万丰美食菜谱大全糕点香酥核桃 ？
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香酥核桃枣，怎么做 ？
香酥核桃枣的做法
枣洗好，去核，把核桃仁放到枣里。
白糖蜂蜜在平底锅里熬好，核桃枣下锅。
核桃仁可以和什么一起煮，既好吃又进补？ ？
药膳：
【核桃肉煲牛腩汤 】
用料：牛腩450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5.把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味
【核桃杏仁瘦肉汤】
原料：猪里脊100克，核桃仁50克，杏仁15克，红枣10颗，葡萄干10克。
辅料：盐适量。
做法：
1、将所有材料洗净，红枣泡软后去核，猪里脊肉切厚片，用水汆烫后洗净浮沫。
2、砂锅置火上，倒入适量清水，把红枣、核桃仁、杏仁放入锅中，用小火煮10分钟以上，至锅内水滚沸。
3、把肉片放入锅中，继续用小火煮15分钟，加葡萄干煮至滚沸，加盐调味即可。
【杜仲核桃兔肉汤】
用料：免肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生姜2片。
做法：
(1)免肉洗净，斩件；杜仲、生姜洗净；核桃肉用开水烫去衣。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
功效：补肾益精，养血乌发。
适应症：须发早白属肾精不足者，症见腰膝酸软，头晕耳鸣，筋骨瘦弱。亦可用于高血压病。
注意和禁忌：感冒发热者不宜用本汤。
家常菜：
【核桃韭香虾】
原料：核桃仁50克，韭菜150克，白虾仁200克
调味料：精盐1/2小匙，味精少量，葱末适量，姜末适量，料酒1小匙
做法：
1、核桃仁用油炸香，虾仁加精盐、味精抓匀；
2、韭菜洗净，切段待用；
3、锅中倒入油，油热炒香葱姜末，下虾仁炒至八成熟时调味，放韭菜炒匀装盘，上面放炸香的核桃仁即可食用。
功效：
补肾益脾，润肠通便。适用于高血脂、高胆固醇患者的食疗。
营养分析：
仁香虾嫩，韭香味浓。核桃仁补肾助阳、润肠通便；韭菜温中下气、滋阳补虚、有降低血脂、血糖，扩张血管的作用；虾仁具有益精通络、疗丹毒之功。合则具有降血脂、降胆固醇、健脑、补肾滋阳的作用。
【核桃炒鸡丁】
取核桃仁50克，浸泡去皮；鸡肉250克，用鸡蛋清、淀粉、胡椒面、料酒拌匀。用油将核桃仁炸透，捞出沥油。用猪油将鸡丁炸成七成熟，捞出沥油。然后用葱、姜、蒜爆锅，放鸡丁煽炒，加入适量的盐、白糖、鸡汤，再放入核桃仁，翻炒几下即可。此菜有温肾补阳、润燥通便的作用。适用于遗精滑精、尿频尿多、腰痛肢冷、腹胀便秘等症。
甜品：
【琥珀核仁】
材料：核桃仁 糖
做法：
1、锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟，至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；
2、倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）
3、随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
4、撒上炒熟的芝麻冷却食用。
【杞子银耳冰糖水】
用料：枸杞50克、银耳30克、核桃肉100克、冰糖少许
做法：
1、将枸杞洗净
2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片
3、核桃肉洗净
4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火煲30分钟
5、加入核桃肉，再煲10分钟
6、最后放入冰糖煮溶即成
功效：
枸杞：味甘，性平，功能补眼力，补肝肾。
银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。
核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。
冰糖：......余下全文>>
的做法，五香核桃仁怎么做好吃，五香核桃仁的家常做法 ？
主料
生核桃仁
500g
辅料
盐
4勺
香叶
8片
八角
1个
桂皮
半块
五香粉
1勺
步骤
1.生核桃用核桃钳取核桃仁，尽量取的完整些，没核桃钳用菜刀也行，我也试过哈哈。
2.如果有很大的核桃仁，尽量掰的大小一致，这样入味和烤制的时候才均匀
3.现在准备泡核桃的水，锅里放四勺盐，一个大料，香叶和桂皮，盐为什么要放得多，因为是泡制入味，而且核桃仁本身也并不好入味，所以盐量多些。
4.然后倒入大半锅水，大火煮开，再改为中火三分钟，这是把香料的味道煮出来。
5.接着，关火晾凉
6.之后倒入核桃仁，水量正好和核桃仁齐平，多些也没关系，要是水少的话，就得几小时之后翻一下核桃仁了。这样泡一夜，我一般是晚上做，第二天早上烤，味道正好。
7.把泡好的核桃仁，沥干水分，均匀的铺在烤盘上，放到上下150预热好的烤箱中，烤18分钟左右 具体时间温度自己定。这里只是个参考。
8.出炉，非常咸香酥脆。
青少年吃核桃有什么影响？ ？
吃适量有很多好处哦，多吃的话，不管什么吃多了都不好。
核桃营养分析:
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸.这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质.能滋养脑细胞.增强脑功能,2. 核桃仁有防止动脉硬化.降低胆固醇的作用,此外.核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病,核桃对癌症患者还有镇痛.提升白细胞及保护肝脏等作用,
3. 核桃仁含有的大量维生素E.经常食用有润肌肤.乌须发的作用.可以令皮肤滋润光滑.富于弹性,
4. 当感到疲劳时.嚼些核桃仁.有缓解疲劳和压力的作用.
核桃适合人群:
一般人群均可食用
1. 肾虚.肺虚.神经衰弱.气血不足.癌症患者多食,尤其适合脑力劳动者和青少年,
2. 腹泻.阴虚火旺者,痰热咳嗽.便溏腹泻.素有内热盛及痰湿重者均不宜服用.
