万丰美食菜谱大全请问广式萝卜牛杂的具体做法？ ？
材料：
牛腩：400g。
白萝卜：750g。
香葱：30g。
八角、香叶、桂皮：50g。
姜、蒜：20g.
加工
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1供;3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
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完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加）
做法：
1）牛腩，百叶，牛筋飞水，切块儿。
2）锅热油，下2匙柱侯酱炒炒，倒入牛腩，百叶，牛筋，萝卜块儿，加水，扔进去几片姜，葱，又倒了一点儿酱油，大火烧开，小火炖了3个多小时。
吃的时候加了辣酱。
港式清汤牛腩配方及怎么做 ？
用料
牛腩800g
日本萝卜1条
月桂叶10片
浓缩牛肉汤2汤匙
八角3个
姜2大片
蒜3颗
木薯粉适量
香菜一小撮
港式清汤牛腩的做法
煮2公升开水，牛腩下锅焯熟，把牛腩里的血水焯出来。
8分钟
焯牛腩的时间给萝卜刨皮，切滚刀大块
找一个调料袋，把姜，月桂叶，八角放入料袋里，扎起来备用
牛腩炒熟后从锅里拿出，洗净，切滚刀大块，2吋厚左右
牛腩撒盐，800g大概3汤匙左右，洒在切好的牛腩上，给他们做马杀鸡
tips. 要切小块，因为我的方法不是用高压锅压，而是用汤锅，所以不切的话在三小时里非常难煮烂
再烧一大锅水，同样两公升左右，水开了倒入浓缩牛肉汤。放入料包。
水滚后放入切好的萝卜与牛腩
再次沸腾后转小火，盖上盖，3个小时
tips. 3个小时之中要试试味道，咸了加水，淡了加盐。
3个小时后用筷子戳戳牛肉，软了就可以盛出来了，觉得还不够软就继续在煲一煲
把蒜捣碎，找一口小锅放油预热180度，把捣碎的蒜下到锅里炸，炸至金黄色盛出
洗锅后一碗水下锅，煮木薯粉。
tips. 炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就会苦，稍微上色了就可以离火用油的余温继续炸蒜米，这样就可以保证金黄。
木薯粉到粉身通透就可以盛出了港式清汤牛腩的做法 步骤5
木薯粉铺底，盛出牛腩萝卜
把熬好的肉汤勺起来倒入碗里，放一把香菜香葱，炸好的蒜米。
想加盟广式早茶晚茶店，有没有什么比较有名气的广东早茶店能够加盟并且提供技术的。 5分？
广州一日游 广州市容（内环高速公路）--黄花岗--中山纪念堂--广州博物馆（五羊塑像）--光孝寺--陈家祠----上下九西关风情商业步行街--泮溪风味点心餐（午餐）--沿江路珠江美景--二沙岛（星海音乐厅、广东美术馆）--珠江新城--天河体育中心--中信广场--市长大厦--火车站绿化广场--黄埔军校--南海神庙--石化路--广源路--云台花园--白云山山顶公园（白云晚望） 注：1、斜体的景点，代表是停留参观景点。 2、可根据时间及客户的要求增减参观景点（费用另计） *白云山山顶公园 ------不上白云山，不知广州真本色。这里林木参天，溪流和庙宇间或其中，你愈是登高，愈觉得有涤尽尘嚣、返璞归真的感觉。而当你站在号称“南越第一峰”白云山时，就能眺望到整个广州的辉煌全貌。 *镇海楼（五层楼） -----始建于明代洪武时期，相传是朱元璋为镇住越秀山龙脉而下旨建造的。楼高五层，每层的飞檐翘角皆以著名石湾三彩釉鳌鱼做装饰，外墙是朱砖绿瓦，楼前一对红砂岩狮子更是得意非凡，处处溜光溢彩，是岭南艺术之大品。这里还兼做广州博物馆，广州2000多年的历史尽收其中。 *陈家祠 ------在清朝时，广东七十二县陈姓合族建了这座宗祠，后又改为陈氏书院。陈家祠名扬天下，不仅因为其占地一万平方米的建筑秀丽动人，更因为里面处处是木、砖、灰、陶、钢铁等雕塑品，这些装饰艺术巧夺天工，与雄伟的建筑混成一体，是集岭南民间工艺之大作。早在20年代，陈家祠就被国际学者载入世界代表性建筑之一。 *黄埔军校 ------黄埔军校被誉为世界四大军校之一，现在已基本按原风貌修复，在这里可以感受到20年代大革命时期的风云变幻，感受到孙中山、周恩来等一大批伟人的功业。 广州人都有一边逛街一边吃小吃的习惯，因此，走在广州街头，你会见到各式各样的小吃布满街头。告诉你，广州街边的特色美食，都很便宜，均在2~5元一份。 ★萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜丁新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。 ★肉丸：像猪肉丸、牛肉丸、虾丸、鱼蛋等等，是逛街最流行的小吃之一。这些肉丸子不但弹牙爽口，而且色泽鲜嫩，口感爽脆，一串串浸在浓香的汤汁里面，让人一见就要流口水。这些美味肉丸食用特别方便，是年轻人最爱吃的小吃之一。 ★烧烤串：最近，广州的外地烧肉突然多了起来，什么山东羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串，真是应有尽有。