新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

白切羊肉蘸料做法 白切羊肉的甜蘸料

白切羊肉蘸料怎么做 ?

食材用料:

新鲜羊腿肉3斤
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
黄酒[图]黄酒20ML
花椒[图]花椒
大料[图]大料
茴香[图]茴香
菜谱做法:

1.冷水下锅,烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
2.山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效)
3.小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少)
4.烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。取出切片,蘸椒盐吃,配以香菜之类
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:

1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不
膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.
2、萝卜山楂都是不错的去膻材料;

白切羊肉酱汁怎么做 ?

主料:羊肉(肥瘦)500克
调料:香油50克,植物油25克,芝麻酱100克,盐6克,味精3克,醋5克,大葱2克,姜3克,八角3克,桂皮2克
麻酱白切羊肉的特色:质地软嫩,肉香味美,营养丰富。麻酱白切羊肉的做法: 1.净羊肉洗净,放入沸水锅内煮炖坛觯淳弧BR> 2.将煮过的羊肉放入锅内,加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出,切成片装盘。
3.芝麻酱盛小碗内,加入精盐、味精、米醋调匀,再加入凉开水,调得稀些,最后加入香油、生菜油,调至均匀,装入小碟内,供以羊肉蘸食。

白切羊肉的调料什么做? ?

柴油米盐葱香菜

徐闻白切羊肉的正宗做法 ?

材料
主料:羊肉(瘦)1000克,
调料:大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克
做法
1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。
2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。

白切羊肉冻怎么做 白切羊肉冻正宗做法 ?

1、白切羊肉冻的做法
(1)水晶白切羊肉冻
第一步:简单准备好羊肉,大料,姜和盐。
第二步:将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中,泡水三小时后取出洗干净。
第三步:羊肉先在锅中加水煮一遍,之后等到羊肉卷起后捞出。
第四步:羊肉表面的而一层油垢要去除掉,之后切成丝。
第五步:锅中加入水,放入大料和姜,烧开后放入羊肉丝。
第六步:开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯,汤汁浓稠的时候用盐调味。
第七步:将浓稠汤汁倒入小容器中,冷却即可切片食用。
(2)极品白切羊肉冻
第一步:清洗羊肉和羊肉,放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。
第二步:肉和肉皮变色后捞出沥水放凉,拔毛后放入锅中。
第三步:加入满水后大火再次煮沸,表面浮沫撇掉。
第四步:放入辛香料,中火羊肉到熟烂,放入胡萝卜丝,香菜末炖煮。
第五步:倒入容器中冷却即可。

手抓羊肉的蘸汁,配料及做法,求大厨指点! 20分?

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。
特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

什么拌白切羊肉好吃 ?

介绍一款凉伴白切羊肉,做法:
1、将羊肉的皮和肥肉去除,凉水下锅焯水。萝卜、姜洗净切片。
2、蒸锅内放水,放入萝卜、放羊肉,上面再放些萝卜、姜、蒸50分钟。取出晾凉切片。
3、葱、姜、蒜洗净切末。入碗内,放少量的盐,放入味精、辣椒面,淋入烧至7成热的油,放米酒、生抽、蚝油、白糖、调匀
4、将羊肉萝卜装盘,上面淋入调好的汁,吃的时候一伴即可。

吃羊肉汤需要那些蘸料? ?

麻酱,菲菜花,酱豆付,蒜末,花椒油,敕椒油,按比例和一起,最后香油.省事的话买涮羊肉调料酱就行.

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