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泡椒肥肠的做法 正宗干锅肥肠的做法

泡椒肥肠怎么做好吃,泡椒肥肠的家常做法 ?

用料
主料

猪大肠500克

泡红椒100克

辅料
面粉
10克
西芹
2根
调料
食盐
2克

1小块

2瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
豆瓣酱
10克
白醋
5毫升
泡姜
30克
植物油
30毫升
白糖
2克
泡椒肥肠的做法
1.肥肠放入大盆里,加入面粉用手揉搓,再把肥肠里面翻出开揉搓一下,用清水冲洗干净,再加入白醋清揉搓一下,再用清水冲洗干净,经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多
2.泡红椒依次去梗

3.泡姜切成菱形片,西芹洗净斜切成菱形块,大蒜切碎,老姜切片
4.锅中注入适量清水烧开,放入肥肠、老姜片和料酒15毫升

5.汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段

6.锅中倒入适量植物油,放入泡红椒、泡姜片、蒜末和豆瓣酱用小火煸出香味
7.放入肥肠和西芹,烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可

烹饪技巧

1、可以根据喜好加入酸豆角,青红椒会更惹味;
2、要想肥肠好吃没有异味,清洗的步骤很重要。清洗肥肠和清洗猪肚的方法一样,都是先要用多一些的淀粉或是面粉来揉搓片刻,再用清水冲洗干净,然后用少许醋再揉搓一下,最后再冲洗干净;
3、豆瓣酱不要放多了,以免抢了泡椒的味道;
4、泡椒可以切开也可以整个烹煮,看自己喜好啦。我怕太辣就没有切开,而且圆圆的泡椒看上去很可爱;
5、这道菜的豆瓣酱和生抽都有咸味,是否还要放盐可以视自己口味决定。

泡椒炒肥肠的做法,泡椒炒肥肠怎么做好吃,泡椒 ?

食材
主料
熟肥肠
250g
泡椒
100g
辅料

15g

1/3茶匙
生姜
1小块
大蒜
1头
步骤

1.熟肥肠切成小段,用开水焯烫掉脏污。

2.泡椒切开小口、生姜切片、大蒜瓣用刀拍松散。

3.炒锅里倒入油放入生姜片、蒜瓣大火爆香。

4.倒入泡椒、肥肠段用大火爆炒。

5.炒到肥肠油亮后调入精盐炒匀即可出锅。

泡椒肥肠火锅怎么做 ?

用料
肥肠 2斤
泡椒 半袋
花椒 一把
生姜 8片
盐 一点点
泡椒肥肠火锅的做法
肥肠洗净

切小段

放入所有佐料

炖,一直到烂。加盐,装锅!

泡椒儿肠的做法,泡椒儿肠怎么做好吃,泡椒儿肠的家常 ?

主料

泡红椒

调料




花椒

泡姜

泡椒儿肠的做法
1.儿肠要清洗干净,里外都要洗,然后用白醋再洗几变。然后放在开水里汆一下,能去味道。

2.儿肠切成丝,葱,蒜,姜,泡椒都切一下。

3.然后下热油,下调料和豆瓣炒香,然后加儿肠,料酒,盐,味精,翻几下就可以出锅

干锅肥肠的做法 ?

(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒 干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。  2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。  4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。  5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。  7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。  9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。 .10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

求肥肠的多种做法!!急... ?

素材:盐巴,面粉一堆,清油,大葱叶子。 其中,面粉是必须的,清油和葱叶子可以只选一样。 洗的时候,先把肠口和圈口切掉,就是有毛毛的地方哈。先用盐巴把肥肠从里到外翻来覆去搓一遍,然后再用面粉按照此法搓一遍,最后用清油或葱叶子再搓,这个时候就看到附着的油跟到往下落哈。有的TX比较喜欢吃油的,最后一步可以不搓那么厉害,但要多清洗几遍,因为油层会附着一些脏物,所以一定要仔细哈。 在洗肥肠的同时,煮开一锅水,里面先放点盐,姜(没有可以不放,偶的习惯哈)。等肥肠洗好了就煮一哈,煮开一哈二就捞出来,目的是把脏物血水这些都煮出来。重新烧一锅水,多点儿。 重新将肥肠放水锅中,要加如下配料更香,还可除异味:料酒(或黄酒、偶放的花雕),姜,八角,大料,茴香,草果,点点盐,中火,就等到咕嘟咕嘟了哈 做之前呢,参考了很多方法,说是等到指甲可以掐烂肥肠就可以关火了哈。 另外,跟懒人TX介绍哈,如果嫌配料麻烦,直接去超市买一袋4、5块钱的香料放起哈,不仅种类齐全而且方便,要的时候随手就找到了,偶就是哈 嘿嘿 当然煮肥肠的同时,除了可以闻到让人流口水的肥肠香以外,还是可以顺带做点活路的。比如,切菜。以下是各种切好的配料。 等到煮到合适的时候,就把肥肠捞起来,就是这个样子啦,是不是好丑,而且赦耗大哈,6斤多的肥肠煮出来就只有这么一碗。等到稍凉些了就切出来哈,我做的是炒菜,所以切得比较小哈,做烧菜可以切大砣点。 开始炒啦: 倒清油(稍多点子),热了后放姜米花椒爆香,然后放肥肠快炒,加料酒,等水汽少些了就加泡椒这些,然后点点豆瓣,再加芹菜,迅速翻炒,最后放盐、味精,起锅。 其实不难嘎,炒出来就是这样啦,还可以哇 最后做个小结哈: 泡椒肥肠 [主料]鲜肥肠3斤 [配料]芹菜一斤,香料少许,料酒,泡椒,泡姜,大蒜,老姜,豆瓣,花椒 [说明]1.肥肠煮两次,前次短,为了除血水,二次煮加香料更香哈,简直和楼下的肥肠粉有得一拼。 2.油可多放一些,更有卖相和食欲,吃不完二顿还可以弄泡椒肥肠面撒 3.炒的时候,豆瓣少许,目的不要抢了泡椒味,否则也会更咸。

