万丰美食菜谱大全北方的年夜饭该吃什么？为什么？详细一点。 ？
主鸡是饺子 在农村还有吃红头馒头的习惯。基本上有鸡（吉祥如意） 鱼（年年有余） 羊（喜气洋洋） 猪（五谷丰登） 牛（牛气冲天）这些是必须有的菜品。 现在过年不拘小节 吃什么都可以。吃饺子 看晚会 包饺子守岁 这些都是年夜饭中必备的。
北方和南方年夜饭的区别 ？
北方年夜饭有饺子，一家人包饺子吃饺子象征着团圆和财富，饺子里要包一枚硬币，吃到带硬币的会交好运。同时饺子形状类似元宝，吃饺子本身也是财富的意思。南方年夜饭有鱼，但南方一些地方年夜饭上的鱼不能吃完，大家吃一点要剩到下一顿，象征 顿顿有鱼，还有剩到第二天，也就是新年第一天，象征着连年有余（鱼）.
南方年夜饭和北方年夜饭有什么不同 ？
本人南方长大，在北方工作了很多年，就年夜饭来说，总的是南方丰盛，菜品多，更重视，仪式更隆重，在年饭前，用完整的鸡、鱼、大块肉等，先要敬天敬地、敬神、敬祖，然后再开始动刀切菜，开始做菜，然后，全家人聚齐用餐。北方不同的是菜品少点但是每个菜的量大，很实在哟，那叫一个大口吃肉，大碗喝酒，也体现了北方人民的豪迈大度之气。
南北方的年夜饭有什么不同？ ？
年夜饭，承载着中国的食文化、年文化和礼仪文化等，内涵十分丰富。据《吕氏春秋·季冬纪》记载，古人在新年的前一天，击鼓驱除“疫痨之鬼”，这是除夕的由来。那时的人们认为，年夜饭有逐疫、驱邪和健身的作用。而最早提及除夕这一名称的，是西晋周处撰写的《风土记》：除夕夜，岁晚相与馈问为“馈岁”，酒食相邀呼为“别岁”，夜达旦不眠为“守岁”。古人吃年夜，喜欢桌上放一只烧得很旺的火炉，全家人围着火炉吃年夜饭，因此被称为“围炉”。那么在中国南北方的年夜饭有哪些区别呢？我们先来看看南方代表性的城市年夜饭都吃些什么吧。
南方的年夜饭：
【厦门】火锅、海鲜
除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”，大都爱吃火锅(暖锅)，“围炉”合家欢。火锅有“一品锅”(整锅一格)、“鸳鸯锅”(两格)、“四色锅”(四格)。从“一品锅”而形成名菜“一品富贵”，汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是金元宝(鸡蛋)、银元宝(鸽蛋)、整只蹄膀叫“一团和气”，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”，鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫“节节高升”，粉丝叫“福寿绵长”，鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”，加上火腿脚爪叫“平步青云”，末了吃长生果，意思是“长生不老”，吃柑橘，象征吉利。
由于火锅热气腾腾，食品翻滚不停，不断续汤，添加好料，就叫“越吃越有，越烧越旺”。厦门人特别重视海鲜，如鲢鱼(“年年有余”)、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐(“发财多福”)等，近年来又有啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、什锦火锅等应市。
【香港】盆菜、发菜蚝豉、年糕
在“吃”的方面，最具港味的招牌年菜当属“盆菜”。 盆菜是香港人年夜饭常吃的菜，将很多食物一起烧制，然后放在一个大木盆里全家一起吃，是逢年过节、婚嫁添丁、寿诞喜庆之日品尝。尤其是新年伊始，亲朋汇聚共享“盆菜”，更预示这一年都将财源广进、吉祥富贵、诸事顺利，而且吃得越多，福气越多，吃得越饱，一年都好。“发菜蚝豉”则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成，取发财好市之寓意;而在节庆习俗中象征年年高升的年糕，更是香港春节期间少不了的传统美食。
【广东】好彩头美食
团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。
【苏州】笋干、鱼肉圆、蛋饺
准备年夜饭前，传统的苏州家庭都会买些笋干，早点浸发，笋干有个“节节高”的好口彩。而“发笋干”更讨口彩，暗扣发财发达、来年大发。年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不可少的，肉圆象征团圆，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。粉丝也要备好，叫做“银链条”，百叶包肉说是像“金砖”，都含发财之意。
