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炸酱面面条 炸酱面的面条要什么面

炸酱面的面条一般是什么面条? ?

油面

做正宗炸酱面应用什么面条 ?

材料
鸡蛋4个,1小袋豆瓣酱,黄瓜1根,葱钉1/4段,刀切面
做法
1、热锅倒油,油开下入打好的鸡蛋(用筷子搅拌打散)。
2、加入整袋豆瓣酱,中火慢慢熬。(太干的话,可以放少量水)三分钟出锅。
3、煮挂面,切黄瓜丝、葱丝。
4、挂面过水,把菜、鸡蛋酱铺在面上即可食用。

炸酱面怎么做?面要用什么样的? ?

炸酱面做法
一 热炸酱面做法
原料:
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

二 凉炸酱面做法

原料:
劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程:
1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅,把劲面王面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。
8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季吃售。做凉炸酱面,现在在北方都是用劲面王面条或者挂面,因为凉面要求原面条必须劲道耐煮,而且熟后还要过水,一般面条易烂,劲面王面条可以随意煮制,而且吃起来特别劲道,面香味浓,营养丰富。

肥肠面
1制汤。将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时。
2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。
3、烧水至沸腾,放面。煮熟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可。
回答者: sd09967826 - 试用期 一级 3-23 20:21
红烧牛肉面:
材料:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。
调料:葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
做法:1,将番茄去皮切片,辣椒切片。
2,将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。
4,面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。

炸酱面:
主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;
辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;
调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;
做法:1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入
盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
回答者: 达克悠拉 - 一派掌门 十二级 3-23 20:23
一、正宗红烧川味牛肉面做法
材料:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量(我用南瓜面)。
做法 :
1牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
2沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
3将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4另锅清水烧开,放入菜稍烫后......余下全文>>

炸酱面的面条应该怎么煮?该选什么面? ?

选择粗的面 跟普通面条的煮法是一样的

炸酱面的面条怎么做 ?

用料
  主料

  面条(生)适量

  五花肉1块

  调料
  色拉油
  适量
  酱油
  少许
  姜
  适量
  料酒
  适量
  甜面酱
  适量
  黄酱
  适量
  小葱
  适量
  炸酱面的做法
  1.彻底清洗买来的五花肉

  2.把肥肉和瘦肉切开

  3.先把肥肉切成片

  4.把肉片切成黄豆大小的小丁

  5.瘦肉切成条

  6.把瘦肉也切成小丁

  7.生姜切成姜末

  8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒

  9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁

  10.加入料酒

  11.加入姜末,煸出香味

  12.加入少量的酱油

  13.开了后放在碗里备用

  14.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊

  15.加入刚才做好的肉丁

  16.加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右

  17.最后加入葱花搅拌

  18.炸酱就这样做好了

  19.水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了
  这就是炸酱啊,看到上面的油花了吗?香啊!

  先在面里放点炸酱上面的这一层油,那样面条就分开不会粘连在一起了。然后放入一勺炸酱,浇头么随你放,黄瓜丝,豆芽啊等等。

炸酱面面条做法 5分?

做炸酱面的面条做法

步骤一:和面

做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了

提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法.
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀
切面.步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法开始切面,面条粗细随意.

炸酱面用什么面条好吃 ?

鸡蛋面,挂面都是不错的
用料
鸡蛋面100g
肥瘦猪肉50g
鸡蛋1个
黄豆酱4汤勺
指天椒3个
姜适量
葱3根
大蒜3瓣
豆芽/白菜梗/黄瓜/胡萝卜1小把(丝)
生抽1汤勺
鸡精适量
料酒1汤勺
芝麻香油适量
步骤
1.肥瘦猪肉切丁、姜切末、葱白切丝、青葱段切葱花、指天椒切小段、白菜梗切丝装盘备用。(如果方便,可以加黄瓜丝,胡萝卜丝、等等,我家没有买有)
2.放一锅清水,水开后,放入面条,用筷子搅拌开来,煮熟为止。
3.将煮熟的面条用漏斗装起来,然后放进冷水里冲洗下,泡着备用,要用的时候再沥干水分。
4.将碗里放4汤勺黄豆酱,加入适量的温水或者高汤,搅拌均匀。5.油下锅,放油比平时做菜多点,油90度左右,放入肥瘦猪肉丁,翻炒均匀,完全让肉丁散开,炒至猪肉变白色,倒入一汤勺料酒,继续炒十秒,倒入备用的黄豆酱,小火翻炒。
6.黄豆酱越久炒越香,所以火候一定要注意,炒到酱香四溢,就放入大蒜末、姜末的一半、指天椒段、生抽、继续小火翻炒均匀、炒三分钟后,加入适量的鸡精调味、滴几滴芝麻香油拌匀就装盘备用。
7.将漏斗里的面条沥干水分,均匀的摆放在盘子中央,上面撒上白菜梗丝。
8.煎一个鸡蛋,摆放在面条上面,将肉丁黄豆酱均匀的盖浇在面条上面,撒上青葱葱花、姜末、葱白丝、滴几滴芝麻香油,吃之前拌匀即可。

炸酱面用的是什么面条? ?

用的都是机器压制的面条理论上说,现在为了美观快速,什么面条都可以,传统上是手擀面,完毕
望采纳,谢谢

大家好,第一次做饭,中午吃炸酱面,请问面条怎么煮。。。 ?

在锅里放适量的水,等水涨了,就把把面放下去煮3~5分钟,然后准备好作料

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