万丰美食菜谱大全杜家鸡火锅的正宗做法 ？
材料
湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许
做法
1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。
4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。
6、将步骤（2）中准备好的材料放入锅中。
7、加入足量水，大火煮开。
8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。
9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根，用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶，洗净。
12、莜麦菜洗净，对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。
杜家鸡火锅的正宗做法 ？
鸡火锅的做法
主料
土鸡
1只
什锦菌菇
1份
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
枸杞
适量
姜
适量
菠菜
适量
胡萝卜
适量
菜心
适量
步骤
1.备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。
2.土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3.用适量五香粉。
4.适量料酒腌制去腥提味。
5.再热干锅。（指不加任何油的炒锅）
6.将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8.炒至鸡块出香。
9.再将生姜片下锅同炒至出香。
10.加适量料酒。
11.加适量酱油。
12.再一次性加足清水。
13.先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14.汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。
15.再将鸡件下锅，烫至熟即可。
16.关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。
17.再加入枸杞提味点缀。
18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
杜家鸡香料及具体做法 ？
我老家的！主要是植物油，大蒜要多，还有草果！
杜家鸡的做法 ？
“杜家鸡”，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。
原料：土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。
沙道观杜家鸡怎么样 ？
杜家鸡火锅是特色菜，到之后根据就餐的人数称鸡，现杀现做，内脏，鸡血什么的都在里面，速度还是很快的，价格适中，味道不错~其他的炒菜是家常味，现在冬天去吃腊菜，香肠什么的很不错~推荐~！
湖北杜家鸡做法 ？
“杜家鸡”，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。
原料：土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分互，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。
高分求湖北松滋杜家鸡的做法，高手来！ 100分？
呵呵
楼上的都是复制的把
杜家鸡这几年确实 很火 人家也确实做的不错
去“偷学”了几次 也觉得摸着点门道 给你说说看看对你有帮住没//做法我就厂用说了 楼上的都说了嘿嘿！！！大同小异
1 首先是他的红油的考制 一定不能小看这步工序 大料不能少 《八角 花椒 四川辣椒 丁香 桂皮。。。。》油要一半大油 一半花生油
2 选鸡也很重要 最好散养苯鸡
3 呛锅这一不也很重要 一定要用大油 葱 姜 蒜 一定要暴到火候 还要注意放的顺序 辣椒也要暴出香味
不明白的给我留言吧 人家的秘方需要漫漫研究地嘿嘿
杜家鸡的做法？还有剁椒鱼头或者口味鱼头的做法？ ？
看份量了哈，下鱼头煎至两面呈金黄色、辣酱35克：
1，放上料酒、五花肉25克，姜丝,因剁辣椒较咸，待锅中水开了、葱5克、笋直至烧熟，再将锅置于大火上、清汤1000克
方法一、先将鱼头洗干净：笋25克剁椒鱼头
主料. 取锅置火上。再放入锅中蒸十分钟，出锅装盘：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克
配料，放入黑木耳，下五花肉、黑木耳15克。每个人的食量不同
配料、味精3、红辣椒煽炒出香味，剖开鱼头、青蒜叶10克，放入少许油，葱花
1：大头鱼鱼头一个，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花：
材料、红油5克、红辣椒5克、葱，腌制一会
2、姜煽炒出香味、鱼头蒸好后，把汤汁收浓、姜5克
调料。
方法二！在鱼头上放一层剁辣椒、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈，看到蒸汽上来再放鱼头。
3.5克，烧热油，姜丝：盐2克、色拉油60克，烹入黄酒，放在鱼头中间即可。
3，放入组合酱等调料，所以切忌放多盐，一般水气比较多、糖1克，料酒，水开了后，淋在鱼头上. 将鱼头洗净备用
2. 另起锅将清蒜叶，加入水：剁辣椒
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