万丰美食菜谱大全什么是牛蒡丝 ？
牛蒡
牛蒡，别名牛菜，白肌人参等，为菊科植物，根和果可入药。二年生或多年生草本，第一年仅生根叶，第二年开花结种子。主根肉质肥大，直立茎，高100－260厘米，多分枝。根生叶大，丛生有长柄，茎生叶为互生，呈三角状圆形。边缘稍呈波状或有细钢锯齿，叶面呈深绿色，光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状序花唬红紫色管状，花簇生茎顶，瘦果，长卵形可倒卵形，灰褐色，有斑点。其肉质根细嫩香脆，营养丰富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等，具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效，种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。
牛蒡适应性强，可生在原野山坡，沟路旁，喜温和湿润气候，耐寒，生长期需水多，较低的丘陵和低山栽培最适宜。牛蒡为深根植物，喜肥，种植土壤疏松、土层深厚、肥沃的土壤。10月份前后播种，播前要浇水，待水渗后按行株距 60－80厘米， 50－60厘米开穴，穴深6－10厘米，每穴播7－8粒，覆土3厘米。次年5－6月可收获根茎。年亩产根茎2000公斤
炸牛蒡丝怎么做 ？
炸牛蒡的做法步骤
主料
牛蒡丝300公克
蛋1个
白芝麻10公克
酥炸粉30公克
糖50公克
将全部材料与调味料搅拌均匀后，放入150℃油锅中，以小火油炸约3分钟，至表面呈金黄色即可。
牛蒡好吃么？ ？
看你怎么吃，牛蒡有很多种吃的方法。
一：牛蒡丝炒鸡蛋，牛蒡切丝，用水洗净后，放入少量的面粉拌匀，然后放到篦子上蒸15-20分钟。将蒸过的牛蒡丝自然冷却，然后作为菜品进行烹饪，炒的方法和炒土豆丝的步骤一样，可以根据自己的口味进行自己掌握调料。
二，作为小零食吃，牛蒡酥，目前国内最大的生产商是天益国际集团，在徐州。牛蒡酥的销量还是很大的，如果想吃可以网上购买。
给你提供这两种答案希望可以帮到你！
如何自制牛蒡茶 ？
自制牛蒡茶的做法：
将牛蒡的外皮刷洗干净沥干。
将牛蒡切成薄片。
放在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘干6川时，至牛蒡片都皱缩，表面摸起来干燥。
将干燥的牛蒡片放在不放油的大锅内，中小火翻炒约15分钟。
至牛蒡片变得完全失水，质地干脆。
冷却后开水冲泡即可。
谁知道N多寿司油炸寿司土豆丝牛蒡丝做法，必有重谢。 ？
您好，很高兴能为您解答，望采纳
牛蒡沾点面粉，再放入调好的天妇罗粉里裹一下，放入烧热的油锅里炸，到你想要的颜色就捞出沥干，上井的炸牛蒡就蛮好吃
牛蒡的做法都有哪些 ？
香辣牛蒡丝 主料：保鲜牛蒡丝200克 辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝 调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、 做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。 （2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 特点：香辣可口。 酸甜牛蒡片 主料：保鲜牛蒡片200g 配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g 调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g 做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。 特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。 沙茶牛蒡 原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下入拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 牛蒡雪莲花汤（2-4-4人量) 材料：牛蒡（干）50克、雪莲花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5个、蜜枣1-3个、肉类（猪牛羊肉均可）250克、陈皮、生姜少许 做法：洗净后放入锅中加水500-650克、大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。 功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。 牛蒡鸡汤 材料：鸡半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许 做法：鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。 功效：养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。 牛蒡鸡脚汤 材料：鸡脚 8两、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许 做法：鸡脚洗净斩碎，牛骨斩碎后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲 2-3小时调味后即可食用。 功效：健胃生精、益气养血、润泽养颜、除皱、去腐生肌。 牛蒡猪肺汤 材料：猪肺2斤、猪骨1斤、牛蒡（干）50克、生姜少许 做法：猪肺洗净后切块与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。 功效；补钙清肺、去火除燥、去斑点、脱发、哮喘。 牛蒡炖乌鸡 材料：乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2钱、红枣 2-3枚、生姜少许 做法：乌鸡洗净斩切，与其他配料放入瓦煲内煮沸温火煲2-3小时调味后即可食用。 功效：适合温补、理气养血、养肝明目 牛蒡牛肉汤 材料：牛肉500克、牛蒡50克（干）、生姜少许。 做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。 功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。 牛蒡火锅 材料：牛蒡50克（干）、正常火锅材料。 做法：加入火锅中做锅底料，煮沸20分钟后即可食用。 功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。 凉拌牛蒡 材料：牛蒡200克、金针菇50克、黄瓜50克、红萝卜半条。 调味料：味精、香油少许、汤、醋依个人爱好。 做法：1.......余下全文>>
寿司牛蒡丝要洗吗快快快快快快快快点 ？
好像要油炸了放在寿司里才好吃
牛蒡怎样吃最好 ？
牛蒡焖蛋
材料:
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量
做法:
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜
小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。
牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
做法:
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。
牛蒡胡萝卜骨头汤
简介:
功效： 1.抗癌； 2.美容祛斑； 3.增强体质；
材料:
1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有机的，2.胡萝卜，1根，3.蜜枣2颗，4.姜2片，5.骨头，300克，多一点也可以的，味道更鲜；
做法:
1.把瓦罐洗干净，然后放入清水，煮至沸腾，将猪骨放入沸水中，煮2分钟，去腥味，俗称“飞水”。
2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片；
3.将瓦罐里的水倒掉，换上干净的水，先放骨头，待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟，然后中火熬30分钟。
一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。
香炒牛蒡
简介:
日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡的营养非常高。这道菜也是非常家常的一道菜，有一个说法，......余下全文>>
清炒牛蒡丝怎么做好吃 ？
1.牛蒡洗净去皮。
2.切细丝置盘中待用。
3.姜切丝、葱切丁、青椒切块置盘中待用。
4.锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
5.然后放入牛蒡丝翻炒。并逐步加入醋翻匀。在加入生抽和盐翻炒均匀。
6.待炒至9成熟时放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。
牛旁丝是什么呢? ？
是牛蒡吧。好东西哦~可以吃。
[niúbàng]
关于牛蒡
别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。
为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。
药用价值
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。
【药材】根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。
【采集】10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。
【性味】辛，苦，寒。
①《纲目》："苦，寒，无毒。"
②《分类草药性》："味甜，性刚。"
③《四川中药志》："性温，味苦涩，无毒。"
【归经】《得配本草》："入手太阴经。"
【功用主治】祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
①《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。"
②《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"
③《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。"
④《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"
⑤《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。"
⑥《贵州民间方药集》："治伤暑。"
⑦《四川中药志》："治疥疮。"
⑧《药品化义》：“牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风。主治上不风痰，面目浮肿。凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。”
【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗
【选方】
①治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。(《食医心镜》)
②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。(《斗门方》)
③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)
④治喉中热肿：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头(酒洗)一两，熬水服。(《重庆草药》)
⑥治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。(《圣惠方》)
⑦治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。(《重庆......余下全文>>