万丰美食菜谱大全肉和窝瓜锅贴可以放虾皮吗 ？
虾皮南瓜锅贴
这是朋友送的自己种的南瓜，这种白皮的南瓜比黄皮的南瓜口感更脆，甜味也轻，做馅最好啦。平时做馅都是二、三样，至少也得是肉馅与素馅的两种
食材
主料南瓜1000g鸡蛋2个果子1根面粉500g辅料油适量盐适量虾皮适量香油适量鸡精适量
步骤
虾皮南瓜锅贴的做法步骤11.将面团和好，盖上保鲜膜饧制半小时以上。
虾皮南瓜锅贴的做法步骤22.准备馅料，将南瓜去皮去瓤
虾皮南瓜锅贴的做法步骤33.嚓成细丝
虾皮南瓜锅贴的做法步骤44.加入少许盐杀出水份
虾皮南瓜锅贴的做法步骤55.果子切成细碎的粒备用
虾皮南瓜锅贴的做法步骤66.锅中放入适量的油，将打散的蛋液倒入
虾皮南瓜锅贴的做法步骤77.快速划散成碎粒
虾皮南瓜锅贴的做法步骤88.放入虾皮
虾皮南瓜锅贴的做法步骤99.再将果子碎放入
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1010.翻拌均匀
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1111.加入葱碎，再加入盐
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1212.放入鸡精调味
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1313.将瓜丝攥出水份后放入锅中
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1414.翻拌均匀即成馅料。
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1515.取一块饧好的面团，揉好后搓成条，切成均匀的剂子
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1616.擀成面皮
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1717.取一面皮放入馅料
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1818.包成两头不合口的饺子形状
虾皮南瓜锅贴的做法步骤1919.包好后放入预热好的电饼铛中
虾皮南瓜锅贴的做法步骤2020.底下稍结实些加入用醋、淀粉调和的汁液
虾皮南瓜锅贴的做法步骤2121.盖上锅盖煎制
虾皮南瓜锅贴的做法步骤2222.分几次加入汁液，直至结痂成熟出锅。
虾皮南瓜锅贴的做法步骤2323.香脆鲜美的锅贴就可以享用啦。
小贴士
瓜馅极易出水，先用盐杀一下，再放入少许油将水分锁住。
汁液用醋来调制，先煎制片刻，再放入醋汁，更香脆可口。
如果想有较大的冰花，可多加入一些淀粉。
南瓜素馅锅贴的做法，南瓜素馅锅贴怎么做好吃 ？
食材
面粉400g
南瓜200g
油适量
盐适量
胡椒粉2g
香油5g
鸡精1g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
食材：老南瓜 面粉 植物油 盐 胡椒粉 鸡精 香油
2
把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
3
把老南瓜去皮，切丝
4
用胡椒粉鸡精香油拌均匀
5
包锅贴的时候加盐拌均匀
6
把醒好的面团搓成长条，分成小剂子，比饺子大一些
7
擀成圆片
8
加南瓜馅
9
包成鸡冠形状，就像新疆的薄皮包子一样的形状
10
蒸锅加水大火烧开，加南瓜锅贴
11
大火蒸10分钟左右，捞起
12
热锅凉油，加蒸熟的南瓜锅贴，小火煎到南瓜锅贴底部金黄色即可
肠胃不好的人早餐能吃南瓜粥和锅贴吗 ？
肠胃不好的人早餐可以吃南瓜粥，锅贴食用要细嚼慢咽，这样对胃肠的消化吸收有好处。南瓜粥内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能起到解毒作用；保护胃粘膜、帮助消化：防治糖尿病、降低血糖：消除致癌物质，促进生长发育。特别适合胃肠功能弱的人食用
怎样做锅贴 ？
锅贴有讲究，须用平
锅贴
底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
