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干竹荪蛋的做法 干竹荪蛋的做法与禁忌

干竹荪蛋如何清洗 ?

竹荪蛋是竹荪生长的前期子实体,包含菌托明胶体和胎竹荪,它的综合营养指标较高。竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透(用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性,用盐水能清洗的更干净一些)。泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右,捞出用清水漂净待用。剔除里面的黑边(有的人可能吃不惯这个黑边的味道,这个黑边是未完全成熟的竹荪胞子,活性很强,对细胞免疫效果非常好。但是有的人又喜欢这个味道,呵呵,因人而异吧,自己吃的高兴就好。),洗净切成片,煲汤、蒸、煮、涮即厂。就像一个鲜嫩的鸡蛋,有蛋清、蛋黄,非常神奇。(提示:竹荪蛋在沸水中煮15分钟左右,过凉水后,竹荪蛋的黑边【准确的说是可以揭下来一个绿片,用手捻感觉像绿豆沙一样,这个东西非常有营养,是未完全成熟的竹荪胞子,活性很强,对细胞免疫效果非常好,就像营养泥一样。】更容易整体剥离。)

干竹荪蛋的做法 ?

食材
  番茄几只
  竹荪蛋
  
  方法/步骤
  将泡开的竹荪蛋在沸水中煮10分钟左右备用。

  将番茄去皮后用蒜头起锅炒,加入1/2茶匙盐调味。

  再加入处理后的竹荪蛋。

  加水煮并加入1汤匙盐调味,煮到汁稠即可起锅。

  当然,加2滴麻油和几颗葱花就更香拉。

干竹荪蛋的做法 清洗 竹荪怎么清洗 ?

在给竹荪换水的同时将泡开的竹荪蛋在沸水中煮10分钟左右备用。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉,也可以把它们去除掉再食用。
鲜竹荪清洗步骤,用一个剪子,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

将番茄去皮后用蒜头起锅炒,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐。然后再取出来:
1,要对竹荪进行适度的清洗。
3。

再加入处理后的竹荪蛋,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,需要换三次到四次水,不然它的有效成分会大大减少,最好隔三十分钟左右就换一次水、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源,加入1/、在竹荪泡入温水之后,从开始浸泡到泡好,煮到汁稠即可起锅。
5。
4。因此大家的制用竹荪汤时,这样能杀死竹荪表面的多种细菌;2茶匙盐调味。

加水煮并加入1汤匙盐调味。

当然、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的,加2滴麻油和几颗葱花就更香拉、竹荪应该用温水浸泡。
2,应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去

干竹蛋的吃法 ?

食材:新鲜竹荪蛋、大蒜、花椒、泡椒、泡姜、醋。
做法:
1、将大蒜切片,泡椒泡姜切丁备用。
2、用清水煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,切片备用。
3、热锅、倒油,将大蒜和花椒加入炒香。
4、再加入袍江泡椒,继续煸炒。
5、所有香味出来后,加入少量的黑醋。
红烧竹荪蛋
6、翻炒均匀后,加入适量的清水,开始熬汤汁吧~
红烧竹荪蛋
7、汤汁大概熬1、2分钟,加入处理好的竹荪蛋。
红烧竹荪蛋
8、盖上盖子,中小火,15-20分钟,加入适量的盐和味精~就可以上桌啦~

干的竹荪怎么弄? ?

