万丰美食菜谱大全关东煮的汤底到底怎么做 ？
关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。 1.以大骨头熬煮汤头 2.不时搅动汤底熬煮 3.加入白萝卜熬煮 4.白萝卜可增加汤头甜味 5.过滤汤头杂质 6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替） 7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材， 任选添加 8.取适量材料置入碗中 9.淋上沾酱料 10.顶级甜不辣成品 猪大骨/柴鱼片/白萝卜(昆布)加水一起熬汤头 熬好 ~ 过滤掉猪大骨/柴鱼片 加盐调味 放甜不辣/各种丸子/米血/....等 就成关东煮了 可以买瓶超市的酸甜酱沾着吃 关东煮(1) [原料/调料] 材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块) 材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥乾备用。 (2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 (3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
关东煮的汤底怎么做 ？
黄酒:干葱、鸡精、食盐：3、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、柴鱼粉关东煮清汤.5的比例配好，水开以后将粉碎好的汤头加入适量：0:0、甜玉米熬制20分钟、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按，粉碎至｛粉末状｝即可、姜，然后再加入想要吃的食材即可、白胡椒粉、味精：正宗关东煮清汤底料做法｛源自日本｝北海道关东煮汤头原料。
烧锅开水、小茴香，一锅上好的美味的、姜，关东煮清汤就好了、昆布、白胡椒：0.2、切片白萝卜，等水沸腾后加入适量昆布。
将干葱：0、鸡精、味精.5，再加入适量黄酒.3、食盐
怎样做关东煮里介绍的汤底和汤料是一个意思吗? ？
主料
丸子
200g
辅料
干贝
适量
虾皮
适量
食盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备适量干贝和虾皮备用。
2.按照自己的喜好，准备各类煮料。
3.将虾皮和干贝放入锅中，开火煮。
4.煮开的汤里，加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。
5.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子。
6.将丸子煮熟，装碗即可食用。
摆摊关东煮白汤底是怎么做的 20分？
之前到店里吃，听店家说，用排骨汤的话，味道会很好，他家的关东煮也很好吃的！
关东煮的汤料怎么做啊！ ？
关东煮汤料可以直接买来就能用的，找贵州汇大美食就能直接触到。本人用户名为咨询电话!需要的朋友可直接电话联系本人！绝对口感好！
关东煮的底汤怎么做?我怎么做不出那种香味啊。急！急！急！ ？
关东煮的做法详细介绍 菜系及功效： 东北菜 关东煮的制作材料： 主料： 三丝丸５０公克,白萝卜１条,素黑轮３００公克,香菜少许。盐,味素各适量,胡椒粉少许。 教您关东煮怎么做，如何做关东煮才好吃Ａ、白萝卜削皮后切成块，香菜切成末，素黑轮、三丝丸洗后备用。 Ｂ、锅内放适量清水煮开后，放入白萝卜煮。 Ｃ、再加入素黑轮、三丝丸、盐、味素煮开后，撒进胡椒粉、香菜末即完成。 贴士：白萝卜呈半透明时，即可加入素黑轮、三丝丸一起煮。
关东煮的汤底调味料怎么样，跟自己做的有什么区别 10分？
昆布出汁
制作昆布出汁的昆布一般用日高昆布、利尻昆布、罗臼昆布、真昆布四种
1L水使用20-50G的昆布，昆布拆封后不能用水洗，要用用力拧干的湿毛巾轻擦表面，擦掉的脏东西（据说是因为会把昆布表面那一层白色的鲜味物质洗掉），之后把昆布泡进水里，静置10小时左右就可以了。如果急用，可以用相同量的比例，然后用中火煮到锅底冒小泡（不能煮开水）的状态然后关火，之后放凉了使用。
这类出汁如上文所说，不是很适合做关东煮，比较适合做汤豆腐・茶碗蒸し以及清淡的日式火锅底。
淘宝搜鲣鱼干/柴鱼干/木鱼花都是一个东西，之前提到的另外一种小鱼干在淘宝比较难搜到……所以可以只用鲣鱼干来做。
鲣鱼干有两种，一种是很薄很薄一片，半透明，跟纸一样的，一种是相对来说比较厚的，两种都可以用。
1L水煮到锅底冒小泡（不能烧开）之后放2%左右的鲣鱼干（也就是20G左右），小火保持不开的状态15分钟以上，关火过滤。
这时候的汤汁已经可以直接使用了，但是如果想要更浓郁的味道的话建议再烧到锅底冒小泡（当然，还是不能烧开），关火之后再放1-2%左右的鲣鱼干，等温度变温之后过滤。这叫追いかつお，能带来更浓郁的风味和鲜味。
使用的时候根据个人口味加酱油和盐就行。
关东煮汤料配方 ？
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法｛源自日本｝北海道关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就场了，然后再加入想要吃的食材即可。
我想做关东煮 但是我不知道调料配方 ？
食材用料：
昆布（或者海带）
白萝卜
香菇
大米
杂料（甜不辣等）
酱油
盐
胡椒
番茄沙拉
烧烤酱
菜谱做法：
1.昆布煮高汤，加少于酱油
2.白萝卜切块和淘米水煮十五分钟
3.昆布汤和白萝卜一起煮五分钟然后加入其他杂料煮20分钟，加少于盐和胡椒
4.番茄沙拉加糖做成甜酱，加入乘出的关东煮里，或者加烧烤酱也可以