万丰美食菜谱大全酱香排骨家常做法，正宗酱香排骨怎么做 ？
酱香排骨
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：
猪肋排 两条
姜 适量
葱白 3条
大蒜 4颗
食用油 适量
豆瓣酱 两勺
小米椒 5个
白糖 适量
老抽 少量
生抽 两勺
单晶冰糖 4颗
陈醋 1勺
白开水 3碗
做法步骤：
1. 把剁好的排骨洗净，锅里放少量油，翻炒一会儿，去掉水分。盛出来备用
2. 姜葱蒜，小米椒切好。锅里烧油（适量），到九成热，放入姜葱蒜、小米椒，炒香后放入豆瓣酱，翻炒30秒，出红油
3. 然后放入出过水的排骨，翻炒一会儿，再加入老抽、生抽，少量糖。炒到均匀上色后的三分钟，加入白开水
4. 加盖烧到翻滚以后，改中火，慢熬12分，到汤汁浓稠，再转入压力锅
5. 中小火八分钟后便可关火，完全没蒸气的时候，再打开盖子。加4块单晶冰糖，大火收汁，边收边晃动锅，均匀上色，后加入少量陈醋便可出锅。撒上葱花即可
酱排骨最正宗的做法 酱排骨怎么做好吃 ？
用料
排骨 一斤
陈皮 一片
黄糖 一块
香叶 一片
八角 一颗
桂皮 一片
草果 一颗
葱
姜
干辣椒
盐
料酒 老抽
甜面酱 小半碗
味精
酱排骨的做法
排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
用小火，先炒出香味
然后将排骨倒进去
转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
烹入料酒
将所有的配料放进去
调入一勺盐
倒入适量老抽，上色
翻炒均匀
倒入开水
水量以能掩住排骨为准
将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
将甜面酱放进去
继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
一点味精，炒匀，就可以出锅了
酱香排骨是什么口味 ？
酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴。味道鲜美，酱香浓郁
酱香排骨
用料
主料猪大排500克
辅料鸡蛋1个
调料酱油30毫升姜3片蒜瓣10枚豆瓣酱20克花雕酒200毫升生粉30克柠檬汁适量
酱香排骨的做法：
1.排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒
2.之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀
3.抓均匀的排骨，腌制入味
4.平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝
5.之后加入排骨，煎至2面金黄
6.依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
7.收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可
酱排骨的做法，酱排骨怎么做好吃，酱排骨的家常做法 ？
食材用料：
排骨[图]排骨500克
葱[图]葱20克相克食物
姜[图]姜15克相克食物
蒜[图]蒜15克
盐（分两次用）适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
料酒[图]料酒两汤匙
黄豆酱两汤匙
甜面酱一汤匙
白酒半汤匙
红糖[图]红糖半汤匙相克食物
油[图]油适量
大料[图]大料一个
香叶一片
热水一碗
面粉[图]面粉一汤匙
菜谱做法：
酱排骨的做法图解11.准备食材
酱排骨的做法图解22.将排骨放入盆中，放入面粉，加水
酱排骨的做法图解33.搅匀后浸泡一个小时
酱排骨的做法图解44.冲洗干净，捞出控去水分
酱排骨的做法图解55.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？
酱排骨的做法图解66.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
酱排骨的做法图解77.加入胡椒粉
酱排骨的做法图解88.加入料酒
酱排骨的做法图解99.加入黄豆酱
酱排骨的做法图解1010.加入甜面酱，拌匀
酱排骨的做法图解1111.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
酱排骨的做法图解1212.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
酱排骨的做法图解1313.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
酱排骨的做法图解1414.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
酱排骨的做法图解1515.放入红糖上色
酱排骨的做法图解1616.翻炒均匀后加开水
酱排骨的做法图解1717.水量没过排骨就好，大火煮开转小火
酱排骨的做法图解1818.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
酱排骨的做法图解1919.加盐调味，转中火再炖五分钟
酱排骨的做法图解2020.将排骨夹出，开大火进行收汁
酱排骨的做法图解2121.将汤汁浇在排骨上就可以吃了
酱焖排骨怎么做好吃，酱焖排骨的家常做法 ？
食材用料
仔排500g
生姜适量相克食物
金格勒酱适量
生抽适量
料酒适量
酱焖排骨的做法
1.准备材料：肋排500g
2.肋排洗净，放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀
3.放入1汤匙半的金格勒酱
4.抓匀腌制半个小时
5.热锅倒油放入腌制过得排骨翻炒1——2分钟
6.倒入腌制排骨的汤汁翻炒均匀
7.放入半汤匙的老抽翻炒均匀
8.加入适量的清水，以没过排骨为准。大火烧开，转小火慢焖30分钟
9.放入适量的冰糖，大火收汁即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1、【豆妈提醒】
2、金格勒酱本身酱的口味带有甜味，如果不喜欢菜式太甜的话冰糖可不加直接收汁即可。。
酱炖排骨的做法，酱炖排骨怎么做好吃，酱炖排骨 ？
酱炖排骨的做法
食材
主料
猪排骨
500g
辅料
生抽
15ml
白糖
15g
盐
5g
小康牛肉酱
适量
色拉油
20g
料酒
10ml
步骤
1.小排洗净剁段。
2.准备小康酱。
3.排骨先放在烧开水的锅内淖水1分钟后捞出用热水洗净。
4.锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
5.待糖已熬化时加入排骨翻炒上色。再加上生抽、料酒、盐、小康酱翻匀，并加入适量的水大火烧开后转中小火炖煮。
6.大约炖40多分钟肉烂时，大火收汁即可出锅。
小贴士
排骨不需放太多的盐，因为小康酱是咸的，还加了生抽。
酱汁排骨的做法 ？
步骤
1.先把排骨洗净。
2.放入热水中淖一下
3.淖3分钟即可。
4.捞出来备用。
5.葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
6.把排骨放入锅中。
7.加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8.放入酱油、白糖。
9.盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
10.50分钟左右，自动跳到保温功能。
11.等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
12.再把排骨和汤汁倒入锅中，用大火收汤。
13.看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
14.盛入盘中，就可以吃了。
小贴士
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。
正宗无锡酱排骨的做法？ ？
排骨 1000 克，洋葱 60 克，青辣椒 1 个，
配料：
大葱 1 根，生姜 1 小块，大蒜 10 瓣，大料 适量，桂皮 适量
调料：
食用油 500 克（实耗50 克），蚝油 1 大匙，酱油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄酱 1/2大匙，冰糖 1/2大匙
做法步骤：
1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
说明及备注：
用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。
酱烧排骨的做法二 ？
1.锅烧开水后，放入排骨氽烫，捞出，沥干水2.锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀3.放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味4.加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟 1、因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了； 2、山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分； 3、排骨的色泽在加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量； 4、加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