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鸭舌做法 最好吃的鸭舌的做法

鸭舌几种做法 ?

火爆鸭舌
材料:
鸭舌、料酒、葱、姜、辣椒、盐、酱油、白胡椒、少许白糖、鸡精。
做法:
1、舌头最好提前用料酒腌制半小时,用开水煮4分钟后取出再用清水清洗。

2、然后锅内用葱姜,辣椒爆香后,放鸭舌,放盐,酱油,白胡椒,少许白糖。

3、炒5分钟后放入尖椒,一起大火爆炒5分钟后最后放鸡精。

鸭舌几种做法 ?

温州鸭舌的做法: 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香.注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/
锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的.希望我的回答对你有帮助^^ 小椒鸭舌1. 鸭舌撕去老皮,洗净,入沸水锅中汆一下捞出沥干。
2. 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角(1颗)于鸭舌中拌匀,上笼屉中旺火蒸约25-30分钟,取出,滗干汤汁。
3. 炒锅中放宽油(500-1000克)烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。
4. 炒锅留底油少许,下葱姜蒜粒爆香,下洗净控干剖开的小辣椒,大火煸炒至辣椒发软,表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌,烹入绍酒(或白酒如五粮液:))少许,烹入酱油/生抽少许,加精盐、鸡精、白糖各适量调味,翻匀出锅。 香辣鸭舌的做法做法:
1、生鸭舌洗净,于沸水中飞水煮过,捞出沥干,如果是卤水就更好了;
2、油锅以蒜末、花椒爆香,然后把花椒捞出,投入鸭舌爆炒,同时滴入一小勺酱油;
3、鸭舌翻炒均匀、变色后,投入干净的豆芽,加入辣椒酱(或者新鲜辣椒+盐)继续翻炒;
4、熟后出锅,佐以葱花或香菜即可。 油爆鸭舌  色香味:颜色紫红,质地鲜嫩
  主料: 鸭舌(30只)
  辅料:京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)
  制作:
  1)将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖;
  2)将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里;
  3)用净锅,下猪油250克烧热,将鸭舌倒入一过,再倒出,滤去油,仍回原锅,随即加小碗调料,迅速爆炒几下,使调料裹在鸭上,即可起锅。( 醉鸭舌(原料:鸭舌,鲜汤,绍兴花雕酒,鸡精,味精)原料:鸭舌500克,鲜汤300克,绍兴花雕酒300克,鸡精、味精各10克,盐40克,葱结1个,姜15克。
制法: 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔,抽去气管,从舌背取出脆骨,再洗净。
2、锅放鲜汤、葱结、姜块(拍松)和酒,投入鸭舌,沾一下捞出。
3、原汤中去葱、姜,放盐、鸡精、味精和花雕酒,烧沸,冷却后成醉卤。
4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内,约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。
特点;本色,软嫩,酒香扑鼻,是上海新菜。 鲜蒸鸭舌的做法(清蒸菜)原料:
- 鸭舌一盒,
- 红辣椒少许切圈
- 香菜少许
- 干贝适量
- 蒜蓉姜末少许
调料:
主要是调了个味汁然后来蒸的,因为想弄得比较鲜
调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油
步骤:
1、干贝事先泡开之后,用泡干贝的水少许,干贝另外备用
2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁
盐和鱼露都有点咸味,适量放就好
3、鸭舌入沸水略焯一下,捞出沥干备用
4、味汁调好之后,把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下,让它入味和上色
5、最后上锅蒸十分钟,出锅后淋点香油就好......余下全文>>

鸭舌的做法大全,鸭舌怎么做好吃 ?

主料
鸭舌
300g

辅料
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量

适量
桂皮
适量
蚝油
适量

适量
干辣椒
适量
香叶
适量
八角
适量
白蔻
适量

步骤

1.首先将葱切段、姜切片。

2.锅中倒入清水,倒入鸭舌焯水,待水开时,捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入油,下入姜片、葱段煸炒数秒,接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻,翻炒出香味,再加入鸭舌翻炒,淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味,翻炒上色。

4.接着加入适量蚝油,倒入适量清水,盖上锅盖,小火焖十分钟,待汤汁收干,就可以出锅装盘了。
小贴士
制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。

袋装鸭舌怎么做好吃 ?