在冬日的寒风下，味道特别香，吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉，加点其他佐料，味道真是“无得弹”。 在广州，喝早茶已成了一种文化，无论是年轻人或是中老年人，都喜欢在周末时，约上三五知已，边吃早点边聊天。 广州人吃早餐喜欢吃一些清淡的面制品，因此，广州小吃就有了云吞面、肠粉和沙河粉等名小吃。除此之外，早茶店还供应双皮奶、龟苓膏等甜品。 ★云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。 ★肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。 ★及第粥：伍湛记为民国时期著名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。 ★双皮奶：南信双皮......余下全文>>
广东有什么特色小吃? ？
我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥，炸鱼皮等等。
给你一个大全的答案吧：
1、油器类（油炸食品）：
即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。
2、粥品类：
名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；
3、粉面类：
以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；
4、糕点类：
以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等；
5、甜品类：
指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；
6、粽子类：
有甜粽和咸粽两种；
7、杂食类：
凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。
现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。
广州有什么特色小吃 ？
西湖桂花藕片
在广州中山八路有一些专门吃杭州小吃的地方。在那里有杭州最出名的西湖桂花藕片、杭州卷鸡、猫耳朵、南瓜糊、酒酿丸子等著名小吃，品种多，而且价格实惠。万佳商场旁边的和茶馆还特别推出了48元／位任吃，引得许多人争相排队等位。
★西湖桂花藕片：看上去赭红色的藕片原来是“中华名小吃”。藕片用一层薄薄的糯米糖浆裹着，吃起来糯甜酥口。行家说，其实不只是白糖，外面还加了有蜂蜜、糖桂花等烧至浓稠，才能有这种口感。
★猫耳朵：这款小吃卖相其实并不特别，但它也是杭州知名的传统风味小吃，也曾获“中华名小吃”称号。据说，由于制作猫耳朵时，用的是面粉，小块小块地，每一块都要用小拇指按一按，形成极小的猫耳朵形状，所以才叫猫耳朵。
★杭州卷鸡：其实所谓的“卷鸡”并不是真正的卷鸡，而是用笋干撕成丝，用腐皮包卷，再切成“卷鸡”段。杭州卷鸡非常讲究做法，先用旺火热油炸至金黄色捞出。锅内留油少许，将笋片、香菇片略煸，放入酱油、白糖、汤汁调味，加入灼熟的绿蔬菜后，一套鲜嫩、浓香的杭州传统名食就出炉了。
异域小吃
天河美食城位于广州天河城六楼，此处是小吃杂味之家，胜在中外风味兼收，节假日更是经常满坐。
这个美食城有很多店档，有东南亚式美食又有粤式快餐，有异国风味美食如印度薄饼、日本寿司、俄罗斯沙律、美国牛扒等。还有多种饮料及甜品，的确不错。你还可以看看印度薄饼师傅简尼的技艺表演，一阵“噼里啪啦”，一个面团就被他甩成了一块白白的、薄如纸的饼了！
街头小吃
各式小吃，确实诱人。
广州人都有一边逛街一边吃小吃的习惯，因此，走在广州街头，你会见到各式各样的小吃布满街头。告诉你，广州街边的特色美食，都很便宜，均在2~5元一份。
★萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
★肉丸：像猪肉丸、牛肉丸、虾丸、鱼蛋等等，是逛街最流行的小吃之一。这些肉丸子不但弹牙爽口，而且色泽鲜嫩，口感爽脆，一串串浸在浓香的汤汁里面，让人一见就要流口水。这些美味肉丸食用特别方便，是年轻人最爱吃的小吃之一。
★烧烤串：最近，广州的外地烧肉突然多了起来，什么山东羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串，真是应有尽有。在冬日的寒风下，味道特别香，吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉，加点其他佐料，味道真是“无得弹”。
广州美食有哪些 ？
有虾饺，肠粉，艇仔粥等等都是广州出名的小吃，建议再上下九和北京路附近找
广州特色? ？
广州，简称穗，别称羊城、穗城、穗垣、仙城、花城；解放前旧称省城。地处中国南方，广东省南部，珠江三角洲的北缘，西江、北江、东江水道在此汇合，濒临南中国海，珠江入海口，毗邻港澳，地理位置优越，广州也是海上丝绸之路的起点，被称为中国的“南大门”。
