万丰美食菜谱大全手撕牦牛肉加工工艺如何？ ？
手撕牦牛肉是以世界三大优良牦牛品种之一的麦洼牦牛为原材料，众所周知，牦牛腿部的精华肉为三扒一霖，而我所用的原材料正是三扒一霖中的尾龙扒，其特性是肉纤维长，纹路清晰，顺着肉纤维撕成一根一根的丝，细嚼慢咽，乃是吃手撕牦牛肉的最高境界，正所谓“一撕一丝，丝丝味醇”。一头牦牛的尾龙扒肉仅能制作出10多斤手撕成品，故手撕的价值相对于其他牦牛肉产品来讲要高些。而值得注意的是，现在市面上很多消费者和不良商家总是把风干和手撕混淆视听，其实风干牦牛肉和手撕牦牛肉是有着本质的区别和迥然不同的特性，风干牦牛肉之特性在于其和自然界融合的原滋原味，而手撕牦牛肉的特性在于制作工艺和肉的独特性的结合产生的具有休闲品质的美味！手撕牦牛肉的制作过程简述：1，选料（将牦牛后腿中的尾龙扒选出来）2，分割（去筋去皮，一定要顺着肉纤维方向分割）3，腌制（利用特制炒料腌制24h左右）4, 晾晒（利用高原独有的气候特点晾晒至6成干）5，烘烤（用炭火烘烤设备进行烤制，温度保持在100℃偏上即可，世面上很多电烤容易让肉的香味变味）6，煮熏（用特制汤料先煮后熏）7，二次晾晒（此过程主要是将煮熏时产生的水分给去掉）8、精修整 查看原帖>>
手撕牦牛肉哪个好吃 ？
你好！我是若尔盖县牦牛肉食品有限责任公司成都分公司的，我们厂有手撕牦牛肉，厂就在若尔盖特警旁边，保证真材实料！百分之百若尔盖麦洼牦牛肉制作而成
西藏牦牛肉干手撕多钱一斤 ？
川西那边的藏族做的手撕牦牛肉干要160
为什么手撕牛肉比牛肉干贵？ ？
一般来讲手撕牛肉对牛肉的用材比较讲究 要是牛肉不好 不成形也不美观吃起来不够味 而牛肉干用料不那么讲究 只要是牛肉都行 所以从原料采购上讲 手撕牛肉的成本就高 而且牛肉干用冻肉的比较多手撕的用冻的少因为冻的时间长了牛肉易发材 而牛肉干不怕
四川红原哪里的手撕牦牛肉干很好吃，价位大概是多少？ 10分？
红原御坊斋 88g长条手撕牦牛肉(五香味)
牛肉干 批发四川特产休闲零食大凉山红原风干手撕牦牛肉干原味标准价 ¥85
手撕牦牛肉有寄生虫吗? ？
只要是煮熟了，即经过高温消毒了的，就没有了，就可放心吃。反之，如果手撕牦牛肉是生的仅风干的，就有寄生虫的。
手撕牦牛肉是野生牦牛肉做的吗 ？
野生牦牛基本没有了。不过牦牛不吃人工喂的草料，只能散养，所以也可以算是野生的。现在国内做手撕牦牛肉干最有名的是青海的可可西里食品，西藏青海卖特产的店里都有卖，推荐去它的天猫店买，比在实体店买便宜很多。太便宜的建议不要购买，基本都是假的。
成都春熙路手撕牦牛肉哪家好吃 ？
哪家都一样，都是卖给游客的。
汶川的手撕牦牛肉干是怎么做的 ？
白丝就是瘦肉，很有劲道的，一般买正宗的手撕牦牛肉就不会买到假货了！ 我们吃肉的时候，都有肉丝的，火腿肠那个不是也能看到肉吗！ 只要选对牌子，就不怕，为您推荐红原御坊斋手撕牦牛肉，我一直选择这个牌子，属于正宗的红原牦牛肉，口味还是。
手撕牦牛肉怎么做表面是毛绒绒的 ？
手撕牛肉怎么做
主料
牛肉
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
枸杞
适量
香菜
适量
黄芪
适量
辣椒油
适量
味精
适量
步骤
1.牛肉洗净，泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切丝
8.香菜切段
9.将煮好的牛肉捞出
10.撕成丝
11.放入葱丝和香菜
12.放盐
13.放味精
14.倒一点熟油
15.放一点辣椒油（能吃辣的可以多放点）拌匀即可