方法一
1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，
锅贴
否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
方法二
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
锅贴图集1(9张)
10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
方法三
虾粒粟米饺锅贴的做法
原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品
工具：平底不沾锅
做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。
特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使
锅贴
味道更独特美味。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。
煎锅贴的窍门：使压力锅烧......余下全文>>
角瓜鸡蛋虾仁锅贴怎么做好吃 ？
三分之一烫面三分之二温水颌面，醒20-30分钟。
虾仁去泥线切粒状，鸡蛋小火炒熟备用。
角瓜（稍微老一点）去皮去瓤，擦菜板成丝后，用少许精盐抓匀，攥去水分，改刀成短丝。
切葱末加入鸡蛋虾仁中，加少许五香粉混匀后加入角瓜碎混匀。
将包好的饺子码在不粘锅里，加少许油及一小碗水，水开后中火片刻，小火至下面有硬咯吱。
素馅锅贴馅怎么做好吃 ？
小麦面粉；萝卜叶；豆腐干；粉丝；虾皮；鸡蛋；鸡蛋白(鸡蛋清)；
食盐；蚝油；芝麻油；胡椒粉；植物油；
汉族传统小吃，锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
做法和步骤
1面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状；再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟；利用这个时间和馅。
2萝卜缨，豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮；将所有材料切碎一起搅拌；加入适量的盐，胡椒粉，蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀。
3将饧好的面团揉成条状，切（或用手揪）成均匀的剂子；剂子压扁擀成中厚边薄的面皮（可以擀椭圆形的）；将馅料包入饺皮中，包成长条形滴。（素馅比较散，包起来比较麻烦）
4平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟；锅中加水，没锅贴1/3。盖上盖子大火闷4-5分钟，起盖水收干即可。
南瓜有什么特别点的做法？朋友从家乡带来送了许多，天天煮着吃，都吃烦了。也别太麻烦啊。 ？
1、蛋黄焗南瓜：
将500-750克南瓜切成片状，隔水蒸20分钟，至熟软备用。取熟鸭蛋黄3-4枚碾碎，炒锅内入油小火至4成热，将碎鸭蛋黄倒入，翻炒并用锅铲继续碾压，加少许水，至蛋黄微微起泡，调入少许盐搅匀，倒入南瓜片，转中火翻炒，至蛋黄均匀地附着于南瓜表面即可。
2、四鲜南瓜盅：
选取大小适合的南瓜一只（2-3斤最为适宜），沿瓜蒂往下约1.5-2厘米横向切开，使南瓜形成一带盖的汤碗状，掏去瓜子瓜瓤，冲穿干净，再用牙签将上下南瓜固定，整体放入蒸锅内隔水蒸煮约20分钟。同时起油锅，将肉片、鲜香菇片、木耳、玉米笋翻炒均匀，调入适量盐、味精，盛起装入南瓜中，再盖上南瓜盖子，一起再蒸5-10分钟，即可。
3、南瓜烧肉：
这个最方便，就是先烧红烧肉，猪肉、牛肉都可以，待肉烧至大约30分钟时，放入切成块状的南瓜，在烧煮大约15-20分钟即可起锅。
五果酥是怎样生产的 ？
洪泽朱坝活鱼锅贴
“活鱼锅贴”，顾名思义自是活鱼宰杀，所谓“锅贴”却
和城里人的理解不同，不是油煎饺子，而是贴在锅边的未经发
酵的薄面饼————名副其实的“贴锅饼”。
菜肴丰富而不铺张，盐水煮虾、鲇鱼烩粉条、红烧昂嗤鱼、