香辣鸭舌 主料鸭舌300克 调料姜5片 蒜6瓣 花椒5克 干辣椒1小把 料酒5克 生抽5克 老抽5克 水适量 植物油1勺 白糖5克 香辣鸭舌的做法 1.鸭舌洗净,用料酒腌制20分钟,再放入冷水中烧开焯水 2.准备好葱花、姜片、蒜片、干辣椒、少许花椒 3.炒锅加热,倒入适量植物油,放入干辣椒、花椒炒香,再放入葱花、姜片和蒜片炒香 4.倒入焯好的鸭舌,加少许料酒翻炒均匀 5.再放入适量老抽上色,生抽和白糖提味 6.翻炒均匀后,倒入开水没过鸭舌,大火烧开 7.把剩余的葱姜蒜放入锅中,盖上锅盖中火煮20分钟 8.大火收汁后即可关火 9.盛盘晾凉后食用 小龙祝你新年快乐! 希望我的回答对你有帮助

酱鸭舌的做法 ?

原料:鸭舌20只。调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克,葱、姜各5克。步骤/方法1.大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。2.煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净。3.将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制5小时。5.将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晒两天晒干,也可放在阴凉通风处阴干。6.中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,调小火焖煮约20分钟出锅即可。 1、备好生鸭舌一份。2、汤锅加水烧至温热。3、汤锅加水烧至温热。4、备好红酒,细盐,蜂蜜,酱油。将这些调料调成酱汁。5、再加入茴香及桂皮6、将酱油及茴香桂皮下锅,再加入适量清水,以刚满过鸭舌底部为准。7、大火煮收快要收汁,再转小火煮至收汁干锅状态既可。

鸭舌头怎么烧 ?

温州鸭舌的做法:

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉。盐,冰糖。

制作:

1. 葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。

2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买储的吃)锅里的水倒掉。

3. 锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。

4. 炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。

鸭舌怎么做才好吃啊? ?

首先鸭舌要好好处理一下,洗净后放入沸水中氽焯一下,然后 捞出去掉舌根,撕去老皮,用清水漂净;把小青椒去蒂洗净,切成马耳朵状;将鸭舌放入蒸碗中,加精盐、老恒和料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀,码味10分钟;然后放入笼锅中,旺火沸水蒸熟取出,拣去姜葱不用; 炒锅置中火上,放入小青椒加盐煸断生倒出;锅内烧精炼油至六成热,放入蒸好的鸭舌过油捞出,沥干油分;锅内留油少许,放入香辣酱、甜面酱炒香;倒入鸭舌、小青椒,翻炒均匀; 同时加入白糖、香油、味精,颠锅推转和匀,起锅盛入盘中即成。

熟的鸭舌头的做法 ?

鸭舌 一盒500g
生姜 半块
洋葱 四分之一个
蒜头 2瓣
花椒 一小把(看个人喜好)
大料(八角) 1、2个
料酒 30ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 10g
白糖 5g
盐 适量
干辣椒 适量
做法
洋葱切丁,姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌一定要洗干净!!反复冲。

锅中加入足量的水,放入鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要,锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。(两次过水可以去腥)

取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。

将沥水后的鸭舌放入碗中,搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。

炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。

放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀

再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟。

最后大火收汁

出锅!

鸭舌怎么做好吃,蒸鸭舌的家常做法 ?

食材
主料
鸭舌
100g

辅料
料酒
适量
耗油
适量

2片

适量
辣椒
0.5个

步骤

1.鸭舌洗净,排在盆中。

2.放入料酒,耗油,姜,蒜,辣椒

3.放入电饭锅上蒸

4.至饭熟后,也可以吃了。

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