万丰美食菜谱大全史上最强20道年夜饭菜谱，过年终于不用愁做什么菜了 ？
年内好好练习，年终一起分享。今后努力去做每一道菜吧。做人如烹小鲜。
东北大年三十的菜谱大全 ？
东北大年三十的菜谱有如下：
1.豆豉蒸肉（传统必备大菜）
2.酥带鱼（慢火出细活）
3.黄焖牛肉（基本等同于家常炖）
4.瓤豆腐
5.排骨炖粉条
6.炸豆腐疙瘩
7.炸香椿鱼（香椿裹面）
8.清蒸黑鲷
9.龙井虾仁（哥们改良的， 手法和清炒一样 出锅加浓缩龙井）
10.虎眼丸子（肉馅和煮熟的鸡蛋 过油 蒸）
11.蒜蓉菜心
12.醋溜藕片
13.冬瓜丸子汤
年夜饭菜谱十六个菜 春节过年吃什么不用愁了 ？
【1】2016年夜饭菜谱大全：（鱼类）
一、年夜饭菜谱大全私家菜：鱼香茄子煲
年夜饭菜谱食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g 醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg 豆瓣辣酱5g
年夜饭菜谱做法
1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
二、年夜饭菜谱大全私家菜：香菇蒸鳕鱼
年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克
香菇蒸鳕鱼
年夜饭菜谱做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
【2】2016年夜饭菜谱大全：（鸡类）
三、年夜饭菜谱大全私家菜：栗子焖鸡
年夜饭菜谱食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
年夜饭菜谱做法
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮;
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
四、年夜饭菜谱大全私家菜：红酒烩鸡肉
年夜饭菜谱食材：主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束
b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙
年夜饭菜谱做法
1)鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2)另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。
3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4)捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
蒸菜大全 ？
几种家常蒸菜的做法
家常蒸菜
［原料］：
1、时令青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等）
2、面粉
3、食用油，盐少许
［作法］：
1、将菜叶清洗干净，晾至半干
2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起）
3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐
4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸
5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以出锅了
清汤蒸菜
【原料】：
白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。
【制法】：
1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。
2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。
【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。
特色阿婆蒸茄子
【制法】：将肥厚的茄子切开两边，再在上面划两刀，然后放少许蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特点】：味道鲜嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
［原料］：豆腐1块，素火腿50克，青豆100克
［调料］：盐，素鸡粉
［作法］：
1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
钢盘蒸鸡
［材料］
土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙。
［做法］
1、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠。
2、用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃。
［提示］
1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。
2、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。
3、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。
4、用普通碟子蒸时间大概10～12分钟吧。也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适，时间只需3～3.5分钟即可（以功率为800瓦计算，套上保鲜袋剪洞）。平常如不讲究正宗的话，可用此方法。
年夜饭菜谱艺名大全 ？
鸿运当头
大吉大利
欢聚一堂
金玉满堂
寿长百年
除夕全家福
五福临门年年有余
竹报平安
团圆水饺
各种家常菜的做法大全 ？
酸辣土豆丝：
制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大工快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
鱼香茄子：
原料： 茄子 2条, 肉丝少许.
姜,蒜,葱, 辣豆瓣酱,醋,糖.
制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜,蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里......余下全文>>
春天菜谱家常菜做法大全2015 ？
西红柿炒鸡蛋用料：鸡蛋3个，150克西红柿，4汤匙植物油，盐，味精，白糖，1汤匙。制作过程：1，西红柿洗净用沸水烫一下水，去皮去蒂，切片立场。 2，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分均匀待用鞭打加入盐。 3，热锅放3汤匙油烧热，炒鸡蛋放入含有立场锅。 4.热火剩余的油，煸炒下一个番茄片，盐，糖，炒片刻，翻炒几下鸡蛋倒入锅内和服务。当油炸菜，搅拌崩溃。虽然这个菜是最常见的菜肴，但猜测是好还是坏有待观察。现在，这是烹饪技术。加入鸡蛋，水淀粉可以使鸡蛋口感更顺滑。炒饭：主料：300克大米，两个鸡蛋调料：少许葱花，盐4克，鸡精味精少许。做法：1，2打鸡蛋打入碗中敲在火上的锅，放油烧热3，将鸡蛋放入油锅炸粉，倒入米饭和炒橙色4，放入盐，味精，鸡精，最后放葱花炒匀。黄瓜的恐惧：如果你的黄瓜够嫩，他们做拍黄瓜沙拉吧。 1，拍黄瓜，刀平，黄瓜的排列，然后一拍，如果你足够的新鲜黄瓜，黄瓜手指肚会碎裂成小块的大小，如果有点累了黄瓜的，那么你必须添加好几次反正，切小块。它拍黄瓜是非常重要的，切成小块，不如拍出来的美味。 2.倒算结束后，把切碎的大蒜，黄瓜，撒盐的大蒜，然后倒入香油，大蒜，搅拌几次长，它变成了一根黄瓜。 3.开放芝麻蒜前盐吃最好的地方，把早期，不新鲜的黄瓜。这种方法虽然简单，但做出来的最清爽的黄瓜
求大年三十年夜饭菜谱 ？
年夜饭菜谱之“合家团圆饭” 凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐） 汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜(阿五炒饭） 水果：什锦果盘 补充： 年夜饭菜谱单一： 冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、 上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）。 热菜：干烧大明虾（240克/6只）、海拉尔羊排（350克/6块）、 干菇鱼面筋（270克）、华夏烤鱼翅（400克）、 糟酿蒸黄鱼（350克）、黄油素蟹粉（300克）。 汤：全家福（300克）（固形物）。 年夜饭菜谱单二： 冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、 上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）、佛门素火腿（200克）、麻辣香（150克）、家乡咸鱼（150克）、目鱼大烤（200克）。 热菜：干烧大明虾（240克/6只*2）、秘制羊棒骨（700克/6根*2）、 干菇鱼面筋（270克*2）、咖喱一品青膏蟹（600克*2）、 糟酿蒸黄鱼（400克）、黄油素蟹粉（300克*2）、水晶大虾仁（450克）、鲍汁扒鱼肚（500克）。 汤：全家福（600克）（固形物）。 年夜饭菜谱单三： 冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡 热菜：新雅滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、 灌汤虾球、全家福三鲜汤。 点心：糯米八宝饭（中） 、酒酿小圆子。 年夜饭菜谱单四： 点心：团团圆圆（240克/6只）。 冷盆：五香牛肉、 白切羊肉、 四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。 热菜：新雅滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。 点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。