万丰美食菜谱大全日式冷面的做法 ？
食材：鸡蛋、土豆、胡萝卜、海苔、荞麦面
做法 1、将水煮开后，加入荞麦面，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、土豆、胡萝卜切丁入锅煮熟，捞起沥干水分备用。
4、将海苔剪成细丝备用。
5、准备汤料：白糖，苹果醋（或者常醋），糖和醋的量是一样多的，盐少许味精，辣椒粉
混合在一起，放在大碗中
6、将荞麦面放入汤料碗，加入蛋丝、海苔丝、土豆丁、胡萝卜丁，便可食用。
请问日式凉面的吃法？ ？
日式涼麵. 這份抹茶蕎麥涼麵(RMB 25), 日式醬油配上哇沙米, 學起日本人的傳統吃法, 唏嚕唏嚕的吃個過癮. 不過涼麵還附一顆生鵪鶉蛋, 是加在哇沙米醬油裡一起吃的. 對於日本人什麼都能加生蛋, 連白飯涼麵也不例外的吃法, 實在敬謝不敏. 看來日本的飲食文化中, 生魚片並不是唯一難以令人接受的部分. 日本冷面 材料： 1. 日式冷麵一包 2. 冰塊一排 麵汁: 1. 麵汁豉油一支 2. 薑蔥粒少許 3. 鵪鶉蛋一隻(每份一隻) 4. wasabi(日本綠芥末)少許 麵汁豉油加入比例 1:1 的冷開水，再加入薑蔥粒和wasabi，鵪鶉蛋拌勻作冷麵蘸汁． 製法： 1. 燒滾水一鍋，水滾加入麵條略攪拌，中火滾３分鐘（勿密蓋，小心滾瀉）倒出麵條隔去水份，放在水喉下沖水．取出冰塊加半公升水，再倒入麵條稍浸涼．瀝乾水份伴麵汁吃之． 提示： 1. 若即做即吃，麵條要用壽司竹蓆墊底上碟，可減免吸收多餘水份．冷麵可伴雞絲,魚生、牛排、豬排等食法． 2. 冷麵條及麵汁豉油可於日式百貨公司買到.
日本冷面怎么做？ ？
日本关西乌冬面 材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。 做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟， 捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
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日式冷面的做法，日式冷面怎么做好吃，日式冷面 ？
日式凉面. 这份抹茶荞麦凉面(RMB 25), 日式酱油配上哇沙米, 学起日本人的传统吃法, 唏噜唏噜的吃个过瘾. 不过凉面还附一颗生鹌鹑蛋, 是加在哇沙米酱油里一起吃的. 对於日本人什麼都能加生蛋, 连白饭凉面也不例外的吃法, 实在敬谢不敏. 看来日本的饮食文化中, 生鱼片并不是唯一难以令人接受的部分. 日本冷面 材料： 1. 日式冷面一包 2. 冰块一排 面汁: 1. 面汁豉油一支 2. 姜葱粒少许 3. 鹌鹑蛋一只(每份一只) 4. wasabi(日本绿芥末)少许 面汁豉油加入比例 1:1 的冷开水，再加入姜葱粒和wasabi，鹌鹑蛋拌匀作冷面蘸汁． 制法： 1. 烧滚水一锅，水滚加入面条略搅拌，中火滚3分钟（勿密盖，小心滚泻）倒出面条隔去水份，放在水喉下冲水．取出冰块加半公升水，再倒入面条稍浸凉．沥乾水份伴面汁吃之． 提示： 1. 若即做即吃，面条要用寿司竹席垫底上碟，可减免吸收多馀水份．冷面可伴鸡丝,鱼生、牛排、猪排等食法． 2. 冷面条及面汁豉油可於日式百货公司买到.
