万丰美食菜谱大全小炒黄牛肉 牛肉怎么处理才能又滑又嫩 ？
食材用料：
牛肉[图]牛肉400克相克食物
姜[图]姜1小块相克食物
蒜头子1头
香菜[图]香菜适量相克食物
朝天椒4颗
螺丝椒1个
孜然粉[图]孜然粉适量
蚝油[图]蚝油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
陈醋适量
菜谱做法：
小炒黄牛肉的做法图解11.准备食材：一块黄牛肉及各种配料
小炒黄牛肉的做法图解22.将牛肉洗净切小薄片待用，各科配切碎放入盘中待用
小炒黄牛肉的做法图解33.准备点火将锅烧热，放入食用油，待油热后先将姜、蒜头籽末各样辣椒丝放入油中爆香
小炒黄牛肉的做法图解44.再将牛肉片倒入锅中爆炒
小炒黄牛肉的做法图解55.大概爆炒5、6分钟的样子，牛肉就熟了。这时将准备好的香菜放入
小炒黄牛肉的做法图解66.待香菜与肉全然融合后将准备的佐料放入调味，然后就可以盛盘出锅了。
做法，小炒黄牛肉怎么做好吃，小炒黄牛肉的家常做法 ？
食材明细
黄牛肉200克
红椒3根
野山椒40粒
泡椒水2汤匙
花生油适量
鸡精1茶匙
酱油2茶匙
生粉5克
生姜1块
大蒜5粒
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
小炒黄牛肉的做法步骤
1
将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
2
炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
3
锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。
4
将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
小炒黄牛肉的介绍 ？
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒等食材制成的一道菜品，味道鲜美。
小炒黄牛肉的介绍 ？
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒等食材制成的一道菜品，味道鲜美。
小炒黄牛肉起个什么名字才好听 ？
你们城里人真会玩、
朋友们小炒黄牛肉怎么炒才嫩，需要掩制吗？ 10分？
肉切片或条，打可适量蛋清，百再放一匙干淀粉，花椒面，黑胡椒粉少许(根据个人口味，可放可不放)，用手抓匀，喂制10分钟左，锅热倒油，急火快炒，别忘了放其调料，如:葱，姜，糖，盐，味精。
为什么湘菜馆里的小炒黄牛肉是粉红的而且嫩得不像牛肉？ ？
里面加了食粉，嫩肉粉，还有可能不是牛肉
小炒黄牛肉怎么浆制 10分？
.将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
生炒黄牛肉怎么做 ？
材料
黄牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