在苏州人的年夜饭中，青菜、菠菜等因为梗长，被叫做“长庚菜”。又因青菜呈暗绿色，故又叫做“安乐菜”。年夜饭中，黄豆芽是必须的，因其形状像如意，所以被称作“如意菜”。年夜饭上一定要有鱼，且不能将餐桌上的鱼吃完。菜吃得再多，也要吃一点饭，大人言之凿凿：年夜饭、年夜饭，一定要吃饭，不然叫“年夜菜”了。还会在饭里预埋几个熟荸荠，吃饭时用筷子挖出来，称“掘元宝”。
北方的年夜饭：
旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜就算是年夜饭。陕西则......余下全文>>
北方人在年夜饭时都要吃饺子,其象征意义是什么? ？
北方人在年夜饭时都要吃饺子,其象征意义是团团圆圆。
南方人为什么说北方的年夜饭就是 吃饺子 ？
年夜饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也预示“年年有余”。 还有萝卜俗称头菜，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。 最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天即使不会喝酒，也多少喝一点。 由于中国疆域辽阔，各地风俗不尽相同，南方和北方的年夜饭有着明显的差别： 北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁饺子”的意思。而南方除夕一般是吃元宵、年糕和鱼，元宵中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意；年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意，而吃鱼，则取“年年有余”之意。 （1):在北方年夜饭，讲究八大碗（炖菜为主，如肘子、红烧肉、肥肠、腰花、肉丸子等）或十几个盘子以炒为主。主食是饺子或黄糕（预示年年高升），吃饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思。 又因为白面饺子形状像金元宝，一盆盆端上桌更象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。 吃饭前要祭祖宗，吃饭时也要敬长辈酒。有些家庭有老人和小孩子的，小孩子还要分别在堂屋跪着给老人作揖、磕头，并祝福老人身体健康、寿比南山。老人一边满脸笑容的吆喝快起来，一边从衣兜摸出压岁钱塞给小孩，接过压岁钱小孩们就开心地跑掉了。
北方年夜饭吃什么 ？
过年是最快乐的事，每年都有年夜饭，用以辞旧迎新的年夜饭，北方人都喜欢吃点啥？1，饺子，饺子形像金元宝，名字和交替，交“子”同音，寓意非凡。2，韭菜，绿色有郁郁葱葱之意，与久财同音，寓意财源广进。3，芹菜，与勤财同音，寓意辛勤劳作，多多发财。4，蒜毫，青菜一种，如同“拴好”，“算好”。5，猪蹄，寓意新的一年有“挠儿头”。6，酸菜，北方特色之一，做法很多，有拴财之意。7，丸子，有自己炸的，陷料不一，有团圆之意。8，鱼，年年有余。9，香肠，长长久久。10，螃蟹，新年无人能挡。11，粉条，长久之意。12，尖椒，有“尖交”，交友广泛之意。
北方人的年夜饭一般都是吃饺子，其象征意义是？ ？
吃水饺有五大好处：第一有声音，过去三十晚上家家都要
剁馅儿，剁得越响生活越红火，是三十晚上一道特殊的交响乐。第二吃饺
子时，全家要同桌，还可以在饺子里放一点儿吉祥物，谁吃到了谁会有福
气，很有趣味。第三是吃饺子还有形状，因为形似元宝，
吃饺子有祈求“招财进宝”之意；
第四是有味儿，因为饺子里又有面又有菜，而且吃起来很随意。再一个是
饺子与“交子”同音。 还有人说吃饺子是为了捏住小人的嘴
再一个吃饺子还有点儿特色，第一特别热闹，又挺卫生的。第二是外
形统一，馅儿可以变化。第三既是节日盛宴，又是家常便饭。第四，只能
又筷子吃，用刀叉不方便，这是具有民族特色的特色饭。
因为吃饺子很吉祥，如：剁馅儿时说岁岁平安了；包饺子时说杂事都
包上了。开锅时说喜事都开花了，饺子破了说粮仓都撑开了；盛饺子时说
元宝入库了，吃饺子时说福气分享了。
所以穿吃饺子有“六六大顺”。能达到沸腾、热闹、乐和、喜庆、吉
利、顺遂。所以受到各地各族人民的欢迎。
北方人的年夜饭一般都吃饺子，其象征意义是 ？
C A B
通俗好做的北方年夜饭菜谱，谢谢廊求回答！！? ？
四喜丸子、油炸萝卜丝丸子、酱猪肘、白菜大拌、爆炒海螺片、葱姜蟹块、红烧大虾、家常黄花鱼、蒜毫炒肉、辣椒炒蛋、酸辣汤、油炸小果、三鲜饺子通俗好做的北方年夜饭菜谱，谢谢廊求回答！！?耽是最佳答案儡