万丰美食菜谱大全鸡蛋灌饼家常做法，正宗鸡蛋灌饼怎么做 ？
鸡蛋灌饼的做法
1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)
3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状
5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央
7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现
10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)
13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽
正宗鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼的面怎么和 ？
材料:面粉100克、盐3克、水60克。 油酥:面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液:鸡蛋一个、生抽3克、葱末10克。
做法 1.面粉倒入容器中
2.加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5.将醒好的面团分成四份
6.取其中一份，按扁(这里按扁就可以，不用擀圆)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.将收口朝下，用擀面棍擀圆
10.电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11.见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12.挑好的样子，足够放鸡蛋了
13.将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋;
14、再翻面将两边烙成金黄色
鸡蛋灌饼的详细做法！ ？
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。 做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。 补充： 1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。 2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。 3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。 4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。 5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片
鸡蛋灌饼酱的做法及配料 ？
鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？
上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。
面饼原料：
面粉100克，盐3克，水60克
油酥原料
面粉50克，色拉油25克
鸡蛋液原料
鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好5，将醒好的面团分成四份
6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7，包入油酥
8，包好，收口9，将收口朝下，用擀面棍擀圆
10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12，挑好的样子，足够放鸡蛋了13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14，灌好后的样子
15，再翻面将两边烙成金黄色。有话说
1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮
5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口
6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的 煎饼果子是一种天津风味街头特色小吃，到天津不吃煎饼果子可以说是很大遗憾，天津煎饼的制作是从山东引进的，相传一百多年前，一名山东人在天津街头叫卖煎饼卷大葱，随着时间的推移大葱变成了果子，煎饼卷大葱也成了煎饼果子，煎饼果子直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，通常加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。
鸡蛋灌饼的酱怎么做要详细 10分？
一、材料
甜面酱1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克
二、做法
将锅内放入适量大豆油，小火待油热后。
往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。
中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入偿，十三香，鸡精，味精。然后关火。
鸡蛋灌饼如何做中间才能起大泡三种折叠法有图或视频的 ？
他是找师傅的、
鸡蛋灌饼详细做法 ？
食材用料
面团用料：
普通面粉200g
开水60g
凉水75g
油酥用料；
普通面粉24g
植物油15g
生菜4片相克食物
鸡蛋4个相克食物
甜面酱适量
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼的做法图解11.先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。
鸡蛋灌饼的做法图解22.然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。
鸡蛋灌饼的做法图解33.将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解44.此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解55.手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。
鸡蛋灌饼的做法图解66.在面团上涂抹一层油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解77.象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解88.取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。
鸡蛋灌饼的做法图解99.此时预热电饼档，只预热下盘就可以。
鸡蛋灌饼的做法图解1010.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。
鸡蛋灌饼的做法图解1111.烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起。
鸡蛋灌饼的做法图解1212.用筷子将表皮戳破。
鸡蛋灌饼的做法图解1313.取一枚鸡蛋在碗中打散。
鸡蛋灌饼的做法图解1414.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。
鸡蛋灌饼的做法图解1515.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。
鸡蛋灌饼的做法图解1616.烙好的面饼放在案板上。
鸡蛋灌饼的做法图解1717.在一面刷少许甜面酱。
鸡蛋灌饼的做法图解1818.再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等。
鸡蛋灌饼的做法图解1919.香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！
用手机看这道菜做法
小贴士
根据面粉的吸水性不同，和面团时可适当调整水的重量，但前提是面团一定要软，此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制，注意控制火候即可。
鸡蛋灌饼车的做法 ？
鸡蛋灌饼车的做法：
面团：面粉200克、盐2克、水120克
油酥：面粉30克、色拉油20克
馅料：鸡蛋3个、盐1克、香葱1棵
1.面粉与盐混合，将水慢慢倒入，揉成很软和的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半小时(加点盐，不但揉好的面团有筋，也让面团有个基本的咸味。不需要加热水或温水，冷水就可以，和好的面团要如耳垂般柔软，但是不会粘手。面要软，这是第一个注意点。)
2.面团醒的时候，将油酥原料混合(油酥不要太稀，这样不容易包，擀的时候也容易挤出;油酥太稠口感也不好，一般面粉的量比油稍多一点，以和好的油酥既细滑好搅动又有点稠度比较合适。油酥稠度要适当，这样容易使饼分层，利于将鸡蛋灌进，这是第二个注意点)
3.鸡蛋打进容器，根据口味加点盐，加点葱花搅匀(鸡蛋最好打在一端有尖口的容器比较方便灌进饼里)醒好的面团分成四份(分成几份随意)
4.案板和手上抹油，将分好的面团揉圆，取一个面团按扁，放入约1/4的油酥
5.将油酥包好，收口捏紧。收口向下，盖上湿布松弛10分钟，取一个面团，擀开成薄圆面片
6.平底锅烧热，这时中火，抹少量植物油，将圆饼放入，底部皮收紧，定型后立刻翻面，同样底部定型立刻再次翻面(锅要热，一面定型后立刻翻面将另一面也定型。中火，火头不要太小，使两面都能快速受热定型，这样饼很容易起鼓，这是第三个注意点。翻面速度要快，注意不要被烫到)
7.两面都快速受热定型后，转小火，再次将饼翻回正面，在起鼓分层的饼表面用筷子戳一个洞，倒进约1/4的蛋液，将饼夹起晃晃，使蛋液流满夹层(自己一个人操作，实在没办法拍照，只能将筷子摆个poss意会一下啦)
8.锅里适量补充点油，将饼翻面，待蛋液凝固，两面都变成金黄色后即可出锅，鸡蛋灌饼趁热食用口感最佳
地摊小吃鸡蛋灌饼做法怎样让饼鼓起来 ？
鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
3.取一个面剂子，中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后，饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了
烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料
鸡蛋灌饼的做法大全 正宗鸡蛋灌饼怎么做 ？
鸡蛋灌饼的做法步骤
1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4
面团取出轻轻揉匀。
5
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10
待两面煎成金黄色即可。
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。