万丰美食菜谱大全法式焦糖炖蛋怎么做 ？
用料
蛋黄 2枚
牛奶 100-125g
淡奶油 100-125g
糖 40-50g
香草荚 半根
法式焦糖炖蛋的做法
淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀
剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化
将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌
将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）
将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。
方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖
法式焦糖炖蛋的做法可以蒸的吗 ？
主料：杏仁 鸡蛋 淡奶油
辅料：白砂糖 盐 黄油 低粉
1.杏仁洗净放入锅中，焙干水份
2.放入黄油，小火翻炒
3.炒至杏仁稍微变干，加入白砂糖30g
4.炒至砂糖溶化，杏仁均匀着色，熄火，摊开晾凉
5.鸡蛋磕入碗中，加入盐2g、白砂糖15g
6.搅打至蛋液发白
7.筛入低粉，搅打均匀
8.加入淡奶油搅打均匀
9.将打好的鸡蛋液倒入杏仁碗中，搅拌均匀
10.放入蒸锅中
11.将一个盘子反过来盖在碗上
12.大火蒸开后，改小火蒸10分钟左右至全部凝固即可
出锅后撒上少许椰蓉
小贴士
1、如没有低粉，可以将20%的玉米淀粉+80%的面粉混合而成
2、甜品热量较高，建议不要一次性食用太多
法式焦糖炖蛋用烤箱是上下管吗? ？
不用烤箱，用蒸的也可以。我感觉蒸的比烤箱烤的嫩。然后放冰箱里冰几个小时就可以，多冰几个小时更好吃
法式焦糖怎么做 ？
材料
香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个，砂糖5汤匙，顶部酥皮的原料，砂糖4汤匙
法式焦糖做法
1.烤箱预热到摄氏140度。
2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里，将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止， 注意不要烧开。
3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅，小火再加热5-8分钟， 再次注意不要烧开， 否则做好的炖蛋会结块鼓包。
4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里，然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。
5.烤好后，把蛋糕模取出来自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏3小时以上。
6.要吃之前，预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟，直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。
7.最后把它放在室温中冷却2分钟，就可以吃了。
焦糖牛奶炖蛋里的加盖隔水炖应该怎么弄？？？？ ？
大锅里面加适量水，把做好的蛋液连容器和盖子一起放入打锅内炖熟就可以了
法式焖蛋怎么做 ？
法式焖蛋的做法：
主料：鸡蛋2个，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，西兰花和青红椒，马苏里拉碎及盐、黑胡椒粉各适量；
做法：
1）土豆削皮切块儿，油煎熟。
2）西兰花切块儿，水煮熟。
3）胡萝卜切块儿，洋葱切丁，青红椒切丝。
4）锅里放油，炒熟洋葱，放入胡萝卜，青红椒，炒熟。放入西兰花，土豆丁。
5）铺上一层芝士。基本融化之后，打上鸡蛋，撒点盐和黑胡椒和混合香料。
焦糖鸟蛋的做法大全 ？
微波炉法式焦糖炖蛋 材 料 : 2 汤匙糖 300 毫升鲜奶 2 只鸡蛋(打匀) 1/4 茶匙云呢拿香油 焦 糖 : 3 汤匙糖 5 茶匙清水 做 法 : (1) 取耐热玻璃杯o者喱四只，略扫上牛油备用. (2) 在耐热量杯内放入焦糖材料拌匀，入微波炉以高温加热 90 秒左右，拌匀後再以高温加热两至三分钟成焦糖. (3) 小心以隔热手套取出焦糖，将糖浆淋在上述杯内备用。 (4) 另取大碗放入鲜奶及糖，以微波高温加热 90 秒至略烫，拌匀後再拌入鸡蛋及香油。将此奶浆分放玻璃杯内，入微波炉以低温加热八至十分钟至凝固，待冷，再放雪柜冷藏三小时即可食用. 备 注 : (1) 制焦糖时要多加留意，待糖浆成浅黄色即可。(2) 炖蛋时不宜太高火力，以免老化。 杏奶焦糖炖蛋做法 材料：1／3杯杏仁糊、2／3杯鲜奶油、1／4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1／2杯蔗糖。 制作方法：将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后，熄火；将鸡蛋及蛋白一起打匀，放入大碗内；在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋，边搅匀边加热略成糊状；把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内，放入160℃的烤炉，烤35分钟后，拿出待凉。吃前取出，将蔗糖洒于上面，放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。
炖蛋在西餐里的名字叫什么 ？
也是叫炖蛋，只是看用什么材料辅助炖而已，比如南瓜炖蛋（泰国菜）法式焦糖炖蛋、鲜奶炖蛋。。。。最多就是起个花哨的名字