日本冷面酱怎么做？ ？
汤料的做法
先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。
1。把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。
2。洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。
3。煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。
4。这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀）
5。肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。
6。这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。
现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择。
（一）朝鲜冷面简易做法
原料：
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）
2.配料
煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好
3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面
制作过程：
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
（二）朝鲜冷面的做法
配料：辣椒面，白醋（其实醋精最好了，没找到卖的），芝麻，大喜大（韩国的一种类似味精的东西，分好多种，这种是专门做冷面的，其实高手做冷面都不放这个：）)配菜就看自己的喜好了,反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的 切好的
最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK
调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口的,就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加 哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧,总之一句话:超级冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿...余下全文>>
为什么日本人的冷面要先把面放水里然后再蘸料呢？那个容器叫什么啊？ ？
你说这个像是素麺 冷面不会放水里，是直接在竹帘上放着
日式抹茶冷面怎么做 ？
用料
抹茶面条 50克
清水 1000毫升
橄榄油 1茶匙
酱油 2茶匙
芥末 少许
凉开水 少许
海苔碎 适量
日式抹茶冷面的做法
锅里加入1000毫升清水，煮开
把面条放进去在沸腾状态下煮4分45秒。（我用计时器定好时间）
捞起来放进事先准备的冰水里洗掉热气，把水滤干后放进冰箱冷藏10分钟
所有调料放进碗里，面条蘸着调料吃即可
日本荞麦面的酱汁如何制作？ ？
荞麦面的吃法以铺在竹盘上，配料为海苔片、葱片、山葵、萝卜泥，沾酱汁多搭配柴鱼、昆布高汤、酱油、味霖调制而成。吃时随着面条边吸入酱汁，让面条轻轻滑过舌间，是一种美妙的味觉记忆。
传统荞麦面
材料：
荞麦面 1束(100公克)、姜泥1小匙、葱末1小匙、芥末1小匙、海苔丝少许
调味料：
荞麦面酱汁1/2杯
作法：
1.将荞麦面放入滚水中，氽烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。
2.将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。
3.用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条郸端1/3处沾上作法2的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法1的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。
日式冷面用乌冬面来做行吗？ ？
荞麦面混合着清新的麦香，清淡的酱汁透着浓浓的芝麻香，在汗流浃背的夏日，来份冰镇荞麦凉面，用那沁冷凝香的滋味，为似火燃烧的身心降温再好不过。今天，就让来自外滩中心威斯汀大饭店的日厨厨师长王凯清，教授大家日式冷面的做法，让这股清爽的和风吹走酷热。
原料：荞麦面(90-100克／1人份)、海带、海苔、白芝麻、青葱。
调料：浓口酱油、味淋、日本清酒、木鱼花、芥末。
材料准备：
1、荞麦面、浓口酱油、味淋、木鱼花等可于城市超市、家乐福等进口食品专柜购买；
2、将适量白芝麻烧熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻烧焦了；
3、用冰水把青葱洗净、切末，海苔切丝。
烹制过程：
1、煮面弧水煮沸后，放入荞麦面，煮五分钟后，捞起，用冰水冰镇一下。
2、制汤：在500毫升水中放入海带熬煮，待水开后加入日本进口的木鱼花；用小火煮半小时后关火，静置半小时，使加入木鱼花的汤汁更入味，汤味更浓郁；静置后将其过滤，即成海鲜汤。
3、调味：取100毫升海鲜汤加入50毫升浓口酱油、30毫升味淋、30毫升日本清酒制成就面食用的酱汁。
食用方法：取适量芥末放入酱汁中调开，再放入青葱末、白芝麻、海苔丝拌匀，然后把荞麦冷面浸入酱汁品尝即可。
美味提醒：
1、不宜把面煮得太硬，因为面条入冰水后本来就会变硬，若是面条煮得稍软，入冰水面条就会略微变硬，此时面条软硬度刚刚好；
2、地道的日式冷面中，日本人会选择京葱，但考虑到上海人的饮食习惯，较宜选择青葱；
3、煮海鲜汤时，务必要用小火，千万不可以用大火，否则汤容易变混浊；
4、在调制酱汁时，口味偏咸者，可多放浓口酱油，喜欢酱汁味甜的，宜多加味淋
日本 中华冷面 ？
这些是属于日本人自行开发的菜式，类似的还有那不勒斯面条，其实完全是日本人自行开发的产物，和那唬勒斯没什么关系。而所谓的中华冷面其实就是过冷水的面条加上其它材料拌一下，因为主要是中华餐馆的菜式，所以冠上“中华”的名头罢了。记得日本人还开发了无汤担担面，其实就是辣油拌面。
顺带上张图，日剧《美食刑事立花》第9集开头就出现过这款面。