排骨米饭的做法 ?
排骨米饭
主料:剁成块的大排、小排、肋排等。
配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。
步骤:
一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。
二、排骨洗好,放开水里冒一冒。
三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(我一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,放一汤匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可,我个人认为白酒味道更好些。
六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。
七、关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。
八、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
特点:排骨味美肉嫩,不柴不腻,汤汁咸淡适中,拌米饭吃口感甚佳。
怎么样用电饭煲做排骨饭啊? ?
排骨饭的制作材料:
主料:大米 排骨(一斤左右)。 盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
排骨饭的做法:
1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。在腌制排骨的过程中,可以上上网看看碟,或者找几个还不错的MM聊聊天,调调口味,那样时间会过得快一些,当然,这得在保证肚子不抗议的情况。
2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电,
3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。
4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里,那味道……嘿
请教,正宗排骨和排骨米饭的做法 ?
食材
主料
颈排骨
1500g
辅料
姜
适量
葱
适量
步骤
1.准备八角、花椒、桂皮、姜片等调料。
2.肉排骨洗净,水烧开放肉排骨焯水。
3.焯水后取出。
4.将焯过水的排骨放进高压锅,放进以上4种调料,放盐、酱油,烧开,压阀煮20分钟。
5.减压打开高压锅盖。
6.美味排骨米饭的排骨出锅啦,开吃。
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排骨焖饭的做法,排骨焖饭怎么做好吃,排骨焖饭 ?
食材明细
排骨适量
东北大米适量
圆糯米适量
食用油适量
料酒适量
大蒜适量
香葱适量
生姜适量
盐适量
海天拌饭酱适量
海天淡口酱油适量
老抽适量
白糖适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
排骨焖饭的做法步骤
1
主料备用。
2
调料备用。
3
排骨斩大块。
4
焯水后备用。
5
油锅烧热,倒入适量的食用油。
6
下入焯好的排骨。
7
加入白糖,炒到微微发黄。
8
调入料酒 ,淡口酱油。
9
适量的老抽上色,拌均匀。
10
加入生姜和大蒜片。
11
据个人口味量的拌饭酱和盐。
12
然后注入适量的水。
13
米淘洗干净。
14
把锅中的排骨,连同汤汁,和米一起倒入电饭锅中。
15
按下标准煮饭键,把饭煮熟后再焖十几分钟。
16
出锅时用饭勺搅拌均匀,撒上葱花即可。
排骨米饭怎么做最好吃 ?
排骨米饭做法 主料:剁成块的大排、小排、肋排等。 配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。 步骤: 一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。 二、排骨洗好,放开水里冒一冒。 三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。 四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。 五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,放一汤匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。 六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 七、关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。 八、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。 老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之一,排骨米饭是运用百年的祖传配方,经过不断摸索研究、反复实践、精心制作而成,以选料精良,配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础,终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻,使人百吃不厌。 做法: 一、配料:花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陈皮30 克 小回香30克 丁香15克(以上配料按60斤水的比例) 二:制作过程 1、 将排骨铡成没3个骨节一块,在烧开得沸水中冐一下血水捞出 2、把排骨放进水中加入料包 倒入适量得酱油(草菇老抽)、加入适量得甜酱(以天津牌的最好)按个人得口味放入适量得盐 3、盖好锅盖大火烧开,烧制2个小时改为小火煮制1小时关火焖10分中即可出锅 (备注一定不能为了节约成本用高压锅制作,这样做出得口感会很柴)
排骨饭焗饭的做法,排骨饭焗饭怎么做好吃,排骨 ?
食材
主料
排骨
250g
大米
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
蚝油
适量
黄豆粉
适量
冬菇
适量
黑木耳
适量
红枣
4粒
姜
1小块
葱
1小棵
步骤
1.排骨斩小块 冬菇切丝 黑木耳切小块 红枣撕成小朵 姜切成小长条 葱切小段
2.排骨先用蚝油 酱油 盐 白糖 腌十分钟
3.加入豆粉
4.电饭煲里开始煮饭
5.加入冬菇 黑木耳 红枣
6.再加入姜片 浇上油 搅拌均匀
7.米饭煮至还有水分浸着 起泡眼
8.马上倒入腌好的排骨 盖上盖子继续煮
9.电饭煲信号灯跳至保湿功能时 加入葱段 盖上盖子 大约两三分钟后 就可以关掉电源了
清蒸排骨饭的家常做法大全怎么做好 ?
主料
排骨
200g
大米
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
胡萝卜
20g
香菇
20g
步骤
1.排骨用老抽,盐,葱花姜片喂上入味。花菇泡水。
2.锅烧热,把大米扔进去小火炒至微黄,不用放油。
3.胡萝卜切小块,水发好的花菇也切片。炒好的大米冲洗干净,然后倒进玻璃碗里,加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些,因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。
4.最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西,要是饭店这么做赔死了。把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟,关火到自然能开盖的程度就算好了。
喷香排骨饭怎么做 ?
喷香排骨饭主料
排骨400克
辅料
香菇2-3个 姜少许
生抽少许 葱、蒜少许
胡萝卜1/3根 料酒少许
耗油(或鸡精)少许
喷香排骨饭的做法步骤
1. 香菇 胡萝卜切丁。
2. .排骨洗净入开水锅烫一下去除血水
3. 过水后的排骨加入料酒,生抽,姜丝淹20分钟
4. 锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄
5. 煎至两面金黄,加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色
6. 加入香菇,胡萝卜,耗油,盐,翻炒片刻。(味道要比平重一些)
7. 米淘洗干净,此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜
8. 拌匀,按下煮饭键开始煮吧,米饭煮好后会自动跳起,这时再次将煮饭键按下再煮一次,确保熟透
台湾正中排骨饭做法 ?
排骨饭
主料排骨450克 干香菇10朵 胡萝卜1根 大米300克 豌豆1碗
辅料葱5克 油适量 姜5克 盐1勺 料酒1汤匙 老抽一汤匙 生抽1汤匙 十三香适量 糖适量 水适量
排骨饭的做法
1.准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2.大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用
3.锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香
4.倒入焯过水得排骨翻炒
5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6.倒入切好的香菇翻炒
7.调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)
8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10.放入电饭锅开启煮饭模式
11.一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12.用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了
排骨米饭的做法,排骨米饭怎么做好吃,排骨米饭 ?
食材明细
排骨1000g
米饭适量
葱20g
姜10g
丁香1粒
桂皮3g
八角2g
肉蔻1g
山楂片3g
陈皮2g
酱油25ml
盐适量
清水适量
五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
排骨米饭的做法步骤
1
排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2,3,4,5,6,
2
将排骨放入锅中,加适量清水煮开。
3
用手勺撇去浮沫。
4
加入酱油炒匀。
5
再加入剩余的各种调料。
6
转小火盖盖炖1个小时关火,这样排骨就做好了。
7
做好的排骨盛入碗中,配上一碗米饭,把排骨汤浇到米饭上,边啃骨头边吃饭