万丰美食菜谱大全蔬菜叶子为什么会发黄 ？
叶片发黄一般有几种情况。
一种情况是叶腋处不生新根而叶片变黄，则多是由于土质生、透气性差，肥料过多或浇水干湿度掌握不好沤了根，这些都可能使君子兰的叶片发黄。水浇不透，根尖缺少水份，就会使叶尖变黄干尖，出现这种情况，就必须浇透水，在夏季，每隔7-10天花盆底部可坐一川盆水，这样就能保证浇透水，这叫浸水法。
另一种情况是叶片两侧出现大小不等的黄色斑点，称为褐斑症。这主要是由于土壤较生，施肥量过大引起的。一般说盆土应采用腐叶土，透气性比较好，特别是夏季施肥，应采取薄肥勤施，切忌把肥水滴到叶片上，这样就可以防止揭斑症的发生。
再一种情况，由于夏季阳光充足，气温较高，如果将君子兰置于阳光下暴晒，还会发生日烧症，轻者叶片变黄，重者萎蔫。夏季应采取遮光，放置通风处，荫避度以 50%为好，家庭南窗可用一层纱布遮光。
青菜蒸出来发黄是怎么回事 ？
青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素。青菜的烹饪时间长了，其中有机酸中的氢离子会分解出来储替代叶绿素中的镁离子，使青菜成为黄绿色。
如果在青菜将要炒熟之时，加些料酒，料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色。
炒青菜的窍门
许多人认为炒青菜不难，只要将青菜洗净，放盐、味精，再加油炒热，不就成了吗？可为什么我们经常吃到一盘炒过了头、叶子发黄、汤水过多、淡无鲜味的炒青菜呢？
其实，炒青菜大有学问：关键要把握好“炒”，奥妙在火候。
具体程序：先选择青菜，除去黄叶烂叶，洗好等水干后用。大棵用手掰开，小棵不用；油锅内多放油，烧至略微冒烟，下青菜急炒，来回翻动，以刚刚溢出少量汤汁为好，迅速加盐和味精，不可盖锅盖。要猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得过熟。这样，一盘碧绿油嫩、味道鲜美的炒青菜就摆在面前了。
青菜变黄了，还能再吃吗？ ？
最好不要吃了，里面的很多元素已经流失了，而且还会有一些不利于健康的元素堆积在里面，所以对身体健康不利
放久变黄的蔬菜可以吃吗?为什么? ？
不能
1. 变黄了证明变坏了，像白菜，等大片叶子菜，菜叶坏了还会产生亚硝酸盐等有害物质，吃多了会伤身。
2. 建议存放菜叶的时候，短时间可以放在冷的地方，或浸在水里，不容易变黄。
3. 很多人都以为只有剩菜、腌制的菜里才会有亚硝酸盐，然而食品专家指出，夏季的新鲜绿叶蔬菜放时间长了，也会产生致病的亚硝酸盐。
虽然如今是时鲜青菜大量上市的季节，但仍有些忙碌的人喜欢一次购买大量绿叶青菜储存在冰箱里。专家指出，绿叶蔬菜容易发生氧化，即使是在保鲜的冰箱里，放的时间长了，原本新鲜的叶子发黄、变蔫甚至开始腐烂后，也容易产生亚硝酸盐。不但这样的蔬菜不能吃了，还可能污染冰箱里的其他食物。
而人在吃了含亚硝酸盐的食物后，轻者感觉头晕、头痛、乏力、胸闷、恶心、呕吐，嘴唇、耳廓、指甲和皮肤出现紫绀；重者眼结膜、面部及全身皮肤会出现紫绀，而且患者心跳加快，烦躁不安，呼吸困难，甚至出现昏迷、惊厥、大小便失禁、呼吸衰竭等症状。
青菜发黄了还能吃吗 ？
放一天就发黄了么？ 那肯定是因为你没有把它放进冰箱保存的原因吧 比如研究证明，吃的太咸或太甜不仅会造成营养代谢性脱发，还会让头发变得枯黄。 还有生长正常的植株，往往因浇水过量或施肥过浓，造成根部腐烂所叶片突然变黄， 所以，蔬菜变黄其实就是呈现毒素的一种形态 不管怎样还是不要吃了吧 健康最重要啊。
青菜怎样做不会发黄 ？
青菜要想在做好后还保持翠绿的颜色，就要在切好后，用油盐开水焯一下，焯后略略控水就迅速投入冷水过凉，绿色就定型了。由于用油盐开水焯过，所以再下锅炒时，时间也可以短一些，基本上就是下锅翻炒几下就出锅了.......
蔬菜如何防焉（由发黄变成新鲜） ？
这个栏目在哪里我不知道，但是我想说的是，蔬菜采摘后的存放时间越久，亚硝酸盐含量就会越超标，亚硝酸盐致癌钉大量可中毒（正常的食用量一般不会中毒，但好似长期致癌）。还是吃新鲜的吧，市场买的蔬菜就是从外地运来的，再放在家里几天，会更不好的。
家人健康饮食所浪费的是值得的
祝您健康
买的蔬菜放了一天就发黄了，菜叶为什么会发黄，发黄了还能吃吗? ？
变黄的青菜不要再吃。
（1）青菜变黄的机理
新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如果颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降。特别是绿色蔬菜一旦发黄，就是衰老的表现，这是由于叶绿素分解表现出叶黄素、类胡萝卜素颜色的缘故，被称为“黄衰”。
（2）对身体的影响
吃了变黄的青菜，摄入的叶黄素吸收利用率又极低，过量吸取叶黄素容易对肝脏造成多余的负担。
部分内容参考自百度百科“叶黄素”词条。
变黄的青菜为什么不能吃 ？
小青菜放了几天，发黄了，说明菜已经放老了，营养成分已被破坏，也不好吃了。
建议做鲜菜干：用绳子将菜根穿起来，挂在背阳处，让风吹干收藏。菜干泡开后烧肉很好吃的。
青菜叶子发黄还能吃吗 ？
不新鲜了，最好别吃了