每天吃核桃3--6个为好.核桃仁七八十克为好.分2--3次吃.
胡核桃与核桃的区别 ？
核桃的营养价值：
有资料显示，1千克公斤核桃仁的营养价值相当于9.5千克公斤牛奶，或5千克公斤鸡蛋，或4千克公斤牛肉；100克核桃仁产生的热量相当于同等重量粮食的2倍。尽管核桃仁含热量很高，却不会使人发胖。有关研究证明，对高血脂症患者每天加食48克核桃仁，6六星期后，尽管摄入的总热量增加了，但体重并未增加，血脂反而降低了。
在我国，核桃仁的医用价值和食疗作用早已为人所知。中医认为，核桃仁具有补气益血、温肺润肠、滋补强壮、光泽肌肤、乌须发、明耳目之功效。现代医学研究表明，食用核桃仁具有降血压、降血脂、预防和治疗慢性心脑血管疾病的作用。孕妇多食核桃仁，利于婴儿头顶提早闭合；少年常食核桃仁利于大脑发育；青年多食核桃仁可润肌黑发，固精治燥；中老年人常食核桃仁有防治心脑血管疾病、延年益寿等功效。
胡桃的营养价值：
小胡桃是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。现代营养学研究证明：1kg小胡桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。医学专著《神农本草经》说小胡桃是 "食之令人肥健、填脑髓"。 小胡桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含有维生素A、B1、B2、C、E及人体所 需的Ca、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。
胡桃的作用：
（1）、对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用。
（2）、对于孕妇来说，多食用小胡桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提 前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。
（3）、对于健康人群，其所含的磷、锌等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。
（4），小胡桃油的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，补气血 的作用。
云南核桃和新疆核桃的区别 ？
要从口感和营养价值上去评断，云南核桃的营养价值是最高的，比较香甜，产量不高。 新疆核桃日照足，所以产量高，香酥味道。出油率的化公认是云南漾濞核桃最高。
请问核桃仁有那些做法. ？
可以做成琥珀核桃仁、核桃仁蛋炒饭、火腿核桃仁披萨、客套仁巧克力、核桃仁可可雪球、黑木耳炒核桃仁等等
一、琉璃核桃仁做法：
原料：
主料：核桃仁200克。调料：白糖120克、色拉油500克（耗约40克）。
制法: （1）核桃仁放开水锅中烫泡至皮变软，撕去皮膜，放清水中洗净，沥干。
（2）锅中放色拉油烧至六成热，投入核桃仁，炸至呈浅黄色漂浮于油面时捞起。
（3）锅中放色拉油、白糖，用小火加热至白糖溶化呈金黄色，倒入核桃仁，颠锅使糖汁均匀地沾在核桃仁上，倒入盘，用筷子拨开，晾凉装盘即成。
特点: 色泽金黄，甜香酥脆二、蜂蜜核桃仁的做法
方法一：
1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟
2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟
3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状
4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒
5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀
6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。
方法二，
1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;
2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(关键:水要少，糖要多)
3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;
4、上炒熟的芝麻冷却食用。
三、琥珀核桃仁做法
方法一：核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很容易剥下来，但尽量别剥；锅里加适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡；放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出；锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆；捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可~
方法二：材料：生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml，也可以不用）、白芝麻适量。
做法：1、不锈钢锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。 4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。
注意：1、用微波炉制作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受热不均。2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以后的核桃仁表面有点发粘，但口味会稍有不同。3、可以不用黄油，黄油会增加一种特殊的香味。4、用微波炉加热时间不要太长，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加热2分钟取出翻匀，并注意观察核桃的颜色，变金黄即可，不要过火了。5、搬入芝麻以后的核桃仁一定要及时地分开晾凉，不然核桃仁容易黏在一起不好分开。注意：做好的琥珀桃仁用密封罐装好，保持香脆的口感。
求一个核桃酥的配方 ？
请广式核桃酥
基本特点 清甜，松酥，无杂质
基本材料 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克
制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
质量标准：
形态：扁圆形，外形完整。
色泽：金黄色。
组织：松酥，无杂质。
口味：清甜。
核桃酥
原料配方 富强粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖浆100克 核桃仁(去衣切碎)400克 猪油2.75公斤 鲜蛋750克 扫面蛋250克 食臭粉50克 榄仁500克 食粉20克
制作方法 先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
操作关键
1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。
2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。
3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。
质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。
椒盐核桃酥
原料：
低筋粉，高筋粉，核桃仁，腰果。
调料：
糖粉，盐，猪油，板油，可可粉，葱末。
制作：
核桃、腰果炒熟，碾碎加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。取低筋粉与高筋粉、可可粉、猪油，用沸水揉成水油面，另取低筋粉、可可粉掺入猪油擦成油酥面。水油面、油酥面分别摘制小包酥捏坯皮，坯皮包入馅心，搓戍圆形，夹出中间桃纹，再夹出两侧纹路。入烘箱烘15分钟左右即可。
特点：
形如核桃，香酥可口。
葱油核桃酥(闽式)
原料配方
熟精粉53千克 砂糖粉26.5千克 炸大葱油10千克 猪油10千克 炒芝麻仁3.95千克 鲜蛋3.5千克 炸香葱3千克 核桃仁3千克
制作方法
1.制面团：将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和核桃仁拌匀后，投入熟面粉，搅拌成酥性面团。
2.成型烘烤：用刀将面团刮入木模、压实，并刮去多余面团，即可把六角形糕坯直接敲在盘上，按间隔码好，入炉烘烤。炉温在180～220℃，约10分钟成熟出炉，冷却后码层装箱入库。
质量标准
规格：每千克128块，大小、厚薄一致。
形态：扁圆形完整，花纹较清晰。
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