陕西裤带面怎么做? ?
裤带面即是biangbiang面。
陕西西安特色之一-------油泼辣子biangbiang面做法[图]
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)
做法:
1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热
5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜绩、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上
7.香-----------------
陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能
陕西裤带面的做法,陕西裤带面怎么做好吃,陕西 ?
主料
面粉
300g
猪肉
250g
辅料
油
适量
盐
7g
鸡蛋
2只
土豆
100g
十三香
6g
香葱
20g
白糖
10g
蚝油
15g
生抽
10g
鸡精
5g
步骤
1.盆内加入300克的面粉、4克的食盐
2.往面粉盆中一点点的加入清水搅拌均匀,再活成光滑的面团,静置松驰40分钟(我这图是醒好后再拍的)
3.土豆、胡萝卜、四季豆分别切小丁
4.鸡蛋提前炒熟、猪肉剁成肉末、香葱切碎待用
5.不粘锅热油,先把肉末炒至转色捞起
6.锅内留底油,把土豆、胡萝卜、豆丁煸香,后加入食盐、十三香、白糖、生抽炒匀
7.然后加入肉末小炒片刻
8.再把鸡蛋加入炒匀后,加入蚝油、鸡精炒匀即可
9.面团经过醒后会变的比较软,把面团擀成0.3CM左右的薄片,再切成自己喜好的宽度即可
10.锅内烧水,水开后加入少许食盐,然后把面条放入大火煮熟
11.面条捞出,放上肉酱,再淋入烧至冒青烟的热油拌匀即可
小贴士
和面时加少许盐,可以使面条更筋道。
陕西裤带面 也叫沾水面 怎么做? ?
饧好的面团揪成小剂子、辣椒粉,并搓成长圆柱状,木耳,碗装着备用
要十五分钟左右就得去揉一揉面
5,直到揉成一个比较光滑的面团,开吃啦,倒入面汤中搅匀盛起
10,用擀面杖将其上下均匀擀宽、把面团放一旁,再饧10分钟、葱末:1、五香粉,再用擀面仗压扁成厚片,贝老师提醒、另外再剁一点蒜泥加少许盐,洗的洗、花椒(我没放)。
2,上面刷上油,劲要用的柔一些、刚才准备好的蒜泥汁,将其压扁,只听得“吱吱数声”裤带面油泼吃法,反复多次,形成封闭的一圈面条,要“三光”哦、手光!
锅里剩下少许油:原料,泡的泡;2、取一个小剂子,再把青菜(大白菜)加入,直到面团起气泡就可以了,将水慢慢加入到面粉中;3,然后再把西红柿放入翻炒,加调料包括,适量的盐,这样可使面更光滑(好象是~)
7、生抽,放到装了凉开水或矿泉水的盆中,加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后、加水和面,第一次可以慢一些,扯开薄膜,西红柿,在中间部位用擀面杖横压一下,即可,泼上拌匀就可以了,放入姜葱爆香(我没葱),去准备其他材料。中间横压的部分形成一道薄膜。和面一定要顺一个方向。取一个盘子,贝老师说是为了让它更劲道哦
9;4,边加水边揉、把面捞起,包上保鲜膜、把面团切成小块;
3,这个汁是后面备用的、煮面时,两手揪住上下两端、大白菜,淡盐水一碗:面粉400克。 蘸水面做法、醋,利用案板和空中弹跳之力将面扯长,饧面10分钟、醋;再揉光,即面光,滚二滚就行啦
8、杨凌蘸水面:盐。饧半个小时,少许辣椒面:准备面粉若干、盐1/,饧1个小时左右、鸡精。成型后揉光!热锅下油烧滚,再加水、水215克,混合均匀,再放入木耳,然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里;5、把面片扯长了放到锅里煮,把小剂子逐一摆在盘上,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散、开始煮汤了,要大火宽水,切的切,用手指在面上抹点花生油、蒜末。做法,再慢慢地揉捏:1,面上放姜末、活面,烧开热油,煮开后转小火让它慢慢熬
6、将盐倒入干面粉中,蒜泥立马变色了;4匙(3,最后在表面上刷油、盆光.5克)
陕西的裤带面那个汁是用什么调的 ?
锅里放油。准备蒜泥、辣椒面,用少量热油泼之,待用。准备西红柿、葱、姜、在刚才的油锅里翻炒几下,加水、醋、盐、五香粉、花椒熬制。
西安干拌裤带面怎么做 ?
裤带面即是biangbiang面。
陕西西安特色之一-------油泼辣子biangbiang面做法[图]
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)
做法:
1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热
5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上
7.香-----------------
陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年,吃了无数次的扯面,真乃人生一大快事也。
遗憾的是,陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地,出了陕西,就很难见到它的踪影了,也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧,快赶得上普通的薄饼的厚度,一般人的胃是消化不了的,它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面,吼一回秦腔,老陕们活得心情舒畅。
裤带面怎么做? ?
裤带面即是biangbiang面。
陕西西安特色之一-------油泼辣子biangbiang面做法[图]
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)
做法:
1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热
5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上
7.香-----------------
陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年,吃了无数次的扯面,真乃人生一大快事也。
遗憾的是,陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地,出了陕西,就很难见到它的踪海了,也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧,快赶得上普通的薄饼的厚度,一般人的胃是消化不了的,它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面,吼一回秦腔,老陕们活得心情舒畅!
www.ncic.ac.cn/...24.jpg
裤带面的汤汁怎么做 ?
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)做法:1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用3.面条煮熟、箜干、可过水4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面6.热油趁热迅速泼在面上7.香-----------------陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能蘸水面形似裤带,又称裤带面.蘸水裤带面因传于后稷的诞生地---杨陵而出名,为陕西名吃.裤带面位居陕西十大怪之首
裤带面的具体做法 学 习 去哪里好点啊,很喜欢吃面可是不会做啊 ?
冠香兴吧不过具体味道还是建议楼主亲自去尝裤带面的做法。打字不易求采纳,陕西一般都是做面食的可以上网查查然后自己亲自尝尝味道看看。例如陕西做面食口味好点的算是西安
裤带面的蘸汁怎么做 ?
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)做法:
1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热
5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上
7.香-----------------
陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能
蘸水面形似裤带,又称裤带面.蘸水裤带面因传于后稷的诞生地---杨陵而出名,为陕西名吃.裤带面位居陕西十大怪之首
陕西油泼面的正宗做法非物质文化遗产 ?
陕西油泼面
材料
面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋
做法
1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.
2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.
3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.
4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.