万丰美食菜谱大全白切羊肉蘸料怎么做 ？
食材用料：
新鲜羊腿肉3斤
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
黄酒[图]黄酒20ML
花椒[图]花椒
大料[图]大料
茴香[图]茴香
菜谱做法：
1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不
膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.
2、萝卜山楂都是不错的去膻材料;
白切羊肉酱汁怎么做 ？
主料：羊肉(肥瘦)500克
调料：香油50克,植物油25克,芝麻酱100克,盐6克,味精3克,醋5克,大葱2克,姜3克,八角3克,桂皮2克
麻酱白切羊肉的特色：质地软嫩，肉香味美，营养丰富。麻酱白切羊肉的做法： 1.净羊肉洗净，放入沸水锅内煮炖坛觯淳弧BR> 2.将煮过的羊肉放入锅内，加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片装盘。
3.芝麻酱盛小碗内，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀，装入小碟内，供以羊肉蘸食。
白切羊肉的调料什么做? ？
柴油米盐葱香菜
徐闻白切羊肉的正宗做法 ？
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克
做法
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
白切羊肉冻怎么做 白切羊肉冻正宗做法 ？
1、白切羊肉冻的做法
（1）水晶白切羊肉冻
第一步：简单准备好羊肉，大料，姜和盐。
第二步：将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。
第三步：羊肉先在锅中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后捞出。
第四步：羊肉表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。
第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝。
第六步：开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。
第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。
（2）极品白切羊肉冻
第一步：清洗羊肉和羊肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。
第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。
第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。
第四步：放入辛香料，中火羊肉到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。
第五步：倒入容器中冷却即可。
手抓羊肉的蘸汁，配料及做法，求大厨指点！ 20分？
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
什么拌白切羊肉好吃 ？
介绍一款凉伴白切羊肉，做法：
1、将羊肉的皮和肥肉去除，凉水下锅焯水。萝卜、姜洗净切片。
2、蒸锅内放水，放入萝卜、放羊肉，上面再放些萝卜、姜、蒸50分钟。取出晾凉切片。
3、葱、姜、蒜洗净切末。入碗内，放少量的盐，放入味精、辣椒面，淋入烧至7成热的油，放米酒、生抽、蚝油、白糖、调匀
4、将羊肉萝卜装盘，上面淋入调好的汁，吃的时候一伴即可。
吃羊肉汤需要那些蘸料? ？
麻酱,菲菜花,酱豆付,蒜末,花椒油,敕椒油,按比例和一起,最后香油.省事的话买涮羊肉调料酱就行.