怎样做椒盐鱿鱼? ?
椒盐鱿鱼
主料:鱿鱼
辅料:鸡蛋
调料:辣椒粉 香油 咖喱 淀粉 盐 植物油 味精 料酒
制作方法
将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;
用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。
营养解析
鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食物相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐鱿鱼怎么做才会脆 ?
材料
鱿鱼须半斤,炸粉1盒,花生油
做法
1、鱿鱼须洗净沥干水,放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会,。
2、炸粉用大碗装着,放少许食油和水调成浆(调浆水要慢慢加,不要一次加太多啦,太稠或是太稀都影响炸的效果)
3、锅热放花生油烧至160°,将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆,再放入油锅炸,出锅撒些椒盐粉就可以吃啦!
椒盐鲜鱿鱼的做法 鱿鱼怎么做好吃视频 ?
椒盐鱿鱼的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)200克
辅料:鸡蛋70克
调料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
椒盐鱿鱼的做法:
1、将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;
2、用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
点心的味道是没话说的好,但是椒盐鱿鱼须的味道没 ?
我的做法是:把鱿鱼须用酒生抽糖稍稍腌制,然后把粗盐和花椒辣椒炒香,趁热倒入备好的锡纸里再放入腌好的鱿鱼须,记得用盐把主料用盐包匀,封好锡纸口,放入焗炉焗40分钟左右。试试吧!你也可以用沙茶酱腌制的,别有一番风味的哟
如何自制椒盐鱿鱼须 ?
[做法] 1、鱿鱼切卷飞水,捞出,洗净待用,2、挂粉,小半碗水加二两油炸粉,拌匀;3、入油炸至金黄;4、捞出后洒上椒盐粉;5、再放入锅中,加少许油翻炒一下,加入酱油葱段,狻同炒。6、关火出锅。
怎么做椒盐鱿鱼须 ?
菜谱简介 香脆可口,沾泰国鸡酱或是急汁超好吃!
材料
鱿鱼须半斤,炸粉1盒,花生油
做法
1、鱿鱼须洗净沥干水,放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会,。
2、炸粉用大碗装着,放少许食油和水调成浆(调浆水要慢慢加,不要一次加太多啦,太稠或是太稀都影响炸的效果)
3、锅热放花生油烧至160°,将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆,再放入油锅炸,出锅撒些椒盐粉就可以吃啦!
小诀窍
一定要用花生油炸,我试过用芥花籽油炸不起呢~~
干煸两样怎么做鱿鱼茧蛹 ?
问题难度不小哦,该悬赏些分数的
怎么做水煮鱿鱼,还有烤鱿鱼 ?
酒吧专业水煮鱿鱼!
1、去菜市买冰鲜大鱿鱼,价格一般是5元一斤,走差不会超过五毛,你买的时候最好叫卖的拿下面的给你,他们柜台下面一般还有,要那种冰得硬硬的,比较白的比较好,发红的肯定不新鲜 。
2、买鱿鱼的时候就叫卖鱿鱼的帮你杀好鱿鱼,去内脏和去嘴去眼,最重要一点,叫他们帮你拔鱿鱼皮扔掉不要皮,做好以上几点就行,千万不要他们帮你切花啊!处理好整只带回去!
3、回家洗干净鱿鱼身,这时鱿鱼头就要得理了,烧开水,将鱿鱼头须扔进开水烫一下,马上就拿出来,用厂把鱿鱼须上的吸盘去掉,表皮可拔掉,这道工序一定要做,这样鱿鱼须才吃得,但不用烫熟,主要是去须上的皮!
4、烧水煮鱿鱼,水里扔入四五大片姜,一瓶盖二锅头酒,水开将鱿鱼和鱿鱼头须都扔进去,煮卷就可以捞出,切好装盘配点料。
5、点料配的是:海天金标生抽,芥末,桂林指天椒辣椒酱!
注意:煮的时候想吃弹点的可以煮久点,如果鱿鱼比较厚可观察切口,如果切口全发白就是熟透了,如果有些透明的,那就是还有点生,根据个人口味定,一般煮卷起来,鱿鱼身变白就可以!
如果想吃香口的鱿鱼,就将煮好切好的鱿鱼放在滚油里炸,炸得看起来有些变色了,就拿起来控干油,点椒盐吃,很香!在酒吧吃的是把鱿鱼干放微波炉里烧几分钟,取出,轻捶,手撕,上盘,配以酱油+天等辣椒酱,或是配以酱油+芥末(我喜欢前一种调料),自己做过,跟酒吧里吃的是一个味道,呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍,目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀,目的在于好撕。准备工作完毕之后,就放进微波炉用中低火微波20秒钟(起烟后10秒钟)左右,待鱿鱼自然卷曲之后,拿出来。
铁板鱿鱼串的做法 ?
材料
《:L">冠 * 香 * 兴 “》L 小****吃 鱿鱼,洋葱,辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面
做法
1.鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。
2.锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。
3.加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒,最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4.铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。
水发鱿鱼怎么炒好吃 ?
提供几种鱿鱼做的美味,供选择:
蒜酱拌鱿鱼
主料:火碱发鱿鱼500克。
辅料:香菜叶15克。
调料:鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。
1.将发好的鱿鱼去头、须,将身段刮净筋、杂质,洗净切丝,入开水锅中飞水后,入漏勺沥净水分。
2.将大蒜去皮,切去头尾,用刀拍碎后剁成细茸,放入碗内,加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油,调匀成蒜酱。
3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀,用筷子夹入盘中,撒上香菜叶即成。
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鲜红椒鱿鱼羹
主料:鱿鱼(干)200克,鸡肉100克
辅料:柿子椒15克
调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克
1. 鲜红椒洗净,控干水分,切段;
2. 鸡脯肉砸成泥;
3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放
入盆内,用热水洗净;
4. 然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡;
5. 如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用;
6. 炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥;
7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中;
8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可。
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鱿鱼蛤蜊粥
主料:粳米100克,蛤蜊150克,鱿鱼(鲜)115克
调料:大葱5克,姜5克,盐3克
1. 鱿鱼洗净,切片;
2. 蛤蜊取肉洗净,放入热水中稍烫一下,用刀背敲碎;
3. 粳米洗净泡好,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺
火煮沸;
4. 将鱿鱼片、蛤蜊及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟,至鱿鱼肉烂即可。
小帖士-食物相克:
粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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生滚鲜鱿鱼粥
主料:粳米100克,鱿鱼(鲜)300克
辅料:干贝20克,腐竹30克
调料:姜2克,大葱3克,香菜5克,盐4克,胡椒粉1克,植物油8克
1. 粳米淘洗干净,加入适量盐,植物油拌腌;
2. 鲜鱿鱼剖开洗净,细切;
3. 干贝用温水泡开,撕碎;
4. 腐竹用温水泡软,撕碎;
5. 将葱、香菜分别洗净均切末,姜洗净切丝;
6 取锅放入冷水,加入粳米,用旺火烧沸后加入干贝、腐
竹,改小火熬煮至粥成;
7. 下鱿鱼后再沸,加入盐调味,撒上姜丝、葱末、香菜
末、胡椒粉即可。
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白烩鱿鱼丝
主料:鱿鱼(鲜)500克
辅料:香菇(鲜)25克,木耳(水发)25克
调料:花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,料酒5克
1. 将鱿鱼去掉头、皮。
2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净,切丝。
3. 将植物油倒入炒锅中烧热,......余下全文>>