竹荪食味鲜美,质地脆嫩,香气浓郁,有“京果之王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见,而且价格很高,但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的贮积,所以也很有减肥的人缘。由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高,其中谷氨酸含量最高,所以汤菜和调料用得最多,就像烹调时使用食盐和味精一样,不用不好吃,用多了也不好吃;一般情况下,一碗汤菜(500毫升)只需用10-20克。一般家庭简便的吃法是:将汤烧开后,把用冷水或开水发开的竹荪丢进锅里煮开,盛入碗里,撒点葱、胡椒、生姜末就可以了。这样简便的做法可以更好地保留竹荪本来的鲜美。竹荪也可以作鸡、鱼、肉、蛋及蔬菜的配料,与肉共煮,味鲜防腐,与蔬菜共煮别具风味。现在,很多人喜欢用竹荪涮火锅,口感很是适合。但是,太过辛辣的味道会破坏竹荪的鲜美,所以应该有所着重。
竹荪在一些小偏方里也可以显现出神力,而且好吃好用。比如,竹荪浸入酒中,患者饮服能治风湿病,长期服用能活血、养颜;竹荪和糯米在一起煮水饮服,有止咳、止痛的功效;竹荪煮水饮服能治痢疾、妇科病;竹荪煮肉能治支气管炎及因肾虚引起的牙痛。
竹荪蛋:竹荪的幼芽。感觉更象某种动物的卵,外表滑腻,色泽泛青,里面有贮水。竹荪蛋发育很快,倘若温度合适,一夜之间就可以长成竹荪,所以,一般说来新鲜竹荪蛋很难保存,一般能够买到的都是竹荪蛋罐头,可以切片后洗去泥沙炒制,味道自然清香。
干竹荪:超市里常见的一种干货。形状整齐、颜色白而干净。一般用冷水泡发再进行烹制,干竹荪并不适合做成家常小炒,作汤很美味,炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空,所以很容易入味,勿需烹制很长时间。
竹荪网沙:这是新鲜竹荪的伞盖形成的,象一层网。一般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料,所以可以洗净之后作馅,一点点就足见竹荪之鲜美。
鸡汁竹荪香菌:
主料:干香菇20克,竹荪50克,荷兰豆20克,葱1段,姜1小块。
调料:味精少许,鸡汤1小碗,胡椒粉适量,水豆粉适量,鸡油少许,料酒适量。
制法:1、葱切成小段,姜切成片。2、干香菇剪去蒂,洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。3、竹荪摘去纱网,用冷水泡软,洗去里面沙粒杂质。4、锅中放入鸡汤和香菇汁,再加入胡椒粉,烧沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻,再放入竹荪、荷兰豆调好味;用水豆粉勾玻璃芡,即可。
特点:咸鲜味美、菌香浓郁、竹荪脆嫩爽口。

红烧竹荪蛋怎么做 ?

准备五花肉和竹笋。
调料:葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
竹笋切块后焯水。
五花肉切块,冷水下锅,加姜片、料酒,稍煮片刻。
五花肉捞出晾干备用。
锅中加少许油(均匀沾满锅底即可,煸炒五花肉也会出油),将五花肉放入煸炒,加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
炒出香味后,加入冰糖。
待冰糖溶化后,加入热水,没过肉即可。
加入老抽,待水烧开后,将火转小,炖1个小时。
加入焯过水的竹笋,大火煮沸后转小火炖。
汤汁剩少许时,大火收汁。
汤汁收干即可(喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步)。

新鲜竹荪蛋整体都可以吃吗 ?

竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈。它寄生在枯竹的根部,有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,显得俊美异常。竹荪有“菌中皇后”的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,更是由于它有其它菌类所不能及的丰富的营养、鲜美的滋味,所以自古竹荪就被列为“草八珍”之一。 因为富含较多的氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质,竹荪有防止植物腐败的特点,在炎热的夏季作菜煲汤时,里面放少许竹荪,可防止菜品的酸败,可以延长存放时间。竹荪还是食疗佳品,可以镇痛、补气、降低血压;长期食用还能调整中老年人血脂及脂肪酸,可治痢疾,牙痛病、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病,而且抗癌治癌的作用也不错。据测定,竹荪的蛋白质含量达20%以上,含人体必需的80%以上,比任何蔬菜都高。 竹荪食味鲜美,质地脆嫩,香气浓郁,有“京果之王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见,而且价格很高,但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的贮积,所以也很有减肥的人缘。由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高,其中谷氨酸含量最高,所以汤菜和调料用得最多,就像烹调时使用食盐和味精一样,不用不好吃,用多了也不好吃;一般情况下,一碗汤菜(500毫升)只需用10-20克。一般家庭简便的吃法是:将汤烧开后,把用冷水或开水发开的竹荪丢进锅里煮开,盛入碗里,撒点葱、胡椒、生姜末就可以了。这样简便的做法可以更好地保留竹荪本来的鲜美。竹荪也可以作鸡、鱼、肉、蛋及蔬菜的配料,与肉共煮,味鲜防腐,与蔬菜共煮别具风味。现在,很多人喜欢用竹荪涮火锅,口感很是适合。但是,太过辛辣的味道会破坏竹荪的鲜美,所以应该有所着重。 竹荪在一些小偏方里也可以显现出神力,而且好吃好用。比如,竹荪浸入酒中,患者饮服能治风湿病,长期服用能活血、养颜;竹荪和糯米在一起煮水饮服,有止咳、止痛的功效;竹荪煮水饮服能治痢疾、妇科病;竹荪煮肉能治支气管炎及因肾虚引起的牙痛。 竹荪蛋:竹荪的幼芽。感觉更象某种动物的卵,外表滑腻,色泽泛青,里面有贮水。竹荪蛋发育很快,倘若温度合适,一夜之间就可以长成竹荪,所以,一般说来新鲜竹荪蛋很难保存,一般能够买到的都是竹荪蛋罐头,可以切片后洗去泥沙炒制,味道自然清香。 干竹荪:超市里常见的一种干货。形状整齐、颜色白而干净。一般用冷水泡发再进行烹制,干竹荪并不适合做成家常小炒,作汤很美味,炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空,所以很容易入味,勿需烹制很长时间。 竹荪网沙:这是新鲜竹荪的伞盖形成的,象一层网。一般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料,所以可以洗净之后作馅,一点点就足见竹荪之鲜美。 鸡汁竹荪香菌: 主料:干香菇20克,竹荪50克,荷兰豆20克,葱1段,姜1小块。 调料:味精少许,鸡汤1小碗,胡椒粉适量,水豆粉适量,鸡油少许,料酒适量。 制法:1、葱切成小段,姜切成片。2、干香菇剪去蒂,洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。3、竹荪摘去纱网,用冷水泡软,洗去里面沙粒杂质。4、锅中放入鸡汤和香菇汁,再加入胡椒粉,烧沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻,再放入竹荪、荷兰豆调好味;用水豆粉勾玻璃芡,即可。 特点:咸鲜味美、菌香浓郁、竹荪脆嫩爽口。 竹荪折耳根炖鳝鱼: 主料:干竹荪50克,黄鳝70克,折耳根(即鱼腥草)30克,姜1小块,葱1段。 调料:盐、胡椒粉各适量,鸡汤1碗,料酒少许。 制法:1、竹荪除去沙网,用冷水浸泡后洗去泥沙;鳝鱼宰杀后去骨切片成段,折耳根去除老......余下全文>>

竹荪蛋炖鸡汤,怎么炖,求具体做法? ?

材料
蘑菇200G,西红柿1个,鸡腿5支,香菜2根,红葱头1个,盐,面粉100G,鸡汤300ML,奶油15G,色拉油100ML,胡椒粉适量。
做法
锅中放色拉油及奶油加热后,将鸡腿煎2分钟左右至金黄色。
放入香菜及红葱头炒约2分钟。
将面粉加入充分搅拌均匀,约为2分钟。
鸡汤下锅,大火煮约30分钟左右(菜谱上写1小时,我觉得太久了。。。)
蘑菇,西红柿下锅,再煮约15-20分钟。(依自己的口感吧。我喜欢西红柿酱糊的那种,比较入味)
出锅前,盐及胡椒粉自己酌量添加。

竹荪蛋为什么是苦的 ?

蛋的苦味来自竹蛋的最外层皮,主要还是吃竹荪。市面上销售的竹蛋其实是用于开竹荪的。而一些人又不愿意丢。不是什么好东西。而市面上卖的干竹蛋只是一些无法生理成熟的竹蛋,才拿来烘干出售的。其实是很大的中药味

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