别名： 五羊城、羊城、穗城、花城
广州市是中国最大城市之一，五大国家中心城市之一。华南地区第广州亚运开闭幕式场馆【海心沙】点击大图[1]一大城市，广东省省会，广东省经济、科技、教育和文化中心；中国最重要的交通枢纽之一，是中国第三大城市。 广州位于广东省中南部，珠江三角洲北缘。广州濒临南海，邻近香港特别行政区和澳门特别行政区，是中国通往世界的南大门。广州属丘陵地带，地势东北高，西南低，北部和东北部是山区，中部是丘陵、台地，南部是珠江三角洲冲积平原。中国的第三大河——珠江从广州市区穿流而过。广州将于2010年举办亚洲体育盛事——第16届亚洲运动会。
“食在广州”是一句流行的说话，但它并不夸张。粤菜是我国的四大菜系之一，细分为广州菜、潮州菜、东江菜等。其用料广泛，取材奇特（如“龙虎斗”，就是选用眼镜蛇、金环蛇，猫，鸡为料），着重煎、炸、烧、焖、烩等技法，善于依食客喜好而烹制，其味道清、鲜、滑、嫩、脆。像广丁酒家的满汉全筵、南园酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金化牌皮乳猪等都是老字号的招牌菜。 广州人喜欢喝茶，比如饮早茶，饮凉茶，饮功夫茶等。大家喜欢在节假日呼朋唤友，去茶座品茶。品茶尚在其次，主要是吃点心，聊天。广式点心品种多样，制作精美，各有风味。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴等。 随着改革开放，外来人口的增多，国内的其它菜系数如川菜、鲁菜等也风靡起来。当然，象日本料理、韩国菜、西式酒巴，和各式快餐这种时代发展的产物则更是少不了。正是如此，才形成了广州多元化的饮食风
1、萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。 2、云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。 3、肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。 4、及第粥：伍湛记为民国时期著名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。 5、双皮奶：南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富。 6、龟苓膏，广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。
广州做为国内最早开放的城市之一，当然也是娱乐业的先锋。在这里有各种娱乐场所：首先有深受广州老一辈喜受的传统剧目-粤剧。其表演灵活细腻，唱腔流畅多变。如果真有幸能听一听红线女的唱腔，真是“三日不绝”。 当然有大型的现代游乐场，经营各种紧张，精彩，刺激，的活动，带给人们以全新的感受。如世界大观、飞图梦......余下全文>>
港式茶餐厅的菜单 ？
早餐类：
牛奶￥3.8 炒肝￥5.8 豆腐脑￥3.8 自制鲜豆浆￥2.8 DIY咖啡￥9.8 奶茶9.8
粥类：
银耳木瓜粥￥7.8 皮蛋瘦肉粥￥8.8 荔湾艇仔粥￥12.8 窝蛋牛肉粥￥9.8 生菜鱼片粥￥9.8 白粥4.8
蒸点类：
虾饺皇14.8 上海小笼包￥13.8 蜜汁叉烧包9.8 上海素菜包7.8 蛋黄流沙包8.8 提子发糕7.8 北方素蒸饺7.8 珍珠糯米鸡9.8 豉汁蒸凤爪9.8 面豉蒸排骨9.8 咖喱牛孖筋9.8 鲍汁腐皮卷9.8 鲜虾烧卖9.8 沙爹金钱肚10.8 鲜竹牛肉丸8.8 韭菜鲜虾饺13.8 贵妃奶黄包8.8 真味玉米粑8.8
煎炸类 ：
腊味萝卜糕8.8 桂林马蹄糕7.8 脆皮枣年糕7.8 蛋煎鲜虾饺10.8 鲜韭菜煎饺9.8 香煎牛肉饼9.8 四川酱肉包7.8 韭菜素煎饼7龚8 三丝炸春卷6.8 芝麻香芋卷8.8 港式萝卜酥6.8 红豆甜酥饼8.8
肠粉类（茶餐厅这个一定要有，而且一定要好吃、正宗才可以）
叉烧肠粉10.8 鲜虾肠粉13.8 牛肉肠粉10.8 杂菌斋肠粉9.8
煮类：
广式净云吞13.8 黑笋牛肉面9.8 鲜虾杂菌汤饺10.8 上汤净面7.8 上汤云吞面13.8 四川钟水饺7.8 老赵蛋6.8 宜宾燃面6.8 四川担担面7.8 四川酸辣粉8.8 樟茶鸭熏笋米线9.8
烤点类：
香酥鸡蛋塔8.8 墨西哥餐包7.8 千层榴莲酥9.8 家乡蜂巢糕7.8
青菜类：
青菜品种 菜心、芥兰、生菜、油麦菜、油菜
白灼9.8 肉片鲜茄浸23.8 椒丝腐乳炒23.8 盐水浸21.8 虾酱炒23.8
饭面类：
XO酱炒银针粉25.8 豉油皇炒面23.8 星洲炒米粉25.8 肉酱炒乌冬28.6 烧鸭汤粉（米粉、河粉、三元面）25.8 叉烧汤粉（米粉、河粉、三元面）25.8 卤味双拼饭（豆腐、金钱肚）23.8 烧卤双拼饭（卤蛋、烧鸭）19.8 招牌扣肉烫饭32.6 肉丝炒面23.8 鸡蛋炒何人23.8 雪菜肉丝汤粉（米粉、河粉、三元面）23.8
冷菜类：
卤水豆腐/鸡蛋15.8 萝卜干毛豆15.8 葱油鸡23.8 四季烤麸22.8 明炉烧鸭28 麻酱油麦菜15.8