推荐几款焦糖甜品吧 ？
你试试下面的做法吧。焦糖奶油提子蛋糕焦糖奶油操作起来几乎没什么难度，要说稍稍需要注意的就是熬焦糖那一步了。一、焦糖奶油焦糖奶油原料：细砂糖40g、水1大匙（15ml）、动物性鲜奶油100g。焦糖奶油做法：1、奶油入小锅，加热到微微沸腾的状态离火，放一旁备用；2、细砂糖加加1大匙水，搅匀后放炉上，用小火加热至淡金色；3、待加热至深褐色时，离火，倒入已加热的鲜奶油，拌匀，开小火熬至稍变粘稠的状态即可，放凉备用。
Tips：1、先加热到焦糖变色，然后继续加热，直到焦糖所需的浓度，加热的过程不要搅拌；2、焦糖颜色从淡金色变为深褐色即可离火，防止过度加热导致烧焦，烧焦的焦糖会变得十分苦涩；3、为防止烧焦，离火后可将锅底浸泡在凉水中立即降温，防止焦糖变黑或烧焦；4、加入鲜奶油后稍稍熬煮粘稠即可，放凉后会比热时浓稠，如果熬得过稠，放凉后就会偏硬；
二、制作蛋糕蛋糕原料：无盐黄油75g、细砂糖60g、全蛋液63g、杏仁粉25g（可用低粉代替）、焦糖奶油100g、低粉75g、加州提子干70g。蛋糕做法：1、黄油放室温软化，加糖打发，至糖全部融化，奶油体积膨胀、颜色发白；2、分2次加入全蛋液，轻轻拌匀，加入杏仁粉拌匀；3、分2次加入冷却的焦糖奶油拌匀，筛入低粉，轻轻拌匀；4、加入提子干，拌匀后倒入垫有油纸的模中，抹平表面；5、烤箱预热，170度，中层约25分钟。
Tips：1、蛋液分次加入，轻轻拌匀，防止过度搅拌导致水油分离；2、筛入低粉后轻轻拌匀，防止粉出筋，蛋糕开裂；3、提子干可用其他的干果代替，但过硬的干果需提前泡软并沥干水分使用；4、按原方可加入1g泡打粉，蛋糕更松发一些。
鸡蛋的吃法5种 ？
鸡蛋这样吃，最有营养
瑶柱蒸水蛋
原料：瑶柱、清水、姜、鸡蛋、葱粒、火腿茸、盐、生抽、麻油
做法：
1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉；
2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
3、将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
XO酱蒸蛋
原料：鸡蛋、盐、水、免治猪肉、葱粒、芫荽、芡汁、粟粉、水、蚝油、XO酱、胡椒粉
做法：
1、将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟；
2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽。
鲜奶炖蛋
原料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用；
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合；
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
法式焦糖炖蛋
原料：鲜奶油、牛奶、蛋黄
做法：
1、蛋黄放入奶油中拌匀，牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化；
2、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会，烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶；
3、烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖，烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦即可。
清香鲜橙蒸蛋
原料：橙、鸡蛋、白糖
做法：
1、鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟，将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器，将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣；
2、鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀，分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可，将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用；
3、烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟，取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油、料酒
做法：
1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下；
2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
虾仁鸡蛋羹
原料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油
做法：
1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中，把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味；
2、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净；
3、打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和，加盖以中火隔水清蒸10分钟即可。...余下全文>>