怎样蒸胖头鱼块好吃 ?
1.准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段
3.开水上锅,蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽
6.热锅烧油,放少花椒粒爆香
7.花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可
清蒸胖头鱼怎么做法 ?
清蒸鱼头的做法
1.准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段
3.开水上锅,蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽
6.热锅烧油,放少花椒粒爆香
7.花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可
清蒸鱼头怎么做好吃,清蒸鱼头的家常做法 ?
喜欢吃鱼头,剁椒鱼头很有名气,现在不敢吃辣的,就改为清蒸。可是我这清蒸出来灰头土脸的,学人家做个装饰,咋看咋像东施效颦呢!味道还是没得说,鲜嫩无比呀
食材
主料
鱼头
1个
辅料
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
小葱
适量
姜
适量
步骤
1.鱼头处理干净,劈开。里外抹上盐,料酒稍腌
2.葱姜切丝,量比做菜大一些
3.盆底撒些葱姜丝,放鱼头,上面再撒上葱姜丝
4.开水上锅蒸,大火蒸15分钟
5.出锅,鱼头滑到盘子里,撒些香菜,放一些红椒丝
小贴士
开水大火蒸使鱼肉瞬间凝固,保留住水分不流失,吃起来更嫩
清蒸鱼头的做法 ?
材料 鱼头,盐,油,姜,葱,生抽,鸡精 做法 1、将鱼头洗净切件装盘;2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味;3、入锅猛火蒸5分钟就好了。 材料 大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱 做法 1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
胖头鱼有什么营养? ?
暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用
鱼头要蒸多久 ?
一:咸梅蒸鱼头
材料:新鲜鱼头、咸梅2颗
做法:
1、将鱼头洗净,摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗,撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片,想口感再丰富的话可以放入少许大红椒,但不宜多,不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中,蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附:此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味,不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味,所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
二:酸笋蒸鱼头
材料: 酸笋,鱼头,白糖,辣椒,姜丝,盐,鸡精,油, 做法: 1.把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒,能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟,吃之前倒少许豉油
三:豆豉蒸鱼头
主料:
胖头鱼头。
辅料:
豆豉、香葱、姜、蒜。
调料:
糖、鸡精、蚝油、食用油。
制作步骤:
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油(多一些),5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后,将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅,水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
Ps:
1、豆豉本身的咸味已经足够,处理的时候最好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些,这样以后再做这道菜就会更方便一些。
四:牛蛙蒸鱼头
牛蛙肉质饱满,有丰富的纤维口感,某一程度上,它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大开,不过有些人士不喜欢麻味,若是取之烹制清淡菜式,可与鱼头、冬菇和红枣搭配,这几种食材在营养上有很好的结合效果,从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料:牛蛙200克、鱼头300克、冬菇(水发后)50克、红枣(水发后)10克、姜丝10克、葱花10克,陈皮少许,盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法:牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟,取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。
五:海带蒸鱼头
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中,以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法,其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身带有软滑口感的海带,与鱼头的口感和合。值得注意的是,有水质污染的地方,海带会含有砷等有毒物质,在烹食前需用清水浸泡以去除杂质,然后再取之烹食为佳。
材料:海带(水发后)150克,大鱼头1个,姜丝20克,葱丝15克,蚝油少许,盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法:鱼头洗净斩件,以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用;海带切条放在碟上,然后放上鱼头,下姜丝,洒入少许米酒,入蒸炉蒸8至10分钟,取出放上葱丝,淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。...余下全文>>
清蒸鲢鱼怎么做 ?
清蒸鲢鱼做法如下:
【材料】
大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。
【做法】
1、把鱼对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上,均匀的覆盖鱼,再浇上蒸鱼油,藤椒油。
3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-1攻分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。
胖头鱼(整条,连鱼身)应该怎么做着吃 ?
有很多做法! 清蒸最简单 先准备 青葱 姜片! 把鱼清洗干净 去内脏! 将鱼身上划上几刀! 跟青葱 姜片 一同放入盘中 蒸熟! 在淋上酱油水 酱油水做法: 水 酱油 青葱 酱片 煮开既可! 水跟酱油的比率 按个人口味调制 一般2勺的水 一勺的酱油
胖头鱼(整条,连鱼身)应该怎么做着吃啊? ?
有很多做法! 清蒸最简单 先准备 青葱 姜片! 把鱼清洗干净 去内脏! 将鱼身上划上几刀! 跟青葱 姜片 一同放入盘中 蒸熟! 在淋上酱油水 酱油水做法: 水 酱油 青葱 酱片 煮开既可! 水跟酱油的比率 按个人口味调制 一般2勺的水 一勺的酱油