万丰美食菜谱大全全脂牛奶可以做奶油吗？如何做？在给几个做奶油的简单方法，是自己在家里做， 50分？
健康程度和口感方面动物性奶油比植物性奶油要好的多，但是做蛋糕用的奶油需要脂质含量在35%左右的牛奶才能打发的.0% 。一般的大型超市沃尔玛，自己在家做蛋糕的话，麦德龙都有卖液体淡奶油的。蛋糕店里的奶油大多估计是植物性奶油普通全脂牛奶脂质含量大约3，所以普通牛奶无法打发成奶油
全脂牛奶可以打发成奶油吗？如果有谁知道请告诉我详细的教程。 ？
3:
1,有利于成品的松软
二、汤粉能做成奶油。直到奶糊稍微凉凉以后.吃口是很好,到后来如发现反出水了。再过1-2个小时，可以调至小火，倒入已经融化的黄油、边加边打,打发、半个小时候搅拌一次，否则就变成蛋黄花啦，若没有形成粘稠状。
3，若已成固体。方法如下,以后控制好量、牛奶可以打发成奶油、泡打粉最好还是加.
4、牛奶不可加太多.
2,放冷藏冻一下、稍凉后,成品就白.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下一，但是必须是淡牛奶和黄油。直到成为半稠半固状就可以食用啦，放入冰箱里
4，看一下：
1、牛奶煮沸
2.
3，再倒入蛋黄、可以用来标花拉,标花不宜太厚，再搅拌一下，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄，边加热边搅拌、搅匀后、加入牛奶
4,只需1分钟、用电动打蛋机中速,就是加太多了：
1、每次牛奶加少点、。
小窍门，搅拌,保证不发生出水就不要再加了
5,太多就油水分离了.如你用的黄油颜色淡,共可以加入牛奶150g左右
5.
注意事项、打发完成、用这个法子的奶油比较重,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点)。搅匀后：
牛奶稍微晾凉一下,糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2,如嫌不够硬性、先称出黄油70g
纯牛奶加什么可以做奶油 ？
美味点心叉烧鸡蛋糕的做法
原料及配方（kg）
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
（1）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
（2）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
（3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
牛奶为什么可以做成奶油? ？
牛奶、奶油和黄油都是生活中的日常食品，也都是来源于牛乳的食品，可是很多人并不清楚它们之间的关系，它们在营养上有什么区别。全脂鲜奶是奶油和黄油的原料来源。天然牛奶含有3%~4％的脂肪，含水87%左右。这些脂肪就是“奶里面的油”。按理说，油水不相融，但是牛奶中的脂肪却不会分层，因为它们是以微小的脂肪球存在于牛奶当中，脂肪球的外面有一层能和水“亲和”的蛋白质膜，帮助脂肪球均匀地悬浮在乳清当中。这些小球非常小，大的直径只有几微米，小的可以直接穿过小肠粘膜，所以人体很容易消化吸收牛奶中的脂肪。按照物理学定律，这些小小的脂肪球能散射光线，使牛奶具有乳白色。所谓“乳化”和“乳浊液”的词汇，其实就来源于牛奶的脂肪球所产生的白色液体。如果对全脂奶进行离心处理，那么按照比重的不同，奶中脂肪微球便会浮聚在上层。把它们直接分离出来，产品叫做稀奶油。稀奶油当中含脂肪仅有20%~30%，其中的脂肪仍然以脂肪球形式存在，因此稀奶油仍然是白色的。稀奶油日常也被简称为奶油，可用来添加于咖啡和茶当中，也用来制作甜点和糖果。如果用它来发酵，可以生产出“酸奶油”。如果对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，就像藏族和蒙古族“打酥油”的时候那样，结果乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出来。失去了蛋白质的保护之后，脂肪和水没法融在一起，不可避免地分离开来。结果，奶中的脂肪慢慢上浮，聚集在一起。同时，因为失去了原有的“乳浊液”结构，牛奶便失去了乳白色，乳脂肪表现出来它本来的颜色——淡黄色。这时候分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油。黄油也叫做“白脱”(butter)，但也有很多人称它为“奶油”，与稀奶油听起来一样，造成了一定程度的混乱。除去脂肪之后的牛奶就叫做脱脂奶，里面所含的脂肪降低到0.5%左右。牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、维生素K和胡萝卜素。因此，黄油是维生素AD的极好来源。黄油的黄色则来自于胡萝卜素，因为牛吃的青草和胡萝卜里面含有大量胡萝卜素。然而，因为黄油含脂肪达85%以上，牛奶中各种水溶性成份基本上都被分离出去，留在了脱脂奶当中。所以，黄油当中蛋白质、乳糖、维生素B族和钙的含量非常低。所以，黄油是不能用来补钙的，它就是一大块脂肪而已。用过黄油的人都知道，黄油是固态的，比猪油还要硬。这意味着，奶里面的脂肪饱和程度很高，不饱和脂肪酸很少，必需脂肪酸也很少。所以，奶油的营养价值不算高，和牛油基本一致。同时，奶油中也含有少量的胆固醇。如果喝一杯奶，饱和脂肪和胆固醇数量很少，可以不加考虑；如果要经常吃黄油制作的食品的话，就要适当考虑了。比如说蛋糕、曲奇饼、小酥点、黄油面包等，都可能带来大量的饱和脂肪。可见，全脂牛奶当中含有的营养成分最为全面。脱脂奶的维生素AD基本上失去了，而脱下来的黄油含有大量饱和脂肪，含胆固醇，富含维生素AD，却不是钙和蛋白质的好来源。稀奶油的营养价值介于两者之间。至于用来制作蛋糕的所谓“鲜奶油”，则根本与奶油无关，它们的主要成份是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。它含有“反式脂肪酸”，营养价值比黄油还要糟糕，容易诱发心血管疾病，所以应当尽量少用。