红烧鲫鱼和红彤彤的龙虾，全是大碗，满满腾腾，汤水极多，
甫一上桌，便晃漾出迥别于城里饭店精致的粗犷风度。大家陡
生豪情，筷子齐伸过去，一口既入，顿觉鲜美异常，喧哗笑语
立刻无拘无束地在桌面上跳跃回荡。几杯薄酒下肚，加上菜里
有些许红辣椒或胡椒粉，额头便沁出细汗来。锅贴被鲜鱼汤浇
淋过，鲜脆入味，让人口颊生香。边吃鱼边嚼面饼，佐以笑料，
饭桌上的气氛便高昂不息。
“活鱼锅贴”是洪泽湖边的渔民或农民的一道最平常不过
的家常菜，本名叫 “小鱼锅贴”。湖边农家用柴灶大锅烧饭，
锅底煮小鱼，上端空白处围贴面饼，在间歇翻鱼时用勺子将鱼
汤浇到锅沿面饼上。小鱼熟了，面饼也熟脆了，既节约些草又
省时间，吃起来也格外方便。
这是苏北环洪泽湖地区饮食文化的体现。就是这样极其普
通的菜肴，几乎不加修饰，它的原汁原味给人们带来的口福享
受终身难忘。如今城市食肆争相推出家常菜，并受到特别青睐，
“活鱼锅贴”和这些家常菜肴一样，构成了一道饮食文化的特
别风景。
“活鱼”的烹饪
以鲇鱼粉丝为例。主料：洪泽湖鲇鱼750克，细粉丝250克。配料：香油100克，盐50克，糖100克，胡椒粉10克，红尖椒20克，生姜10克，葱10克，香醋50克，料酒100克。烹饪：将香油倒入锅内加热，放入葱姜、红尖椒炸香，然后放入打鳞、洗净、剖腹好的鲇鱼，倒入料酒加水1000克，再放入其它配料，小火烧10分钟后，大火收汤，加入适量粉丝即可。
对“活鱼”烧法作了个统计，主要菜谱如下：
盐水虾 醉虾 十三香龙虾 烧泥鳅 椒盐泥鳅 泥鳅烧豆腐 银鱼炖蛋 鲫鱼炖蛋 河蚌豆腐 河蚌咸肉 红烧针鱼 红烧乌鱼 红烧花鲢 红烧鳊鱼 红烧鱼籽 红烧长鱼 红烧甲鱼 鳗鱼红烧 清蒸白鱼 清蒸螃蟹 甲鱼炖汤 银鱼汤 ……
洪泽湖鲜活水产品可以做出上百种时令佳肴。洪泽湖鲜活水产品的烧法，其配料及烹饪技艺同以上烧法大同小异，可根据客人的口味需求加以调整，不拘泥于形式，具体在烹饪过程中酌情掌握，以烧出特色风味为佳。
“锅贴”的制作
今天的朱坝人民在过去湖水煮湖鱼、铁锅四周贴锅贴的基础上，又有新的创新。其制作流程如下：
第一步是备料。选用适量特级面粉。
第二步是和面。用适量的水加入面盆，与面粉充分搅拌均匀，不能有面团。然后发酵10分钟，使之有一定程度的粘性和塑性。
第三步是贴锅贴。先用大火将锅激热，接着将搅拌好的面粉均匀地贴到锅的四周，下离锅底约10-15厘米，厚度为0.5-1.5毫米左右。这时，用小火续烧，中火局部加热，使锅贴熟透。大约2分钟后，用铲刀将锅贴压平，并在贴与锅的缝隙中浇洒少许香油。待1分钟后，用备用的鱼汤浇于锅贴的表面，再将芝麻撒在锅贴上。最后用文火收热，使锅贴达到色泽黄亮，香脆可口。
第四步是起锅。用铲刀将锅贴划分成若干份，两片一折，盛于盘中。
锅贴的花样也新品迭出，玉米、高粱、山芋、萝卜丝、南瓜等，五谷杂粮，皆被朱坝人的锅贴手艺充分演示，形成锅贴系列：
南瓜锅贴 豆腐锅贴 韭菜锅贴 鸡蛋锅贴 萝卜锅贴 玉米锅贴 荞麦锅贴 土豆锅贴 芹菜锅贴 芝麻锅贴 蒜香锅贴 苋菜锅贴 莴笋锅贴 香菇锅贴 活面锅贴 花生锅贴 蚕豆锅贴 山芋锅贴 荷藕锅贴 ……
锅贴的制作方法基本相同，在实际制作上可根据不同原料进行灵活调整，以制出鲜、脆、香、酥之口感为佳。20多个品种的锅......余下全文>>
薄皮包子（素南瓜馅）怎么做 ？
用料
甜葫芦瓜（南瓜） 300克
洋葱（中等个头） 1个
黑胡椒粉 一撮
盐 适量
植物油 少许
面粉 200克
水 100克
盐 2克
步骤 1
南瓜去皮去瓤切小丁，洋葱切小丁，放适量盐，少量黑胡椒粉，再加一点点油，馅料即成。
步骤 2
混合面粉，盐，水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤 3
醒好的面，分成15个面剂子，搓圆，松弛10分钟。
步骤 4
擀皮子，要比普通的包子饺子皮薄很多，每个面剂子20克左右，但要擀到手掌大小，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)。
步骤 5
锅内笼屉上涂一层油，放上包子，中大火上汽后，转中火蒸15分钟，关火再闷3-5分钟就可以啦。
步骤 6
成品很有光泽，隐约可以透出馅料的颜色。和普通的发面包子完全不同。
步骤 7
吃时在薄皮包子上撒适量胡椒粉，非常提味。