肥肠米线家常做法,正宗肥肠米线怎么做 ?

食材
主料
米线
200g
青菜
100g
肥肠
50g

辅料
干桔皮
1个
八角
2个
山奈
2个
胡椒粒
适量
豆瓣酱
2勺
泡椒
适量
泡姜
1小块
料酒
2勺
老抽
2勺
花椒粒
适量

适量

6瓣
步骤

1.主要配料。

2.肥肠洗净,理去肠管内多余的油,放入沸水中煮开,捞起肥肠沥干,切成小块。

3.锅中放油,烧至七八成熟的时候倒入肥肠,爆香,捞起肥肠沥油。

4.重起油锅,放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;烹入料酒及老抽。

5.加水约1500ml,放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒,煮开后倒入高压锅中。

6.高压锅炖30分钟后肥肠料就准备好了。

7.在空碗中放入清水煮好的青菜、葱花,香菜叶、姜粉,蒜泥,生抽、花椒油,香油,盐,味精,加入半碗煮菜的汤。

8.烧水至沸腾,放米线,约2-3分钟后捞到碗里,加入肥肠,根据自身口味加少量汤(太多会比较油)

正宗川味肥肠面做法详解 ?

材料
手擀面,肥肠, 泡椒 ,泡姜,
干辣椒 ,花椒,香菜, 蒜苗 ,醋, 辣椒油 ,盐
做法
1、手擀面和肥肠;
2、将 泡椒 和泡姜切块备用, 干辣椒 和花椒也备好,香菜 蒜苗 切碎;
3、肥肠(熟的)切块备用 ;
4、油锅烧热,先把 泡椒 、泡姜、 干辣椒 、花椒一起放入锅里煸炒;
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
6、翻 炒肥肠 变得稍干时,加入高汤;
7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用;
8、锅里烧水煮面;
9、面煮好后,捞到碗里;
10、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的 蒜苗 和香菜段,放点 辣椒油 即可。

肥肠怎么做才好吃? ?

炒猪场
主料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。
调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
做法:
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。[美食中国]
3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。

煮猪肠
原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。
做法:
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物;
3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。

还有个名菜---五更肠旺,有点复杂就是了
原料:猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。
调料:油3勺。
A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。
B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC(可用水+鸡精)、盐少许、八角1粒。
勾芡:太白粉1勺+冷水2勺拌匀。
做法:
1、先将大肠清洗干净。洗大肠方法 点击
2、锅内放少许水,加入1勺白糖,放入2粒八角,3颗三奈,1根桂皮,1片橙皮,少许花椒,姜片,炒出糖色后放入大肠,均匀上色,加入1勺酱油,3碗水及米酒,煮50分钟左右至汤汁收干。
3、捞起大肠,切成小段。
4、备料:酸菜切小段,蒜头切片,泡椒切斜段,蒜苗切段,鸭血切块。
5、锅内倒入3勺油,放入花椒,姜片,泡椒,蒜片,小葱头炒香。
6、加入豆瓣酱,炒制片刻。
7、加入酸菜,拌炒均匀。
8、放入大肠,鸭血,翻炒均匀。
9、加入高汤,八角,盐(根据个人口味酌量),煮置沸腾。盖上盖子,改中火煮30分钟左右。
10、加入切段后的蒜苗,勾薄芡即可。
注:
1、根据个人口味调整咸淡。
2、可用猪血,可加入其他配菜。
3、如果做小火锅的锅底,就不用勾芡了。

肥肠米线的做法 ?

原料:熟肥肠肠300克,草鱼500克。
  辅料:米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
  调料:白酒2克,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。
  制作:1、草鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的肥肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。 底料的制作:
  原料:郫县豆瓣50克,老干妈豆豉30克,海鲜香辣酱20克,李锦记海鲜酱10克。
  香料:草果5克,豆蔻10克,香叶5克,南姜5克,桂皮10克,八角5克,香茅草10克,味精2克,鸡精3克,老抽5克,糖3克,盐6克。
  制作:锅内放底油,放入豆瓣酱、豆豉、海鲜香辣酱、李锦记海鲜酱炒香再加入香料、1000克水及味精、鸡精、老抽、糖、盐小火煮半小时即可。
  点评:底料里放入了海鲜酱、香辣酱等调料,口味上就比较鲜美、绵软,不是那么冲。在制作底料时,建议先用油把香料炸一下,再放入豆瓣、香辣酱等调味料,这样可以炸掉香料的药味。另外,我认为鱼片同肥肠同烧5分钟时间有些长,鱼片可后放,或另起锅单独将鱼片汆水。

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