万丰美食菜谱大全鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
鱼香肉丝家常做法，正宗鱼香肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
鱼香肉丝家常做法的家常做法大??? ？
鱼香肉丝家常做法的家常做法大
1
里脊肉切成丝。
2
放入碗中加入调料A。
3
抓匀腌制10分钟。
4
胡萝卜洗净切丝。
5
木耳跑法洗净切丝。
6
大葱切成小块。
7
姜切成末。
8
调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。
9
锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
10
用手勺滑散至肉丝全变色。
11
盛出备用。
12
另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝怎么做 ？
配料： 瘦猪肉200克 水发木耳25克 水发玉兰片25克 泡辣椒40克 菜油125克 酱油10克 精盐3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 姜末10克 葱花15克 水豆粉50克 清汤适量
制作方法：
1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。
3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。
4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。
注：在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。
鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
鱼香肉丝的做法大全 ？
制作材料：
主料：猪里脊肉150克，
配料：青椒2个、水发木耳适量，
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝时使用）调味汁，两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；
制作过程：
1.肉切丝加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.调好调味汁；
5.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝滑炒；
6.炒至肉丝变白加入调味汁炒匀；
7.再倒入青椒和木耳罚用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒待到汁收干即可。
反正你不喜欢吃的佐料就少加或不加，我是不爱吃豆瓣酱的，所以我每次炒都不会放。
鱼香肉丝的做法 ？
主料：猪腰枚肉（和里脊肉差不多）；
配料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；
调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；
制作：
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
09、装盘吃吧。
葱姜蒜要切成末，四种配菜洗净切成细丝，调料b放在一起成为鱼香汁，再准备一些剁椒，所有的配料和调料就准备好了，可以开炒了！
鱼香味儿肉丝的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
猪肉300克
辅料
春笋
1袋
尖椒
2个
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
姜
1块
蒜
2瓣
植物油
适量
白糖
适量
黄酒
适量
鱼香味儿肉丝的做法
1.准备好所需材料。我这次是依家中食材情况，用的泡野山椒，和袋装笋尖，您可以选择泡辣椒（红色的），新鲜竹笋或玉兰片，口感更佳；至于青椒，是为了配色需要，你也可以根据个人口味，加入黑木耳，或胡萝卜丝等2.青椒切丝，泡辣椒切碎，生姜和蒜切末；瘦肉切丝（切细一点，更容易进味哦）后，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生姜末，抓匀，腌制10分钟左右
3.调鱼香汁：将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许（图中盛酱油和盛盐的勺子是小勺子，容量约为普通勺的1/2），放入小碗中，混合均匀，备用
4.锅烧热后，倒入油，随即下瘦肉丝，煸炒至变色即可盛起，备用
5.用锅中底油，将生姜末，蒜末。泡辣椒，青椒丝煸炒出香味儿
6.将瘦肉丝回锅，加入笋尖，倒入调好的汁，翻炒，使肉丝均匀裹上汁
7.和我一样爱吃辣的，可以加入适量辣椒酱，炒匀，即可盛起
烹饪技巧
1、如果想鱼香味儿浓一点，可以适当提高泡椒的用量和醋的比例；
2、如果想成品颜色更透亮好看，可以多加一点水淀粉，这样芡会厚一些（我个人喜欢勾薄一点的芡），出锅后撒上绿绿的葱花，会更漂亮哦！
菜品特色
嘿嘿，鱼香肉丝估计没人没吃过吧？就是那个味儿！！酸甜鲜辣，嫩嫩的肉丝和脆脆的笋尖搭配在一起，开胃极了！而且个人觉得，自己在家做的没有外面馆子里的味道那么重，油也用的轻一些，感觉更顺口。
肉丝怎么做好吃，鱼香芹菜肉丝的家常做法 ？
做过很多的鱼香肉丝，用的配菜有蒜黄、蒜薹、木耳、洋葱，就是没有用过芹菜，今天尝试一下，味道也不错！豆亲们，也可以试一试！
食材
主料
猪肉丝
80g
芹菜
200g
胡萝卜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
料酒
适量
生抽
适量
番茄沙司
适量
白糖
适量
步骤
1.各种原料准备好
2.都切成细丝 猪肉丝用淀粉 生抽 料酒腌一下 葱姜准备好
3.芹菜和胡萝卜用开水焯一下
4.用生抽料酒 蚝油 白糖 番茄沙司醋 调成鱼香汁
5.热锅放入适量的油 放入猪肉丝
6.煸炒变白
7.放入鱼香汁
8.放入芹菜和胡萝卜
9.翻炒均匀
10.放入适量的盐 味精 香油
11.翻炒均匀即可出锅
12.上桌了
小贴士
鱼香汁的调配可依个人喜好 白糖和醋的量多一点 鱼香味更浓
鱼香肉丝 的具体做法~~~~火候大小，油盐的顺序，家常菜的做法哟？？？？ ？
1，肉丝切好（注意尽可能要每根粗细长短差不多）
2。上浆（方法是：加生抽，少量糖，一点点盐，淀粉，黄酒，也可加个蛋清。浆好后保鲜膜包好，放冰箱里15分钟到30分钟，浆肉丝一定要记住盐不能放，或少放，因为盐放了就会破坏肉的嫩度。）
3.起油锅，下蒜末、姜末、干的红椒丝、豆瓣酱，炒香。（可加花椒或不加，看个人口味，豆瓣酱一定要买好的，否则就不要放。不过市面上的埤县豆瓣都是假的多）
4. 下肉丝。快速翻炒，火要大。（也有种方法就是热锅冷油，这样肉丝就会相对嫩点，但缺少香味。）
5. 加点陈醋，糖、盐，老抽。继续炒。（这些都不能加太多自己看着办吧，这不好说）。
6. 肉丝熟了后，加香醋，葱花，味精。（可加香油或不加，看个人口味）
7.视锅内的水份多少来决定是否要勾芡，如果水分不多就不需要勾，这不是必需的。最后起锅。
这是纯的鱼香肉丝，网上或饭店里一般都会加配料，比如茭白丝之类，但个人觉得这不正宗。
鱼香肉丝的特点你要梗住，最关键是糖和醋的比例。 糖一定要比醋多一点，也就是甜味要比酸味多一点，这才是鱼香。