猪肉三鲜馅的做法,猪肉三鲜馅怎么做好吃,猪肉 ?
三鲜馅饺子的做法
白面粉500克,猪肉馅300克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,虾子15克,韭芽100克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)
1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,各式三鲜水饺(20张)10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。
2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。
制作关键:
1、肉馅不宜太咸。
2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。 3、拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。
庆丰包子的猪肉三鲜陷是怎么做的 ?
传统的做法:
把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精或鸡精搅拌均匀。也可以加入少量的香油:)这样打出来的肉泥很有弹性。再用薄薄的四方面皮把弄成球状的肉泥包好。下锅用沸水煮熟就好了。一般是用猪的头骨熬汤,也可以用其他的汤代替。
猪肉三鲜饺子怎样做 ?
用料
主料
猪肉馅适量
面粉适量
辅料
韭菜
适量
虾
适量
鸡蛋
1个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
水
适量
三鲜馅饺子的做法
材料集合图:
1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,喜欢整只的也可以
5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可
6.再加入韭菜段,包之前再拌匀
7.将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条,切出大小均匀的剂子
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上
14.锅中做水,开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周,不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了
肉三鲜馅饺子馅放什么和馅的做法 ?
肉三鲜水饺的做法
1.将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀。
2.剁完馅,别着急洗菜,再把面和好,
3.肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净。
4.将韭菜切碎。
5.木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。
6.将木耳剁碎。
7.鲜虾去壳,去虾线。
8.将虾仁剁一剁,记住不要太碎。
9.将所有的材料放入盆中。
10.炒锅烧热,放入花生油,油热后关火。凉后倒入馅中,搅拌均匀。
11.揉面团,切剂子。
12.擀皮子。
13.包馅。
14.排排坐。
15.奶奶悉心指导的饺子出锅啰!
猪肉三鲜水饺怎么做好吃 ?
猪肉三鲜水饺的做法步骤
1
准备一干净面盆,倒入面粉,加入2g盐(让面更劲道),再加适量水和成面团,饧置30分钟(这段时间准备饺子馅)。
2
白菜洗好切碎,剁成碎末,用手攥白菜,挤出多余的水分。
3
鲜韭菜摘洗干净,剁碎末。
4
猪肉化冻,切小丁后剁成肉末。(实践证明自己剁得肉馅口感更好哦~)
5
剁好的肉末中加入生抽、老抽、料酒、甜面酱,搅拌均匀腌制片刻。
6
加入准备好的白菜末和韭菜末,再放入花生油、盐、胡椒面、鸡精,顺时针充分搅拌均匀,会闻到浓浓的香味哦~~
7
将面团放置案板上,稍揉,搓成长条,做成剂子,按扁擀皮。
8
按自己习惯的样式包好水饺。
9
起锅倒入足量水,烧开,下入饺子,开锅后点3次水,见饺子膨胀浮起即可。装盘咯~
10
再配上我调制的酱汁,甭提有多好吃啦
猪肉三鲜馅蒸包子咋样调馅才好吃 ?
小笼包
小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包
,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或
绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(
一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)
+醋(两汤匙)
做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
沾汁一同上桌,趁热进食。
肉三鲜馅饺子是哪三鲜 ?
猪肉,虾仁,鸡蛋
三鲜馅包括什么 ?
三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。 ⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成
猪肉哪个部位叫三鲜肉 ?
腿
猪肉三鲜饺子馅 ?
实际上饺子馅关键是肉的部分,肉搅好了,放什么菜看个人口味,对了还有虾。肉一鲜虾一鲜加上时令菜妥了。
我的做法是猪梅肉加花椒大料香叶小茴香泡的水顺着搅,再加酱油,加糖,好肉能搅进去大半碗水呢,有次买的小摊肉搅了以往一半的水就不行了,淅沥吧唧。
我搅的肉馅从不加味精,但我家人说我包的饺子是最好吃的,有时带给朋友吃同样受欢迎,有得得意哦呵呵