万丰美食菜谱大全山药除了炖鸡、炖排骨，还可以怎么做？ ？
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排骨的9款不同做法合集，各种口味的排骨，馋了吗 ？
（一）做法（以家里食用为例）： （二）主料：排骨500克 （三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量 （四）步骤： 1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 3、冰糖敲碎。 4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。 8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。 9、盖上锅盖转小火炖40分钟。 10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。 【补充】用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。