒片、木耳翻炒。
  9.倒入山药片,烹入白醋。
  10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
  
四、山药炒腊味
   食材:腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
  步骤
  1.山药去皮后,切片备用。
  2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
  3.腊肠提前蒸熟备用。
  4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。
  5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
  6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。
  
五、香菇山药炒肉片
  山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
  步骤
  1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
  2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
  3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。
  4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
  5.底油放入香菇、山药翻炒。
  6.加入生抽、糖、盐。
  7......余下全文>>

山药的吃法有哪 些,怎么吃最有营养? ?

山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。 A.山药粥 原料:山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯 做法:1.山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。 2.米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成 .山药枸杞粥 原料:白米 1杯,山药 300克,枸杞 2大匙,水 8杯 做法:1.白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。 2.锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。Tips:枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。 特色:增强免疫力,补血明目! 山药萝卜粥 原料:白米 1杯,山药 300克,白萝卜 1/2个,芹菜末 少许,水 10杯 辅料:盐、胡椒粉、香菜……各适量 做法:1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。 3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 Tips:山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。 糯米山药粥 原料:圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙 辅料:白砂糖1/2杯 做法:1. 糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮。 2. 山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味。 3. 最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。 Tips:圆糯米的黏性较强,适合做甜食;长糯米比较筋道,用在咸口味的烹调较恰当。 枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入锅后过烂而裂开。 也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较深,比较不好看 B.拔丝山药 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖。 3.待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。 做拔丝菜的秘方(拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法) 1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。 2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。 3.炒好糖。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原......余下全文>>

山药都能有哪些吃法?具体怎么做? ?

本文章来自温县农家百度搜“温县农家”他那很多关于山药的文章

  铁棍山药做法大全,山药怎么吃是最科学的?二十三种做法。

  山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物,俗名淮山,其食用部位为地下之块茎(担根体),山药营养成份甚为丰富,块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用,「神农本草经」列为上品,其性平、凉润、味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等,民间用为滋养强壮药,另具祛痰功效,传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散,以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外,因山药生性强健,无严重病虫害,亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类,一类为块状山药,分布于热带及亚热带,薯形大,产量高,生育快速。另一类为长形山药,原分布于中国大陆及日本等温带地区,茎蔓较为纤细圆形,叶较狭长,块茎形如长棍棒为其特点,品质极为优异,产量较块状山药低,在中药方中常被当做强壮补品,售价很高。

  一、稀饭

  将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等,好吃又保健。

  二、排骨山药

  将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

  三、山药莴笋炒虾球

  将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,(注意时间不要过长,否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘。

  四、山药炖牛腩

  特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。

  备料时间:8分钟

  烹调时间:25分钟

  原料:山药、牛腩。

  调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

  开始做吧:

  1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

  2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

  3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

  五、什锦山药粒

  特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。

  备料时间:5分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。

  调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

  开始做吧:

  1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。

  2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

  3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。

  4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。

  六、山药熘肉片

  特点:又滑又嫩,味道咸鲜。

  备料时间:5分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药、干木耳、猪里脊。

  调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

  开始做吧:

  1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

  2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

  3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

  4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡......余下全文>>

山药什么时候吃最好,怎么个吃法 ?

如果是很粗很大的那种菜山药的话,怎么做都不是很好吃。如果是铁棍山药的话,可以清蒸,特别甜,还可以炖排骨,很有营养。

山药的吃法有多少种怎样做好吃 ?

山药炒蛋

做法:

鲜山药250克,鸡蛋2只

山药去皮洗净,切片;

鸡蛋磕破,打匀,将锅内油加热七成热时,放人生姜丝,煸至香气大出;

下山药片,炒至软,将山药拨向一边,将鸡蛋倒入另一边,待结成块,再与山药一并炒匀;

放入盐和味精炒拌几下,即可食用。、

美味可口,健脾开胃,可增加食欲。
百合拌山药

做法:

山药250克,百合50克,柠檬汁适量

将百合洗净,放入热水中浸泡;

然后将山药去皮洗净,切成条,入沸水锅中焯水,捞出沥干;

放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡;

最后分别将山药、百合捞出,沥干水分,盛盘中,淋柠檬汁即可。
清蒸山药

平时没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。

喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

山药粉的吃法 ?

山药粉

【山药简介】
山药又名淮山,有“神仙之食”的美名。山药最大的特点是能防止心血管系统脂肪沉淀,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积。中医认为山药山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。山药健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。控制进食欲作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(holine)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
【冲泡方法】将山药粉适量放入杯中,倒入热水或者牛奶中冲泡饮用,也可以加入蜂蜜,杏仁粉.等调和饮用.

【山药粉的功效】:纤体丰胸,健脾补气,益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩, 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。

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