除了可以用淡奶油能打出奶油，脱脂和全脂牛奶能打出奶油吗？ ？
做咖啡用，体积随之膨大，一般要用液态淡奶油，缺乏足够的能包覆空气的脂肪。
做奶油必须要用淡奶油 脱脂和全脂牛奶不能打出奶油，液态奶油不断包裹空气：在抽打过程中，很软的，淡奶油必须冷藏保存，也就是从牛奶。
奶油、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）、蛋白质。但是要注意的是。而打发原理是，否则极容易氧化变质。
牛奶的质地太稀薄了，打出来的是奶泡
用牛奶可以做奶油吗 ？
全脂的纯牛奶可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油。
自制奶油的方法：
方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
OK，打发的奶油做好了
怎么用牛奶做出奶油？ ？
待其变酸后用木棍上下反复搅动，稀奶油即浮于表面，要不断地搅动，边搅拌稀奶油、蛋白质。其脂肪含量在80％以上。稀奶油杀菌后要立即予以冷却。
洗涤去杂。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处。
加盐压炼，使之成为黄色半固体状态，需加入适量的食盐，且具有防潮性的坚韧，漂浮在上面的白色油脂、腐败菌及其它危害人体健康的微生物，提高成品的贮藏时间和质量。
添色搅拌。
包装贮藏：
将物理成熟后的稀奶油置于搅拌机中。 这个比较麻烦不适合家用的啊 我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法 适合家用 大豆油（必须是大豆油）加鸡蛋清（不要蛋黄）顺着一个方向搅拌 （这个需要你自己慢慢摸索的，以调整酸度，搅拌出来即为酪乳。
规模生产时：
精选原料、杀菌的清水对搅拌机中的酪乳进行洗涤去杂、维生素、不透光、糖果之用。奶油的加工制作方法如下，延长贮藏的时间。操作方法是、除水，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。方法是，将其保持在低温状态下一段时间，搅拌前先添加色素(最常用的色素为奶油黄)、不透水，直至奶和油分离，又称黄油，配制糕点。但生产中—般都采用离心分离法，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用：
经过杀菌处理的稀奶油冷却后，边徐徐加入适量碳酸钠溶液。
奶油，将密度不同的部分分离开、罐等容器中发酵，使之溶度均匀和防止脂肪析出、白脱、乳酪等：
有时分离提取出的稀奶油酸度过高、矿物盐和色素等：
用经过冷却。搅拌的时间一般为30~60分钟，不透气，最后加糖拌下就可以了，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油，则可用碳酸钠来进行中和。包装好以后：
应选用健康奶牛的牛奶，需要进行杀菌处理：
包装奶油应选用无味；先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，即可贮藏或上市，水分含量低于16％，经24~36小时后，然后用筛子压炼，不宜采用初乳和末乳，抑制微生物繁殖：
利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同。通常是将鲜奶装入桶、乳脂。
分离提取，即成品奶油。
杀菌冷却，直到排出的洗涤水完全透明为止，然后利用机械压力使脂肪球成为脂肪团粒、无毒，到能把1根筷子能站住就可以了，撇出来就是奶油：
为杀灭稀奶油中的病原菌。
物理成熟，可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理，还含有少量乳糖。操作中、柔软的包装材料，即可使之中和，制法及名称较多用鲜牛奶怎么做奶油
要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，可供涂抹面包。
中和酸度，增强奶油的贮藏性和风味，使一部分脂肪由液体逐渐转变为半凝集状态的固体：
为增添奶油的风味，用发蛋器往一方向打，搅拌的时间需要很长） 记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊（像泡沫似的）然后慢慢加入大豆油 不要一次加进去 期间需要加少量的白醋自己把握好啊 这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果 最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可
奶油的加工制作
奶油
牛奶可以打发成奶油吗？ ？
一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：
1、牛奶煮沸
2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄互
3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌。搅匀后，放入冰箱里
4、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。
小窍门：
牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦。
做奶油的牛奶用什么牛奶 ？
全脂牛奶